เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

อ่อมเนื้อวัว

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4-5 คน

Level

2

แกงอ่อมเนื้อ นิยมใช้เนื้อวัวและเครื่องในวัว เป็นส่วนผสมหลัก บ้างใช้เนื้อควายและเครื่องในควายเป็นส่วนผสม บ้างใช้แต่เครื่องใน เรียกชื่อตามเนื้อที่นำมาแกง เช่น แกงอ่อมเครื่องในวัว แกงอ่อมเครื่องในหมู แกงอ่อมเครื่องในควาย มีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงเนื้อสัตว์อื่นๆ แกงอ่อม ถือเป็นอาหารชั้นดีอย่างหนึ่งของชาวอีสาน นิยมใช้เลี้ยงแขกในเทศกาลงานเลี้ยงต่างๆ

INGREDIENTS

เนื้อวัวส่วนสันสะโพก

400 กรัม

น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ

2 ถ้วย

ตะไคร้หั่นแฉลบ

3 ต้น

ข่าแก่หั่นแฉลบ

4 ชิ้น

หอมแดงแกะเปลือกบุบพอแตก

4 หัว

พริกอีสานบุบพอแตก

5 เม็ด

พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น

2 ช้อนชา

ดีวัว

1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว

4 ต้น

ผักชีลาวหั่นท่อน 1 นิ้ว

4 ต้น

แมงลักเด็ดใบ

1 ถ้วย

METHOD

1. ล้างเนื้อวัวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางตามขวาง ใส่ถ้วย พักไว้

 

2. ต้มน้ำซุปเนื้อหรือน้ำด้วยไฟกลาง รอให้น้ำเดือดจัด ใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดง พริกอีสาน และพริกป่น คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อวัว พอเนื้อเริ่มสุก ใส่ดีวัว คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เผ็ด เค็ม ขม เข้มข้น ใส่ต้นหอม ผักชีลาว และใบแมงลัก ใช้ทัพพีกดผักทั้งหมดให้จมน้ำพอผักเริ่มสุก ปิดไฟ

 

3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

อ่อมเนื้อ, อาหารอีสาน, อาหารไทย, เนื้อวัว, เมนูจากเนื้อ, เมนูอีสาน, แกงอ่อม

Recommended Articles

Recipeต้มส้มปลาทราย
ต้มส้มปลาทราย

เมนูต้มส้มรสชาติเปรี้ยวนำหวานตาม ความเปรี้ยวของต้มส้มแต่ละสูตรไม่เหมือนกัน บางสูตรใส่มะนาว บางสูตรใส่มะขามเปียก เพื่อให้เกิดรสชาติที่เปรี้ยว หากแต่ต้มส้มสูตรนี้ใช้น้ำส้มโหนดหรือน้ำส้มจาก ซึ่งเป็นการทำน้ำส้มสายชูจากการทำให้น้ำตาลโตนด (หวาน) ให้กลายเป็นน้ำตาลเปรี้ยว มักนิยมนำไปทำกับข้าวมากมายไม่ว่าจะใส่ในแกงส้ม ทำเป็นพริกส้ม หรือจะเอามาใส่ในต้มส้มอย่างเมนูนี้เลยก็ได้เช่นกัน

 

Recommended Videos