Serves
4-6 คน
Level
3
ฉู่ฉี่แกงน้ำขลุกขลิกของภาคกลาง ทำจากพริกแกงเผ็ดกลิ่นหอมผิวมะกรูดอ่อนๆ นิยมแกงกับกุ้ง ปลา รสชาติฉู่ฉี่จะไม่เผ็ดมาก รสเค็ม หวาน มัน
INGREDIENTS
หางกะทิ
2 1/2 ถ้วย
ปลาช่อนหั่นแว่น
600 กรัม
หัวกะทิ
1 ถ้วย
เกลือสมุทร
1 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา
1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยและใบมะกรูดซอยสำหรับโรย
METHOD
1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. เคี่ยวหางกะทิ 2 ถ้วยด้วยไฟแรงให้เดือด ใส่ปลาช่อน ปิดฝา เคี่ยวให้สุก ปิดไฟ
3. เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงฉู่ฉี่ที่โขลกทั้งหมดลงผัดให้หอมและแตกมันเล็กน้อย ใส่หางกะทิที่เหลือ ตามด้วยปลาที่เคี่ยวกับหางกะทิ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำตาล เคี่ยวให้น้ำ
แกงขลุกขลิก ชิมรสให้กลมกล่อม ปิดไฟ
4. ตักใส่จาน โรยพริกชี้ฟ้าสีแดงและใบมะกรูดซอย เสิร์ฟ
Recommended Articles
ข้าวเหนียวไก่ทอดจะเริ่มต้นจากการหมักไก่ทอด ด้วยผงปรุงรสไก่ ซอสปรุงรส เกลือและตัดเค็มด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศจะมีกระเทียม ลูกผักชีและพริกไทยขาวเม็ดนำมาโขลกให้พอละเอียด จะทำให้ไก่ทอดมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลงไปหมักกับไก่พร้อมกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จึงนำมาคลุกแป้งที่ผสมกับน้ำปูนไสแล้วนำไก่ลงทอดจนกร๊อบกรอบ
อาหารเหนือที่หลายคนคุ้นเคยกับเมนู จอผักกาด แกงผักกาดชนิดหนึ่งของชาวเหนือ บ้างก็เรียกเมนูนี้ว่า ผักกาดจอ หรือจอผักกาดเหนือ ซึ่งคำว่า "จอ" ในภาษาเหนือ หมายถึง ต้มผัก ส่วน "ผักกาด" มาจากคำว่า ผักกาดจ้อน หมายถึง ผักกวางตุ้งที่กำลังออกดอก สูตรนี้นำผักกาดจอมาต้มกับกระดูกหมูจนเข้าเนื้อเเละน้ำซุปกลมกล่อม เติมรสนัวจากถั่วเน่าเเผ่น จ่าวน้ำมันกระเทียมเจียวตอนสุดท้ายเพิ่มความหอมนัวให้มากยิ่งขึ้น เป็นเมนูต้องรับต้นปีใหม่ได้ดีทีเดียว
เมนูข้าวมันไก่ที่ผสมผสานความอร่อยของข้าวมันไก่เบตง ข้าวมันไก่สิงคโปร์เเละข้าวมันไก่เเบบไทยไว้ด้วยกัน โดยเลือกใช้ส่วนน่องไก่ติดสะโพกเเทนไก่ทั้งตัว ถูกใจคนที่ชอบกินเนื้อหนังเอามากๆ ใช้เทคนิคต้มไก่พร้อมเครื่องเทศเเละเครื่องสมุนไพรต่างๆด้วยไปอ่อนจนสุกพอดี เเล้วเเช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ไก่หนังกรอบเด้ง เนื้อเเน่น ไม่เละเกินไป เสิร์ฟพร้อมข้าวมันร้อนๆ น้ำราดไก่รสเค็มหวานเเละน้ำจิ้มทั้งสามเเบบคือ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว น้ำจิ้มขิงต้นหอมเเละซีอิ๊วดำหวาน
ขนมไทยทำง่าย มือใหม่ก็ทำได้กับเมนู กล้วยบวชชี เคล็ดลับคือการเลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกกำลังดีไม่สุกนิ่มเกินไปหรือดิบจนฝาด นำมาต้มจนเปลือกปริเพื่อไล่ยางออกจะทำให้กล้วยเนื้อเเนน ไม่เละเเละไม่ดำ ปรุงรสกะทิด้วยน้ำตาลมะพร้าวเเท้เกลือนิดหน่อย ใส่กล้วยลงต้มให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ โรยงาขาวคั่ว เพียงเท่านี้ก็ได้เอาไว้กินกันทั้งครอบครัวเเล้ว
เปลี่ยนหน้าตาก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่หลายคนรู้จักให้ออกมาดูดี มีสไตล์ไม่เหมือนใคร เมนูสุดครีเอทที่จะทำให้การกินก๋วยเตี๋ยวน้ำตกของคุณเปลี่ยนไป “โรลก๋วยเตี๋ยวน้ำตก” ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกในรูปแบบก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ทำง่าย พกไปกินได้ทุกที่ อร่อยแบบไม่ต้องพึ่งน้ำซุป เมนูเรียกลูกค้าสุดปัง! เหมาะสำหรับพ่อค้าแม่ค้าหรือคนทำอาหารที่อยากหาทำเมนูแปลกใหม่ให้ชีวิตมีสีสันก็จัดเลย
วันนี้เรามีเมนูอาหารว่างของไทยที่ทำกินได้ไม่ยากนั่นก็คือ ‘ยำส้มโอ’ เมนูอร่อยครบรส ที่เหมาะสำหรับทานเล่นกันในครอบครัว และว่ากันว่าส้มโอที่อร่อยจะต้องเป็นพันธุ์ขาวน้ำผึ้งจะให้รสเปรี้ยวอมหวาน เนื้อแน่นน้ำหนักดี ไม่มีรสขมและรสซ่า เมื่อแก่จัดเนื้อจะแห้งถูกคอคนไทยและคนต่างชาติเป็นอย่างยิ่ง
เมนูผัดธรรมดาอย่างหมูผัดขิงที่ได้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นด้วยการหมักหมูกับน้ำมันงา ขิงขูดและเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น นวดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ก่อนจะนำมาผัดกับซอสที่เคี่ยว ใส่ถั่วชิกพี และเห็ดออรินจิ ผัดให้ซอสเคลือบส่วนผสมทุกอย่างจนทั่ว จะได้รสชาติที่หอม หวาน เค็มกำลังพอดี โรยต้นหอมเสียหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะกินกับสลัดผักก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน
ข้าวเหนียวไก่ทอดจะเริ่มต้นจากการหมักไก่ทอด ด้วยผงปรุงรสไก่ ซอสปรุงรส เกลือและตัดเค็มด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศจะมีกระเทียม ลูกผักชีและพริกไทยขาวเม็ดนำมาโขลกให้พอละเอียด จะทำให้ไก่ทอดมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลงไปหมักกับไก่พร้อมกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จึงนำมาคลุกแป้งที่ผสมกับน้ำปูนไสแล้วนำไก่ลงทอดจนกร๊อบกรอบ
อาหารเหนือที่หลายคนคุ้นเคยกับเมนู จอผักกาด แกงผักกาดชนิดหนึ่งของชาวเหนือ บ้างก็เรียกเมนูนี้ว่า ผักกาดจอ หรือจอผักกาดเหนือ ซึ่งคำว่า "จอ" ในภาษาเหนือ หมายถึง ต้มผัก ส่วน "ผักกาด" มาจากคำว่า ผักกาดจ้อน หมายถึง ผักกวางตุ้งที่กำลังออกดอก สูตรนี้นำผักกาดจอมาต้มกับกระดูกหมูจนเข้าเนื้อเเละน้ำซุปกลมกล่อม เติมรสนัวจากถั่วเน่าเเผ่น จ่าวน้ำมันกระเทียมเจียวตอนสุดท้ายเพิ่มความหอมนัวให้มากยิ่งขึ้น เป็นเมนูต้องรับต้นปีใหม่ได้ดีทีเดียว
เมนูข้าวมันไก่ที่ผสมผสานความอร่อยของข้าวมันไก่เบตง ข้าวมันไก่สิงคโปร์เเละข้าวมันไก่เเบบไทยไว้ด้วยกัน โดยเลือกใช้ส่วนน่องไก่ติดสะโพกเเทนไก่ทั้งตัว ถูกใจคนที่ชอบกินเนื้อหนังเอามากๆ ใช้เทคนิคต้มไก่พร้อมเครื่องเทศเเละเครื่องสมุนไพรต่างๆด้วยไปอ่อนจนสุกพอดี เเล้วเเช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ไก่หนังกรอบเด้ง เนื้อเเน่น ไม่เละเกินไป เสิร์ฟพร้อมข้าวมันร้อนๆ น้ำราดไก่รสเค็มหวานเเละน้ำจิ้มทั้งสามเเบบคือ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว น้ำจิ้มขิงต้นหอมเเละซีอิ๊วดำหวาน
ขนมไทยทำง่าย มือใหม่ก็ทำได้กับเมนู กล้วยบวชชี เคล็ดลับคือการเลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกกำลังดีไม่สุกนิ่มเกินไปหรือดิบจนฝาด นำมาต้มจนเปลือกปริเพื่อไล่ยางออกจะทำให้กล้วยเนื้อเเนน ไม่เละเเละไม่ดำ ปรุงรสกะทิด้วยน้ำตาลมะพร้าวเเท้เกลือนิดหน่อย ใส่กล้วยลงต้มให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ โรยงาขาวคั่ว เพียงเท่านี้ก็ได้เอาไว้กินกันทั้งครอบครัวเเล้ว
เปลี่ยนหน้าตาก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่หลายคนรู้จักให้ออกมาดูดี มีสไตล์ไม่เหมือนใคร เมนูสุดครีเอทที่จะทำให้การกินก๋วยเตี๋ยวน้ำตกของคุณเปลี่ยนไป “โรลก๋วยเตี๋ยวน้ำตก” ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกในรูปแบบก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ทำง่าย พกไปกินได้ทุกที่ อร่อยแบบไม่ต้องพึ่งน้ำซุป เมนูเรียกลูกค้าสุดปัง! เหมาะสำหรับพ่อค้าแม่ค้าหรือคนทำอาหารที่อยากหาทำเมนูแปลกใหม่ให้ชีวิตมีสีสันก็จัดเลย
วันนี้เรามีเมนูอาหารว่างของไทยที่ทำกินได้ไม่ยากนั่นก็คือ ‘ยำส้มโอ’ เมนูอร่อยครบรส ที่เหมาะสำหรับทานเล่นกันในครอบครัว และว่ากันว่าส้มโอที่อร่อยจะต้องเป็นพันธุ์ขาวน้ำผึ้งจะให้รสเปรี้ยวอมหวาน เนื้อแน่นน้ำหนักดี ไม่มีรสขมและรสซ่า เมื่อแก่จัดเนื้อจะแห้งถูกคอคนไทยและคนต่างชาติเป็นอย่างยิ่ง
เมนูผัดธรรมดาอย่างหมูผัดขิงที่ได้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นด้วยการหมักหมูกับน้ำมันงา ขิงขูดและเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น นวดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ก่อนจะนำมาผัดกับซอสที่เคี่ยว ใส่ถั่วชิกพี และเห็ดออรินจิ ผัดให้ซอสเคลือบส่วนผสมทุกอย่างจนทั่ว จะได้รสชาติที่หอม หวาน เค็มกำลังพอดี โรยต้นหอมเสียหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะกินกับสลัดผักก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน
ข้าวเหนียวไก่ทอดจะเริ่มต้นจากการหมักไก่ทอด ด้วยผงปรุงรสไก่ ซอสปรุงรส เกลือและตัดเค็มด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศจะมีกระเทียม ลูกผักชีและพริกไทยขาวเม็ดนำมาโขลกให้พอละเอียด จะทำให้ไก่ทอดมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลงไปหมักกับไก่พร้อมกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จึงนำมาคลุกแป้งที่ผสมกับน้ำปูนไสแล้วนำไก่ลงทอดจนกร๊อบกรอบ
อาหารเหนือที่หลายคนคุ้นเคยกับเมนู จอผักกาด แกงผักกาดชนิดหนึ่งของชาวเหนือ บ้างก็เรียกเมนูนี้ว่า ผักกาดจอ หรือจอผักกาดเหนือ ซึ่งคำว่า "จอ" ในภาษาเหนือ หมายถึง ต้มผัก ส่วน "ผักกาด" มาจากคำว่า ผักกาดจ้อน หมายถึง ผักกวางตุ้งที่กำลังออกดอก สูตรนี้นำผักกาดจอมาต้มกับกระดูกหมูจนเข้าเนื้อเเละน้ำซุปกลมกล่อม เติมรสนัวจากถั่วเน่าเเผ่น จ่าวน้ำมันกระเทียมเจียวตอนสุดท้ายเพิ่มความหอมนัวให้มากยิ่งขึ้น เป็นเมนูต้องรับต้นปีใหม่ได้ดีทีเดียว
เมนูข้าวมันไก่ที่ผสมผสานความอร่อยของข้าวมันไก่เบตง ข้าวมันไก่สิงคโปร์เเละข้าวมันไก่เเบบไทยไว้ด้วยกัน โดยเลือกใช้ส่วนน่องไก่ติดสะโพกเเทนไก่ทั้งตัว ถูกใจคนที่ชอบกินเนื้อหนังเอามากๆ ใช้เทคนิคต้มไก่พร้อมเครื่องเทศเเละเครื่องสมุนไพรต่างๆด้วยไปอ่อนจนสุกพอดี เเล้วเเช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ไก่หนังกรอบเด้ง เนื้อเเน่น ไม่เละเกินไป เสิร์ฟพร้อมข้าวมันร้อนๆ น้ำราดไก่รสเค็มหวานเเละน้ำจิ้มทั้งสามเเบบคือ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว น้ำจิ้มขิงต้นหอมเเละซีอิ๊วดำหวาน
ขนมไทยทำง่าย มือใหม่ก็ทำได้กับเมนู กล้วยบวชชี เคล็ดลับคือการเลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกกำลังดีไม่สุกนิ่มเกินไปหรือดิบจนฝาด นำมาต้มจนเปลือกปริเพื่อไล่ยางออกจะทำให้กล้วยเนื้อเเนน ไม่เละเเละไม่ดำ ปรุงรสกะทิด้วยน้ำตาลมะพร้าวเเท้เกลือนิดหน่อย ใส่กล้วยลงต้มให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ โรยงาขาวคั่ว เพียงเท่านี้ก็ได้เอาไว้กินกันทั้งครอบครัวเเล้ว
เปลี่ยนหน้าตาก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่หลายคนรู้จักให้ออกมาดูดี มีสไตล์ไม่เหมือนใคร เมนูสุดครีเอทที่จะทำให้การกินก๋วยเตี๋ยวน้ำตกของคุณเปลี่ยนไป “โรลก๋วยเตี๋ยวน้ำตก” ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกในรูปแบบก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ทำง่าย พกไปกินได้ทุกที่ อร่อยแบบไม่ต้องพึ่งน้ำซุป เมนูเรียกลูกค้าสุดปัง! เหมาะสำหรับพ่อค้าแม่ค้าหรือคนทำอาหารที่อยากหาทำเมนูแปลกใหม่ให้ชีวิตมีสีสันก็จัดเลย
วันนี้เรามีเมนูอาหารว่างของไทยที่ทำกินได้ไม่ยากนั่นก็คือ ‘ยำส้มโอ’ เมนูอร่อยครบรส ที่เหมาะสำหรับทานเล่นกันในครอบครัว และว่ากันว่าส้มโอที่อร่อยจะต้องเป็นพันธุ์ขาวน้ำผึ้งจะให้รสเปรี้ยวอมหวาน เนื้อแน่นน้ำหนักดี ไม่มีรสขมและรสซ่า เมื่อแก่จัดเนื้อจะแห้งถูกคอคนไทยและคนต่างชาติเป็นอย่างยิ่ง
เมนูผัดธรรมดาอย่างหมูผัดขิงที่ได้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นด้วยการหมักหมูกับน้ำมันงา ขิงขูดและเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น นวดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ก่อนจะนำมาผัดกับซอสที่เคี่ยว ใส่ถั่วชิกพี และเห็ดออรินจิ ผัดให้ซอสเคลือบส่วนผสมทุกอย่างจนทั่ว จะได้รสชาติที่หอม หวาน เค็มกำลังพอดี โรยต้นหอมเสียหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะกินกับสลัดผักก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน
Recommended Videos