เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เนื้อย่างจิ้มแจ่ว

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2 คน

Level

2

เมนูเด็ดประจำบ้านที่ทุกคนต้องติดใจ อย่างเนื้อย่างหอมๆ จิ้มกับแจ่วรสแซ่บ ที่ใช้น้ำมันมะกอกทั้งหมักและย่างเนื้อเลยครับ รับรองว่าสูตรนี้ใครๆ ทำก็อร่อย

INGREDIENTS

เนื้อวัวส่วนสันนอก (ชิ้นละ 250 กรัม)

2 ชิ้น

เกลือสมุทร

3/4 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น

3/4 ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง

3/4 ช้อนชา

ข้าวคั่ว

1/2 ช้อนชา

รากผักชีป่น

1 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก Bertolli ชนิด Extra Light

4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะกอก พริกขี้หนูป่น ข้าวคั่ว และต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า

ผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว โหระพา แครอท และผักชีฝรั่ง

METHOD

1. หมักเนื้อวัวด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาลทรายแดง ข้าวคั่ว และรากผักชีป่นให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน เคล้าด้วยน้ำมันมะกอก หมักทิ้งไว้ 15 นาที

 

2. ระหว่างที่รอหมักเนื้อ นำหม้อซอสใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าว ตั้งไฟกลางเคี่ยวให้พอข้นเล็กน้อย เทใส่ในอ่างผสม ค่อยๆเทน้ำมันมะกอก Bertolli ชนิด Extra Light ลงผสม ระหว่างเทใช้ตะกร้อมือตีน้ำมันให้เข้ากันกับซอส ใส่พริกขี้หนูป่น ข้าวคั่ว หอมแดง ต้นหอม และผักชีฝรั่งลงผสม คนให้เข้ากัน

 

3. นำกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ตั้งไฟกลางให้ร้อนจัด นำเนื้อที่หมักไว้ลงย่าง ด้านละ 45 วินาที เมื่อครบเวลา กลับด้านเนื้อแล้วย่างต่ออีก 45 นาทีวินาที ทำอย่างนี้ 2-3 ครั้งจนเนื้อสุกกำลังพอดีตามต้องการ นำเนื้อย่างออกจากกระทะ พักเนื้อ 5 นาที จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอก พริกขี้หนูป่น ข้าวคั่ว ต้นหอมซอย เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos