เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กุ้งผัดเนยกระเทียมกับตะกร้ามันฝรั่งทอด

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

กุ้งที่นำไปหมักกับกระเทียม ไวน์ขาว และน้ำมันมะกอก ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือ เพื่อให้ได้เนื้อกุ้งที่หวานและมีรสชาติเข้าเนื้อ หมักทิ้งไว้สัก 1 ชั่วโมง ก่อนนำมาผัดกับเนยให้หอมๆ เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งที่นำไปทอดให้กรอบ

INGREDIENTS

กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก

1 ½ ช้อนโต๊ะ

ไวน์ขาว

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น

¼ ช้อนชา

กุ้งแชบ๊วยแกะหัว แกะเปลือกผ่าหลัง (ตัวละ 30-40 กรัม)

7 ตัว

เนยสดชนิดจืด

4 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น

½ ช้อนชา

พาร์สเลย์สับ

½ ช้อนโต๊ะ

มิกซ์สลัดสำหรับจัดเสิร์ฟ (ผักคอส กรีนโอ๊ก เรดโอ๊ก ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก และมะเขือเทศราชินี)

METHOD

1. ผสมกระเทียม น้ำมันมะกอก ไวน์ขาว และเกลือ ให้เข้ากัน เทใส่อ่างผสมที่มีกุ้งแช่บ๊วยคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดอ่างผสมด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา หมักไว้ 1 ชั่วโมง

 

 

 

 

2. เคล้ามันฝรั่งกับแป้งสาลีพอเคลือบทั่ว กรุใส่กระชอนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 นิ้ว พักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (ทดสอบโดยใส่มันฝรั่งหั่นเส้นลงไป 1 ชิ้น แล้วลอยขึ้นมาทันที มีฟองอากาศเป็นจำนวนมาก) ใส่ตะกร้ามันฝรั่งลงทอด ใช้กระชอนอีกอันกดทับไว้สักครู่ให้เป็นรูปทรงเหมือนตะกร้า ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แกะตะกร้ามันฝรั่งออกจากกระชอน

 

 

 

 

3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอเนยละลาย ใส่กุ้งที่หมักไว้ลงผัดจนสุก และมีกลิ่นหอมกระเทียมเพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กน้อยด้วยพริกไทยดำป่น ปิดไฟ ใส่พาร์สเลย์สับ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

 

 

 

 

4. จัดกุ้งใส่ตะกร้ามันฝรั่งทอด เสิร์ฟพร้อมมิกซ์สลัด

 

 

 

 

    Share this content

    Tags:

    ของกินเล่น, อาหารทะเล, อาหารฝรั่ง

    Recommended Articles

    Recipeซีฟู้ดลวกจิ้ม
    ซีฟู้ดลวกจิ้ม

    อาหารทะเลสดนำมาลวกให้สุกกำลังพอดีไม่สุกไป ดับกลิ่นคาวของอาหารทะเลด้วยเครื่องสมุนไพรอย่างข่า ตะไคร้ และผักจินจูฉ่าย กินคู่กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวรสชาติ เค็มหวานเปรี้ยวเผ็ดนิดๆ หอมกลิ่นขิง เข้ากันดีกับอาหารทะเล

     

    Recommended Videos