เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไก่บ้านย่าง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

3-4 คน

Level

2

ไก่บ้านเนื้อแน่นเป็นของถูกใจคอไก่ย่างทั้งหลาย สูตรนี้เป็นสูตรไก่ย่างง่ายๆแบบหมักน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว แต่งสีไก่ย่างให้สวยด้วยซีอิ๊วดำเล็กน้อย นำไปย่างไฟอ่อนๆจนสุกแห้งดี กินกับข้าวเหนียวนึ่ง

INGREDIENTS

ไก่บ้านผ่าครึ่งตัวแล้วแผ่ออก (ตัวละ 700-800 กรัม)

2 ตัว

น้ำปลา

3 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว

1/2 ถ้วย

ซีอิ๊วดำหวาน

2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น

1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยขาวป่นละเอียด

3 ช้อนชา

ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ล้างไก่ให้สะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ เกลือป่น และพริกไทยป่น ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงเคล้าให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1-2 ชั่วโมง แล้วนำไก่ที่หมักออกจากอ่างผสมพักไว้ให้พอหมาด

 

2. นำไก่ที่หมักหนีบด้วยไม้ไผ่ นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนนาน 45-50 นาที จนเนื้อไก่สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน หรือใช้เตาอบ โดยต้องอุ่นเตาอบและตะแกรงให้ร้อนจัด นำไก่เข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที แล้วจึงพลิกไก่กลับด้าน อบต่อจนเนื้อไก่สุกเหลืองทั้งสองด้าน ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มที่น่องไก่หากน้ำที่ไหลออกมาไม่มีสีแดงปนอยู่แสดงว่าเนื้อไก่สุกแล้ว

 

3. จัดเสิร์ฟไก่บ้านย่างกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ

Share this content

Recommended Articles

Recipeซีฟู้ดลวกจิ้ม
ซีฟู้ดลวกจิ้ม

อาหารทะเลสดนำมาลวกให้สุกกำลังพอดีไม่สุกไป ดับกลิ่นคาวของอาหารทะเลด้วยเครื่องสมุนไพรอย่างข่า ตะไคร้ และผักจินจูฉ่าย กินคู่กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวรสชาติ เค็มหวานเปรี้ยวเผ็ดนิดๆ หอมกลิ่นขิง เข้ากันดีกับอาหารทะเล

 

Recommended Videos