เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หมูทอดพริกไทยดำ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

5 คน

Level

2

INGREDIENTS

เนื้อหมูสามชั้น(2 เส้น)

500 กรัม

พริกไทยดำเม็ด

2 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีหั่นละเอียด

3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยแกะเปลือกหั่นละเอียด

3 ช้อนโต๊ะ

นํ้าตาลทราย

1 ช้อนชา

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

นํ้าปลา

1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส

1 ช้อนชา

นํ้ามันหอย

1 ช้อนโต๊ะ

แป้งทอดกรอบ

½ ถ้วย

นํ้ามันพืชสำหรับทอด

METHOD

1. ล้างเนื้อหมูสามชั้น หั่นชิ้นหนาขนาด 4 นิ้ว ใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดนํ้า

 

2. โขลกพริกไทยดำพอหยาบ ใส่รากผักชีกับกระเทียมโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่อ่างผสม ใส่นํ้าตาลเกลือ นํ้าปลา ซอสปรุงรส และนํ้ามันหอย ผสมให้เข้ากัน นำเนื้อหมูสามชั้นลงคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

 

3. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลาง พอร้อน ใส่แป้งทอดกรอบลงในอ่างหมูที่หมัก คลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่หมูลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดนํ้ามัน

 

4. หั่นหมูทอดเป็นชิ้นบาง จัดใส่จาน เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กับข้าว, ทอด, หมูสามชั้น, อาหารใต้, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeข้าวเหนียวไก่ทอด
ข้าวเหนียวไก่ทอด

ข้าวเหนียวไก่ทอดจะเริ่มต้นจากการหมักไก่ทอด ด้วยผงปรุงรสไก่ ซอสปรุงรส เกลือและตัดเค็มด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศจะมีกระเทียม ลูกผักชีและพริกไทยขาวเม็ดนำมาโขลกให้พอละเอียด จะทำให้ไก่ทอดมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลงไปหมักกับไก่พร้อมกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จึงนำมาคลุกแป้งที่ผสมกับน้ำปูนไสแล้วนำไก่ลงทอดจนกร๊อบกรอบ

 

Recommended Videos