เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำพริกข่า

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

1 ถ้วย

Level

2

น้ำพริกข่าแบบที่ชาวบ้านภาคเหนือชอบทาน เผาเครื่องพริกจนหอม โขลกเข้ากับข่าอ่อนที่มีรสหอมฉุนนิดๆ เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทานแนมกับผักสดและกับข้าวอย่างอื่น เช่น ไข่เจียว หมูทอด

INGREDIENTS

พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่ว

29 เม็ด

พริกขี้หนูแห้งคั่ว

9 เม็ด

เกลือสมุทร

2 ช้อนชา

ข่าแก่หั่นละเอียดคั่ว

½ ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ60แว่น)

กระเทียมไทยแกะเปลือกคั่ว

20 หัว

ปลาร้าต้มสุก

1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้งคั่วและข่าซอยเส้นทอดกรอบสำหรับตกแต่ง

ผักสดและไข่เค็มสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. โขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดกับเกลือให้ละเอียดเข้ากันตักใส่ชาม โขลกข่าให้ละเอียด ตักใส่ชาม โขลกกระเทียมให้ละเอียดใส่พริกและข่าที่โขลก ใส่ปลาร้า โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่กระปุกตกแต่งด้วยพริกขี้หนูแห้งคั่วและข่าซอยเส้นทอดกรอบ เสิร์ฟกับผักสดและไข่เค็ม

 

 

 

สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

มอบน้ำพริกเป็นของขวัญปีใหม่

 

 

Share this content

Tags:

ข่า, ตำ, น้ำพริก, พริกแห้ง, อาหารไทย, เครื่องจิ้ม

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos