แกงหอยชักตีนใบยี่หร่า

51 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3 คน LEVEL LEVEL ง่าย
แกงหอยชักตีนใบยี่หร่า เครื่องแกงรสชาติเข้มข้นหอมกลิ่นใบยี่หร่า หรือใบราที่คนใต้เรียกกัน ใส่หอยชักตีนที่ถือเป็นวัตถุดิบพื้นบ้านของคนใต้ นำมาลวกแกะเอาแต่เนื้อออกมาแกง ใส่พริกขี้หนูและพริกจินดาเพิ่มความเผ็ดร้อนกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

INGREDIENTS

หอยชักตีน
1
กิโลกรัม
ตะไคร้หั่นท่อนบุบ
1
ต้น
ใบมะกรูดฉีก
4
ใบ
หางกะทิ
1
ถ้วย
พริกแกงคั่วใต้
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
1
ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว
ช้อนชา
น้ำปลา
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
ใบยี่หร่าหั่นหยาบ
1
ถ้วย
น้ำลวกหอย
¼
ถ้วย
หัวกะทิ
½
ถ้วย
พริกขี้หนูบุบ
10
เม็ด
พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ
3
เม็ด

METHOD

1. เตรียมหอยชักตีนโดยล้างหอยให้สะอาด จากนั้นตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเริ่มร้อนใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดและหอยชักตีนลงในหม้อ จับเวลาต้ม 15 นาที จนเนื้อหอยสุก ปิดไฟ ตักใส่จานพักไว้

2. ดึงเนื้อหอยออกจากเปลือกโดยจับส่วนที่เรียกว่า ขา แล้วดึงเนื้อหอยออกมาใส่จานทำจนหมด (จากนั้นใช้มีดตัดส่วนที่เป็นขาออก เวลานำไปแกงจะได้กินได้สะดวก) ใส่จานพักไว้

3. ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่หางกะทิลงไป ½ ถ้วย ใส่เครื่องแกงคั่วลงผัดตามด้วยกะปิและน้ำตาลมะพร้าว ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมหางกะทิที่เหลือจนหมด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือสมุทร ตามด้วยเนื้อหอยชักตีนและใบยี่หร่า เติมน้ำลวกหอยลงในกระทะ ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ตามด้วยหัวกะทิ พริกขี้หนูและพริกจินดาแดง ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง พอเดือด ปิดไฟ

4. ตักแกงคั่วพริกขี้หนูใบยี่หร่าใส่จาน เสิร์ฟ

เคล็ดลับการล้างหอยสามารถดูได้ตามลิงค์นี้

เรื่องของ “หอย” ที่คนชอบกินหอยต้องรู้

อ่านบทความเพิ่มเติม

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS