เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
15 ลูก
Level
3
เมนูนี้คือการนำเอาซาลาเปาไซต์เล็กน่ารักนำไปทอดให้เหลืองกรอบนอกนุ่มใน เมื่อกัดเข้าไปจะเจอกับไส้หมูรสชาติเผ็ดชาเล็กน้อยซึ่งเป็นเสน่ห์ของพริกหมาล่า
INGREDIENTS
แป้งซาลาเปา
อุปกรณ์จำเป็น: ผ้าขาวบาง
แป้งสาลีอเนกประสงค์
80 กรัม
แป้งสาลีตราบัวแดง
20 กรัม
ยีสต์แห้ง
1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย
15 กรัม
น้ำ
75 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
40 กรัม
ผงฟู
½ ช้อนชา
เกลือป่น
¼ ช้อนชา
เนยสดชนิดจืดนุ่ม
20 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กระหล่ำปลีซอย
50 กรัม
เกลือป่น
¼ ช้อนชา
หมูสับหยาบ
150 กรัม
เนื้อกุ้งสับหยาบ
100 กรัม
ซีอิ๊วขาว
½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
½ ช้อนชา
น้ำมันงา
½ ช้อนโต๊ะ
ผงหมาล่าสำเร็จรูป
2 ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำแป้งซาลาเปาโดยผสมแป้งสาลี แป้งบัวแดง ยีสต์ และน้ำตาล ลงในอ่างผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมน้ำลงในอ่าง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที พอครบกำหนด ผสมแป้งส่วนที่ 2 ลงในส่วนผสมที่ 1 นวดด้วยมือจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน คลึงเป็นก้อนกลม ใส่ในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. หมักไส้หมาล่าโดยเคล่ากระหล่ำปลีกับเกลือให้เข้ากันในอ่างผสม พักไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นบีบเอาน้ำออกให้หมด นำกระหล่ำปลีใส่ลวในอ่างผสม ตามด้วยส่วนผสมทุกอย่าง นวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา นานประมาณ 15 นาที
3. พอครบ 1 ชั่วโมง นำแป้งที่หมักไว้มาแบ่งเป็นก้อน ก้อนละประมาณ 10 กรัม ทำจนหมด จากนั้นคลึงเป็นแผ่นกลมๆ ตักไส้ที่ทำเตรียมไว้ใส่ลงมาในแป้ง โดยใส่ไส้ประมาณ 20 กรัม จับจีบให้เข้ากัน ทำจนหมด พักไว้
4. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อน ลดเป็นไฟอ่อน นำมินิซาลาเปาที่ทำไว้ลงทอดในกระทะ ค่อยๆทอดให้ผิวด้านนอกเหลืองสวยและไส้ด้านในสุก ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. จัดมินิซาลาเปาใส่จาน เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
Gallery
Recommended Articles
ขนมเทียนบ้านเชฟน่าน เป็นอาหารสัญชาติไหนก็ยากจะบอกได้ แต่รูปลักษณ์คล้ายกับขนมเทียนไหว้เจ้าของชาวจีน เป็นรูปสามเหลี่ยมปีระมิด ใช้แป้งข้าวเหนียวเป็นหลักมีผสมแป้งข้าวเจ้าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไส้ด้านในเป็นไส้คาว คือ หมูสับผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหูหนูดำ และต้นหอม กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน เป็นเมนูที่ค่อนข้างซับซ้อน มีขั้นตอนในการทำมาก ดังนั้นจึงได้กินเมนูนี้ก็ในช่วงเวลาพิเศษจริง ๆ เช่น สงกรานต์ หรือ ปีใหม่ ที่มีวาระรวมญาติๆ มาล้อมวงช่วยกันปั้นขนมเทียน
ขนมเทียนบ้านเชฟน่าน เป็นอาหารสัญชาติไหนก็ยากจะบอกได้ แต่รูปลักษณ์คล้ายกับขนมเทียนไหว้เจ้าของชาวจีน เป็นรูปสามเหลี่ยมปีระมิด ใช้แป้งข้าวเหนียวเป็นหลักมีผสมแป้งข้าวเจ้าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไส้ด้านในเป็นไส้คาว คือ หมูสับผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหูหนูดำ และต้นหอม กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน เป็นเมนูที่ค่อนข้างซับซ้อน มีขั้นตอนในการทำมาก ดังนั้นจึงได้กินเมนูนี้ก็ในช่วงเวลาพิเศษจริง ๆ เช่น สงกรานต์ หรือ ปีใหม่ ที่มีวาระรวมญาติๆ มาล้อมวงช่วยกันปั้นขนมเทียน
ขนมเทียนบ้านเชฟน่าน เป็นอาหารสัญชาติไหนก็ยากจะบอกได้ แต่รูปลักษณ์คล้ายกับขนมเทียนไหว้เจ้าของชาวจีน เป็นรูปสามเหลี่ยมปีระมิด ใช้แป้งข้าวเหนียวเป็นหลักมีผสมแป้งข้าวเจ้าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไส้ด้านในเป็นไส้คาว คือ หมูสับผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหูหนูดำ และต้นหอม กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน เป็นเมนูที่ค่อนข้างซับซ้อน มีขั้นตอนในการทำมาก ดังนั้นจึงได้กินเมนูนี้ก็ในช่วงเวลาพิเศษจริง ๆ เช่น สงกรานต์ หรือ ปีใหม่ ที่มีวาระรวมญาติๆ มาล้อมวงช่วยกันปั้นขนมเทียน
Recommended Videos