เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไก่ย่าง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

ไก่ย่าง

INGREDIENTS

น่องไก่ติดสะโพก

1 กิโลกรัม

รากผักชีหั่น

1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยแกะเปลือก

20 กลีบ

พริกไทยขาวเม็ด

1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ

2 ช้อนโต๊ะ

สีผสมอาหารสีส้มแดงเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)

ผักสลัดสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกหอมแดง พริกชี้ฟ้า และกระเทียม เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลก เคี่ยวให้มีกลิ่นหอม ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก เกลือ และน้ำปลา เคี่ยวให้เดือด ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ใส่น้ำมะนาว ละลายแป้งมันกับน้ำเล็กน้อย ใส่ในหม้อ คนให้ข้นเหนียว ปิดไฟ พักให้เย็น ใส่ต้นหอม

 

2. ทำไก่ย่างโดยล้างน่องไก่ติดสะโพกให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่อ่างผสม โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างไก่ ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ และสีผสมอาหารสีส้มแดงเล็กน้อย ขยำให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

 

3. ย่างไก่บนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ระหว่างย่างหมั่นกลับให้เนื้อไก่สุกแห้งทั้งสองด้าน นำขึ้นจัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักสลัด เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม

 

 

 

สูตรอาหารโดย พีระพันธ์ กาฬภักดี       

Share this content

Tags:

กับข้าว, น่องไก่ติดสะโพก, น้ำจิ้มไก่, ย่าง, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารอีสาน, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos