เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เสือร้องไห้

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4-5 คน

Level

2

INGREDIENTS

เนื้อวัวส่วนอกติดมัน

500 กรัม

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น

½ ช้อนชา

ต้นหอมและผักชีซอยสำหรับโรย

ยอดโหระพาสำหรับตกแต่ง

ผักสดมี โหระพา แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักบุ้งท้องนา ฯลฯ

METHOD

1. ล้างเนื้อวัว แล่เป็นชิ้นหนาขนาด 0.5 ซม.ใส่ในอ่างผสม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และเกลือเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้นานประมาณ 1-2 ชั่วโมง

 

2. ทำแจ่วโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว และหอมแดง เข้าด้วยกันในถ้วยใส่น้ำจิ้มดีวัว 3-4 หยด แจ่วจะออกรสขมกลมกล่อมขึ้น

 

3. ย่างเนื้อที่หมักบนเตาถ่านด้วยไฟกลางโดยพลิกกลับไปมา ย่างจนสุกทั้งสองด้านหั่นเป็นชิ้นบาง จัดใส่จาน ราดแจ่วลงบนเนื้อย่าง โรยต้นหอมและผักชีซอย ตกแต่งด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟกับผักสด

Share this content

Tags:

กับแกล้ม, ดีวัว, น้ำจิ้มแจ่ว, ยำ, อาหารอีสาน, อาหารไทย, เนื้อวัวส่วนอก

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos