เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
3-4 คน
Level
2
ไก่บ้านเนื้อแน่นเป็นของถูกใจคอไก่ย่างทั้งหลาย สูตรนี้เป็นสูตรไก่ย่างง่ายๆแบบหมักน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว แต่งสีไก่ย่างให้สวยด้วยซีอิ๊วดำเล็กน้อย นำไปย่างไฟอ่อนๆจนสุกแห้งดี กินกับข้าวเหนียวนึ่ง
INGREDIENTS
ไก่บ้านผ่าครึ่งตัวแล้วแผ่ออก (ตัวละ 700-800 กรัม)
2 ตัว
น้ำปลา
3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1/2 ถ้วย
ซีอิ๊วดำหวาน
2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่นละเอียด
3 ช้อนชา
ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ล้างไก่ให้สะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ เกลือป่น และพริกไทยป่น ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงเคล้าให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1-2 ชั่วโมง แล้วนำไก่ที่หมักออกจากอ่างผสมพักไว้ให้พอหมาด
2. นำไก่ที่หมักหนีบด้วยไม้ไผ่ นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนนาน 45-50 นาที จนเนื้อไก่สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน หรือใช้เตาอบ โดยต้องอุ่นเตาอบและตะแกรงให้ร้อนจัด นำไก่เข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที แล้วจึงพลิกไก่กลับด้าน อบต่อจนเนื้อไก่สุกเหลืองทั้งสองด้าน ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มที่น่องไก่หากน้ำที่ไหลออกมาไม่มีสีแดงปนอยู่แสดงว่าเนื้อไก่สุกแล้ว
3. จัดเสิร์ฟไก่บ้านย่างกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ
Recommended Articles
เนื้อปลากระพงขาวๆนำไปคลุกกับแป้งที่ผสมเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย นำไปทอดให้เหลืองกรอบแล้วค่อยมาคลุกเคล้ากับซอสพริกไทยดำให้ตัวซอสเคลือบชิ้นเนื้อปลาให้ทั่ว เสิร์ฟคู่มากับตัวผักจินจูฉ่ายที่ผัดปรุงรสกับซีอิ๊วและเกลือเล็กน้อย จะกินคู่กับข้าวสวยก็ได้ข้าวต้มร้อนๆก็ดีเช่นกัน
ข้าวผัดหนำเลียบ หากใครชอบเมนูหมูสับผัดหนำเลี้ยบแล้วละก็ลองเอาเมนูนี้ไปทำดู เป็นการนำเอาข้าวมาผัดกับหมูสับและหนำเลี้ยบให้เข้ากันรสชาติเค็มๆหวานๆ หอมหนำเลี้ยบบอกเลยว่าอร่อยไม่แพ้กับการกินเป็นกับข้าวเลย สามารถใช้เป็นไอเดียหากหมูสับผัดหนำเลี้ยบเหลือก็เอาลงกระทะตามด้วยข้าวสวยผัดๆให้เข้ากันก็กลายเป็นอีกเมนูนึงได้เลย
เนื้อปลากระพงขาวๆนำไปคลุกกับแป้งที่ผสมเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย นำไปทอดให้เหลืองกรอบแล้วค่อยมาคลุกเคล้ากับซอสพริกไทยดำให้ตัวซอสเคลือบชิ้นเนื้อปลาให้ทั่ว เสิร์ฟคู่มากับตัวผักจินจูฉ่ายที่ผัดปรุงรสกับซีอิ๊วและเกลือเล็กน้อย จะกินคู่กับข้าวสวยก็ได้ข้าวต้มร้อนๆก็ดีเช่นกัน
ข้าวผัดหนำเลียบ หากใครชอบเมนูหมูสับผัดหนำเลี้ยบแล้วละก็ลองเอาเมนูนี้ไปทำดู เป็นการนำเอาข้าวมาผัดกับหมูสับและหนำเลี้ยบให้เข้ากันรสชาติเค็มๆหวานๆ หอมหนำเลี้ยบบอกเลยว่าอร่อยไม่แพ้กับการกินเป็นกับข้าวเลย สามารถใช้เป็นไอเดียหากหมูสับผัดหนำเลี้ยบเหลือก็เอาลงกระทะตามด้วยข้าวสวยผัดๆให้เข้ากันก็กลายเป็นอีกเมนูนึงได้เลย
เนื้อปลากระพงขาวๆนำไปคลุกกับแป้งที่ผสมเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย นำไปทอดให้เหลืองกรอบแล้วค่อยมาคลุกเคล้ากับซอสพริกไทยดำให้ตัวซอสเคลือบชิ้นเนื้อปลาให้ทั่ว เสิร์ฟคู่มากับตัวผักจินจูฉ่ายที่ผัดปรุงรสกับซีอิ๊วและเกลือเล็กน้อย จะกินคู่กับข้าวสวยก็ได้ข้าวต้มร้อนๆก็ดีเช่นกัน
ข้าวผัดหนำเลียบ หากใครชอบเมนูหมูสับผัดหนำเลี้ยบแล้วละก็ลองเอาเมนูนี้ไปทำดู เป็นการนำเอาข้าวมาผัดกับหมูสับและหนำเลี้ยบให้เข้ากันรสชาติเค็มๆหวานๆ หอมหนำเลี้ยบบอกเลยว่าอร่อยไม่แพ้กับการกินเป็นกับข้าวเลย สามารถใช้เป็นไอเดียหากหมูสับผัดหนำเลี้ยบเหลือก็เอาลงกระทะตามด้วยข้าวสวยผัดๆให้เข้ากันก็กลายเป็นอีกเมนูนึงได้เลย
Recommended Videos