เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
2 คน
Level
2
กุ้งที่นำไปหมักกับกระเทียม ไวน์ขาว และน้ำมันมะกอก ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือ เพื่อให้ได้เนื้อกุ้งที่หวานและมีรสชาติเข้าเนื้อ หมักทิ้งไว้สัก 1 ชั่วโมง ก่อนนำมาผัดกับเนยให้หอมๆ เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งที่นำไปทอดให้กรอบ
INGREDIENTS
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1 ½ ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว
1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
¼ ช้อนชา
กุ้งแชบ๊วยแกะหัว แกะเปลือกผ่าหลัง (ตัวละ 30-40 กรัม)
7 ตัว
เนยสดชนิดจืด
4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น
½ ช้อนชา
พาร์สเลย์สับ
½ ช้อนโต๊ะ
มิกซ์สลัดสำหรับจัดเสิร์ฟ (ผักคอส กรีนโอ๊ก เรดโอ๊ก ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก และมะเขือเทศราชินี)
มันฝรั่งหั่นเส้น
1 หัว
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
METHOD
1. ผสมกระเทียม น้ำมันมะกอก ไวน์ขาว และเกลือ ให้เข้ากัน เทใส่อ่างผสมที่มีกุ้งแช่บ๊วยคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดอ่างผสมด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา หมักไว้ 1 ชั่วโมง
2. เคล้ามันฝรั่งกับแป้งสาลีพอเคลือบทั่ว กรุใส่กระชอนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 นิ้ว พักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (ทดสอบโดยใส่มันฝรั่งหั่นเส้นลงไป 1 ชิ้น แล้วลอยขึ้นมาทันที มีฟองอากาศเป็นจำนวนมาก) ใส่ตะกร้ามันฝรั่งลงทอด ใช้กระชอนอีกอันกดทับไว้สักครู่ให้เป็นรูปทรงเหมือนตะกร้า ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แกะตะกร้ามันฝรั่งออกจากกระชอน
3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอเนยละลาย ใส่กุ้งที่หมักไว้ลงผัดจนสุก และมีกลิ่นหอมกระเทียมเพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กน้อยด้วยพริกไทยดำป่น ปิดไฟ ใส่พาร์สเลย์สับ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
4. จัดกุ้งใส่ตะกร้ามันฝรั่งทอด เสิร์ฟพร้อมมิกซ์สลัด
Recommended Articles
ข้าวคลุกปูเป็นอาหารที่แสนจะธรรมดา แต่ทุกครั้งที่ขึ้นโต๊ะ ทุกคนจะรุมตักรุมกิน ทำเท่าไหร่ก็ไม่เคยพอ สำคัญที่สุดก็คือวัตถุดิบ ตั้งแต่ข้าวสวยหอมมะลิใหม่ ปูสดนึ่งใหม่ๆแกะเนื้อกันตรงนั้น ปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำปลาหอมๆอย่างดี แล้วก็ตัดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นอาหารง่ายๆที่เต็มไปด้วยความใส่ใจ
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
ข้าวคลุกปูเป็นอาหารที่แสนจะธรรมดา แต่ทุกครั้งที่ขึ้นโต๊ะ ทุกคนจะรุมตักรุมกิน ทำเท่าไหร่ก็ไม่เคยพอ สำคัญที่สุดก็คือวัตถุดิบ ตั้งแต่ข้าวสวยหอมมะลิใหม่ ปูสดนึ่งใหม่ๆแกะเนื้อกันตรงนั้น ปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำปลาหอมๆอย่างดี แล้วก็ตัดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นอาหารง่ายๆที่เต็มไปด้วยความใส่ใจ
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
ข้าวคลุกปูเป็นอาหารที่แสนจะธรรมดา แต่ทุกครั้งที่ขึ้นโต๊ะ ทุกคนจะรุมตักรุมกิน ทำเท่าไหร่ก็ไม่เคยพอ สำคัญที่สุดก็คือวัตถุดิบ ตั้งแต่ข้าวสวยหอมมะลิใหม่ ปูสดนึ่งใหม่ๆแกะเนื้อกันตรงนั้น ปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำปลาหอมๆอย่างดี แล้วก็ตัดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นอาหารง่ายๆที่เต็มไปด้วยความใส่ใจ
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
Recommended Videos