Serves
4 คน
Level
3
“เบอร์เกอร์ไก่ทอด” เลือกใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกที่เลาะเอากระดูกออกแล้วนำมาหมักกับนม เกลือ พริกไทย ผงปาปริก้า เล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 15 – 20 นาที เพื่อให้เนื้อไก่มีรสชาติขึ้นมา จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งทอดที่มีส่วนผสมของแป้ง เกลือ พริกไทย ผงกระเทียม ไทม์แห้ง พริกป่นละเอียด และพาสเลย์แห้ง แล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบ เนื้อไก่ที่ได้ก็จะมีรสเผ็ดเล็กน้อยจากพริกป่น ขนมปัง ที่เลือกใช้เป็น ขนมปังเบอร์เกอร์งา (Sesame bun) เป็นขนมปังเบสิคของเบอร์เกอร์ ส่วน Topping ก็ใส่ผักสลัดอย่างผักคอส หอมแดง พริกเจลาปิโน และ โคลสลอว์ (Coleslaw) ส่วน ซอส ก็เลือกเป็น ซอสสไปซี่มาโย (Spicy Mayo) เป็นการผสมผสมของซอสหลักอย่างมายองเนสและซอสมะเขือเทศ เพิ่มปรุงรสชาติหน่อยให้เกิดความเผ็ด
INGREDIENTS
สะโพกไก่เลาะกระดูก
4 ชิ้น
นมสดชนิดจืด
1 ถ้วย
เกลือสมุทร
½ ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
½ ช้อนชา
ผงกระเทียม
¼ ช้อนชา
ขนมปังเบอร์เกอร์งา
4 ชิ้น
เนยสดชนิดจืดสำหรับทาขนมปัง
น้ำมันพืชสำหรับทอดไก่
ผักกาดคอส หอมแขกซอย พริกเจลาปิโนหั่นเส้นสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ทำโคลสลอว์โดยผสมกระหล่ำปลี แครอท หอมใหญ่ นมสด มายองเนส ดิจองมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย ลงในอ่างผสม เคล้าๆให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันทั่ว เก็บใส่กล่อง พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนกว่าจะใช้งาน
2. ทำซอสสไปซี่มาโยโดยผสมมายองเนส ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำเลมอน พริกไทย พริกคาเยน และผงเกลือกระเทียม ลงในชามผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้
3. เตรียมเบอร์เกอร์ไก่โดยล้างสะโพกไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง หมักเนื้อไก่ในชามผสมกับนม เกลือ พริกไทย และผงกระเทียม นวดให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที ระหว่างนั้นเตรียมส่วนของแป้งคลุกทอดโดยผสมแป้งสาลี เกลือ พริกไทย ผงเกลือกระเทียม ไทม์ ผงฟู พริกป่น และพาร์สเลย์ คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้
4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อน นำเนื้อไก่ที่หมักได้ที่แล้วออกมา เคล้ากับแป้งที่ผสมไว้ให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออก นำลงทอดในน้ำมันที่เตรียมไว้ ระหว่างทอดชิ้นไก่ เตรียมขนมปังเบอร์เกอร์โดยผ่าขนมปังออกเป็นสองส่วน ทาเนยให้ทั่วด้านที่ผ่า นำขนมปังลงย่างในกระทะจนเหลือง (ดูเทคนิคการย่างขนมปังเบอร์เกอร์) พักขึ้นพักไว้บนตะแกรง พอเนื้อไก่สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักไว้บนตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ประกอบเบอร์เกอร์โดยทาซอสให้ทั่วขนมปังทั้ง 2 แผ่น วางขนมปังที่เป็นฐานลงบนจานตามด้วยผักกาดคอส โคลสลอว์ พริกเจลาปิโน ไก่ทอด หอมแดง ปิดทับด้วยขนมปังอีกชิ้น เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
Gallery
Recommended Articles
เฉาก๊วยเนื้อหนึบหนับ รสชาติหวานกำลังดี กินเย็นๆแล้วชื่นใจสุดๆ เนื้อเฉาก๊วยดำๆนั้นเกิดจากการนำเอาหญ้าเฉาก๊วย มาล้างน้ำให้สะอาดก่อนจะนำไปต้มในน้ำเดือดกับใบเตย ต้มให้เปื่อยดีแล้วคันเอาแต่น้ำก็จะได้เนื้อเฉาก๊วยจากนั้นค่อยนำไปกวนกับน้ำตาลทรายแดงพอให้ละลายดีเข้ากันจากนั้นก็เติมแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วก็จะได้เนื้อเฉาก๊วยหนึบหนับไว้กิน
เบอร์เกอร์สายมังสวิรัติต้องยกให้เมนูนี้เลย ตัวแพตตี้ทำมาจากถั่วชิกพีและเห็ดผัดเนย ปั่นให้ส่วนผสมทั้งสองอย่างเนียนเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ จากนั้นก็ปรุงรสตามปกติโดยใส่ไข่ไก่และเครื่องปรุงรสต่างๆ ปั้นเป็นก้อนกลมๆพักไว้ ก่อนนำมาย่างกินคู่กับขนมปังเบอร์เกอร์ หอมใหญ่ผัด และซอสโยเกิร์ต
สเต๊กหมูเนื้อนุ่มหอมกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นเพราะผ่านการหมักจากเครื่องปรุงรสอย่างมิโสะแดง น้ำส้ม น้ำมันงา ซีอิ๊วญี่ปุ่น และผิวส้มวาเลนเซียขูด หากใครหาผิวส้มยูสุได้ก็ใช้แทนกันได้ กลิ่นก็จะหอมเป็นเอกลักษณ์มากกว่านี้ หมักทิ้งไว้สักระยะให้เครื่องหมักซึมเข้าไปในเนื้อก่อนนำไปย่างให้สุกทั่ว เสิร์ฟพร้อมสลัดผักญี่ปุ่นเข้ากันเป็นอย่างดี
เมนูสำหรับสายปาร์ตี้ต้องยกให้เจ้าพอร์คชอป โดยเฉพาะสูตรนี้เลือกใช้พอร์ชอปทั้งแผงมาตกแต่งทรงให้สวยงาม หมักด้วยเครื่องหมักอย่างกระเทียม พริกไทย เกลือ และน้ำมันมะกอกให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อหมูจนทั่ว จากนั้นค่อยนำไปอบให้สุก จากนั้นค่อยนำส่วนหนังมาทอดในกระทะให้หนังกรอบ เสิร์ฟมาพร้อมกับมายองเนสกระเทียมที่รับประกันความอร่อย
เฉาก๊วยเนื้อหนึบหนับ รสชาติหวานกำลังดี กินเย็นๆแล้วชื่นใจสุดๆ เนื้อเฉาก๊วยดำๆนั้นเกิดจากการนำเอาหญ้าเฉาก๊วย มาล้างน้ำให้สะอาดก่อนจะนำไปต้มในน้ำเดือดกับใบเตย ต้มให้เปื่อยดีแล้วคันเอาแต่น้ำก็จะได้เนื้อเฉาก๊วยจากนั้นค่อยนำไปกวนกับน้ำตาลทรายแดงพอให้ละลายดีเข้ากันจากนั้นก็เติมแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วก็จะได้เนื้อเฉาก๊วยหนึบหนับไว้กิน
เบอร์เกอร์สายมังสวิรัติต้องยกให้เมนูนี้เลย ตัวแพตตี้ทำมาจากถั่วชิกพีและเห็ดผัดเนย ปั่นให้ส่วนผสมทั้งสองอย่างเนียนเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ จากนั้นก็ปรุงรสตามปกติโดยใส่ไข่ไก่และเครื่องปรุงรสต่างๆ ปั้นเป็นก้อนกลมๆพักไว้ ก่อนนำมาย่างกินคู่กับขนมปังเบอร์เกอร์ หอมใหญ่ผัด และซอสโยเกิร์ต
สเต๊กหมูเนื้อนุ่มหอมกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นเพราะผ่านการหมักจากเครื่องปรุงรสอย่างมิโสะแดง น้ำส้ม น้ำมันงา ซีอิ๊วญี่ปุ่น และผิวส้มวาเลนเซียขูด หากใครหาผิวส้มยูสุได้ก็ใช้แทนกันได้ กลิ่นก็จะหอมเป็นเอกลักษณ์มากกว่านี้ หมักทิ้งไว้สักระยะให้เครื่องหมักซึมเข้าไปในเนื้อก่อนนำไปย่างให้สุกทั่ว เสิร์ฟพร้อมสลัดผักญี่ปุ่นเข้ากันเป็นอย่างดี
เมนูสำหรับสายปาร์ตี้ต้องยกให้เจ้าพอร์คชอป โดยเฉพาะสูตรนี้เลือกใช้พอร์ชอปทั้งแผงมาตกแต่งทรงให้สวยงาม หมักด้วยเครื่องหมักอย่างกระเทียม พริกไทย เกลือ และน้ำมันมะกอกให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อหมูจนทั่ว จากนั้นค่อยนำไปอบให้สุก จากนั้นค่อยนำส่วนหนังมาทอดในกระทะให้หนังกรอบ เสิร์ฟมาพร้อมกับมายองเนสกระเทียมที่รับประกันความอร่อย
เฉาก๊วยเนื้อหนึบหนับ รสชาติหวานกำลังดี กินเย็นๆแล้วชื่นใจสุดๆ เนื้อเฉาก๊วยดำๆนั้นเกิดจากการนำเอาหญ้าเฉาก๊วย มาล้างน้ำให้สะอาดก่อนจะนำไปต้มในน้ำเดือดกับใบเตย ต้มให้เปื่อยดีแล้วคันเอาแต่น้ำก็จะได้เนื้อเฉาก๊วยจากนั้นค่อยนำไปกวนกับน้ำตาลทรายแดงพอให้ละลายดีเข้ากันจากนั้นก็เติมแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วก็จะได้เนื้อเฉาก๊วยหนึบหนับไว้กิน
เบอร์เกอร์สายมังสวิรัติต้องยกให้เมนูนี้เลย ตัวแพตตี้ทำมาจากถั่วชิกพีและเห็ดผัดเนย ปั่นให้ส่วนผสมทั้งสองอย่างเนียนเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ จากนั้นก็ปรุงรสตามปกติโดยใส่ไข่ไก่และเครื่องปรุงรสต่างๆ ปั้นเป็นก้อนกลมๆพักไว้ ก่อนนำมาย่างกินคู่กับขนมปังเบอร์เกอร์ หอมใหญ่ผัด และซอสโยเกิร์ต
สเต๊กหมูเนื้อนุ่มหอมกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นเพราะผ่านการหมักจากเครื่องปรุงรสอย่างมิโสะแดง น้ำส้ม น้ำมันงา ซีอิ๊วญี่ปุ่น และผิวส้มวาเลนเซียขูด หากใครหาผิวส้มยูสุได้ก็ใช้แทนกันได้ กลิ่นก็จะหอมเป็นเอกลักษณ์มากกว่านี้ หมักทิ้งไว้สักระยะให้เครื่องหมักซึมเข้าไปในเนื้อก่อนนำไปย่างให้สุกทั่ว เสิร์ฟพร้อมสลัดผักญี่ปุ่นเข้ากันเป็นอย่างดี
เมนูสำหรับสายปาร์ตี้ต้องยกให้เจ้าพอร์คชอป โดยเฉพาะสูตรนี้เลือกใช้พอร์ชอปทั้งแผงมาตกแต่งทรงให้สวยงาม หมักด้วยเครื่องหมักอย่างกระเทียม พริกไทย เกลือ และน้ำมันมะกอกให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อหมูจนทั่ว จากนั้นค่อยนำไปอบให้สุก จากนั้นค่อยนำส่วนหนังมาทอดในกระทะให้หนังกรอบ เสิร์ฟมาพร้อมกับมายองเนสกระเทียมที่รับประกันความอร่อย
Recommended Videos