เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เนื้อย่างจิ้มแจ่ว

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2 คน

Level

2

เมนูเด็ดประจำบ้านที่ทุกคนต้องติดใจ อย่างเนื้อย่างหอมๆ จิ้มกับแจ่วรสแซ่บ ที่ใช้น้ำมันมะกอกทั้งหมักและย่างเนื้อเลยครับ รับรองว่าสูตรนี้ใครๆ ทำก็อร่อย

INGREDIENTS

เนื้อวัวส่วนสันนอก (ชิ้นละ 250 กรัม)

2 ชิ้น

เกลือสมุทร

3/4 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น

3/4 ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง

3/4 ช้อนชา

ข้าวคั่ว

1/2 ช้อนชา

รากผักชีป่น

1 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก Bertolli ชนิด Extra Light

4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะกอก พริกขี้หนูป่น ข้าวคั่ว และต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า

ผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว โหระพา แครอท และผักชีฝรั่ง

METHOD

1. หมักเนื้อวัวด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาลทรายแดง ข้าวคั่ว และรากผักชีป่นให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน เคล้าด้วยน้ำมันมะกอก หมักทิ้งไว้ 15 นาที

 

2. ระหว่างที่รอหมักเนื้อ นำหม้อซอสใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าว ตั้งไฟกลางเคี่ยวให้พอข้นเล็กน้อย เทใส่ในอ่างผสม ค่อยๆเทน้ำมันมะกอก Bertolli ชนิด Extra Light ลงผสม ระหว่างเทใช้ตะกร้อมือตีน้ำมันให้เข้ากันกับซอส ใส่พริกขี้หนูป่น ข้าวคั่ว หอมแดง ต้นหอม และผักชีฝรั่งลงผสม คนให้เข้ากัน

 

3. นำกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ตั้งไฟกลางให้ร้อนจัด นำเนื้อที่หมักไว้ลงย่าง ด้านละ 45 วินาที เมื่อครบเวลา กลับด้านเนื้อแล้วย่างต่ออีก 45 นาทีวินาที ทำอย่างนี้ 2-3 ครั้งจนเนื้อสุกกำลังพอดีตามต้องการ นำเนื้อย่างออกจากกระทะ พักเนื้อ 5 นาที จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอก พริกขี้หนูป่น ข้าวคั่ว ต้นหอมซอย เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Recommended Articles

Recipeคุกกี้แครนเบอร์รี
คุกกี้แครนเบอร์รี

หากพูดถึงของกินเล่นยามบ่ายของพนักงานออฟฟิศหรือใครหลายคน คุกกี้เป็นขนมยอดฮิตอันดับหนึ่งเลยก็ว่าได้ ของหวานฉบับนี้นำเสนอซอฟต์คุกกี้แสนอร่อยให้ได้ลองทำกันดู เนื้อสัมผัสค่อนข้างนุ่ม ไม่แข็งกรอบ เพิ่มลูกเล่นด้วยแครนเบอร์รีและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถ้าใครไม่ชอบเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ตามชอบ ขั้นตอนวิธีทำไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาอบไม่เกิน 10 นาที เราก็ได้คุกกี้แสนอร่อยไว้กินยามบ่าย จะกินอุ่นๆทันทีหรือเก็บใส่ขวดโหลไว้กินวันหลังก็อร่อยไม่แพ้กัน

 

Recipeเมอแรงค์ครีมเลมอน
เมอแรงค์ครีมเลมอน

เมอแรงก์ขนมหวานที่ใช้เทคนิคเฉพาะ เป็นการตีไข่ขาวจนขึ้นฟูแล้วนำไปอบด้วยอุณหภูมิต่ำเพื่อให้ได้เมอแรงก์ขาวสวยและกรอบ สูตรนี้พออบเสร็จแล้วเราจะบีบไส้ครีมเลมอนลงตรงกลาง กินตัดกันดีหวานอมเปรี้ยว เคล็ดลับอยู่ที่เพื่อไม่ให้เมอแรงก์นิ่มไปเสียก่อน ควรบีบไส้ครีมเลมอนก่อนเสิร์ฟเท่านั้น หากยังไม่กินให้เก็บเมอแรงก์ใส่กล่องปิดสนิทเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปช่วยรักษาความกรอบของเมอแรงก์ให้คงอยู่ได้นาน ส่วนไส้ครีมเลมอนเก็บใส่ขวดปิดฝาให้สนิทแช่ไว้ในตู้เย็น เพียงเท่านี้ เราก็ได้เมอแรงก์หวานๆ ผสานความเปรี้ยวของครีมเลมอนในคำเดียว จัดเสิร์ฟกับน้ำชายามบ่ายแล้ว

 

Recipeเมอแรงค์ครีมเลมอน
เมอแรงค์ครีมเลมอน

เมอแรงก์ขนมหวานที่ใช้เทคนิคเฉพาะ เป็นการตีไข่ขาวจนขึ้นฟูแล้วนำไปอบด้วยอุณหภูมิต่ำเพื่อให้ได้เมอแรงก์ขาวสวยและกรอบ สูตรนี้พออบเสร็จแล้วเราจะบีบไส้ครีมเลมอนลงตรงกลาง กินตัดกันดีหวานอมเปรี้ยว เคล็ดลับอยู่ที่เพื่อไม่ให้เมอแรงก์นิ่มไปเสียก่อน ควรบีบไส้ครีมเลมอนก่อนเสิร์ฟเท่านั้น หากยังไม่กินให้เก็บเมอแรงก์ใส่กล่องปิดสนิทเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปช่วยรักษาความกรอบของเมอแรงก์ให้คงอยู่ได้นาน ส่วนไส้ครีมเลมอนเก็บใส่ขวดปิดฝาให้สนิทแช่ไว้ในตู้เย็น เพียงเท่านี้ เราก็ได้เมอแรงก์หวานๆ ผสานความเปรี้ยวของครีมเลมอนในคำเดียว จัดเสิร์ฟกับน้ำชายามบ่ายแล้ว

 

Recipeเมอแรงค์ครีมเลมอน
เมอแรงค์ครีมเลมอน

เมอแรงก์ขนมหวานที่ใช้เทคนิคเฉพาะ เป็นการตีไข่ขาวจนขึ้นฟูแล้วนำไปอบด้วยอุณหภูมิต่ำเพื่อให้ได้เมอแรงก์ขาวสวยและกรอบ สูตรนี้พออบเสร็จแล้วเราจะบีบไส้ครีมเลมอนลงตรงกลาง กินตัดกันดีหวานอมเปรี้ยว เคล็ดลับอยู่ที่เพื่อไม่ให้เมอแรงก์นิ่มไปเสียก่อน ควรบีบไส้ครีมเลมอนก่อนเสิร์ฟเท่านั้น หากยังไม่กินให้เก็บเมอแรงก์ใส่กล่องปิดสนิทเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปช่วยรักษาความกรอบของเมอแรงก์ให้คงอยู่ได้นาน ส่วนไส้ครีมเลมอนเก็บใส่ขวดปิดฝาให้สนิทแช่ไว้ในตู้เย็น เพียงเท่านี้ เราก็ได้เมอแรงก์หวานๆ ผสานความเปรี้ยวของครีมเลมอนในคำเดียว จัดเสิร์ฟกับน้ำชายามบ่ายแล้ว

 

Recommended Videos