เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
30 ชิ้น
Level
3
เมนูทำขายได้กำไรงาม สร้างอาชีพให้พ่อค้าเเม่ค้ากับไก่ทอดเกาหลีคลุกซอส 3 สไตล์ ทั้งซอสมะขาม รสเปรี้ยวหวานสไตล์ไทย ซอสเผ็ดเกาหลีรสจัดจ้านได้กลิ่นอายความเป็นเกาหลีเเท้ๆ เเละซอสชีสรสเข้มข้น พร้อมคำนวณราคาต้นทุนให้อย่างละเอียด
INGREDIENTS
ปีกกลางไก่
15 ชิ้น (600 กรัม)
ปีกบนไก่
15 ชิ้น (900 กรัม)
กระเทียมกลีบใหญ่ขูด
2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
ขิงแก่ขูด
2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
ซีอิ๊วขาว
2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา (3 กรัม)
พริกไทยดำบด
½ ช้อนชา (1 กรัม)
น้ำมันพืช ตรา ลีลา
2 ช้อนโต๊ะ (24 กรัม)
แป้งสาลีอเนกประสงค์
2 ถ้วย (180 กรัม)
แป้งข้าวเจ้า
2 ถ้วย (160 กรัม)
ผงฟู
1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
น้ำสำหรับจุ่มไก่
ผงชีสสำเร็จรูปสำหรับคลุกไก่ทอด
ซอสชีสสำเร็จรูป งาขาวคั่ว ข้าวคั่วป่น พริกขี้หนูป่นและต้นหอมซอยสำหรับโรย
น้ำมันพืช ตรา ลีลาสำหรับทอด
โคชูจัง
5 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม)
น้ำตาลทรายแดง
3 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
พริกป่นเกาหลี
1 ช้อนโต๊ (6 กรัม)
ซีอิ๊วขาว
2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
1 ช้อนชา (3 กรัม)
น้ำ
¼ ถ้วย (60 กรัม)
น้ำมันพืช ตรา ลีลา
2 ช้อนโต๊ะ (24 กรัม)
น้ำมะขามเปียก
50 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว
150 กรัม
น้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะ (24 กรัม)
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา (3 กรัม)
น้ำมันพืช ตรา ลีลา
2 ช้อนโต๊ะ (24 กรัม)
น้ำ
2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
METHOD
- ล้างปีกไก่ทั้งสองชนิดให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ไก่ลงในอ่างผสม เตรียมไว้
- หมักไก่โดยใส่กระเทียมขูด ขิงขูด ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยและ น้ำมันพืช ตรา ลีลา ลงในอ่างไก่ ใช้มือนวดเคล้าให้ส่วนผสมเข้าเนื้อไก่ ปิดด้วยพลาสติกแรป หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 1 ชั่วโมง
- ทำซอสเผ็ดเกาหลี โดยผสมโคชูจัง น้ำตาลทรายแดง พริกป่นเกาหลี ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำและน้ำมันพืช ตรา ลีลา รวมกันในหม้อ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวให้พอเดือดเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้จนเย็นสนิท
- ทำซอสแจ่วมะขาม โดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา เกลือสมุทร น้ำมันพืช ตรา ลีลาและน้ำรวมกันในหม้อ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนซอสเดือดเป็นฟองเล็กๆและข้นเหนียวขึ้น ปิดไฟ พักไว้จนเย็นสนิท
- เมื่อครบเวลาหมักไก่ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่ น้ำมันพืช ตรา ลีลา รอไว้ผสมแป้งสำหรับทอด โดยผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้าและผงฟูรวมกันในกล่อง คนให้เข้ากัน เตรียมไว้ พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงในกล่องแป้งโดยแยกทีละส่วน ปิดฝา เขย่าแรง ๆ ให้แป้งติดทั่วชิ้นไก่ จากนั้นนำไก่ลงจุ่มลงในน้ำเร็วๆ ใส่กลับลงในกล่องแป้งอีกครั้ง เขย่าแรง ๆ จนแป้งติดทั่ว สะบัดแป้งส่วนเกินออก ทำเช่นนี้จนหมด นำปีกไก่ลงทอดนาน 8 -10 นาทีจนไก่สุกกรอบ สีสวย ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- แบ่งปีกไก่ทอดออกเป็น 3 ส่วน นำมาคลุกซอสต่างๆที่ทำไว้ โดยคลุกซอสเกาหลีให้โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว คลุกซอสแจ่วมะขามให้โรยด้วยข้าวคั่วป่นและพริกขี้หนูป่น ส่วนสุดท้ายให้โรยต้นหอมซอย คลุกผงชีสสำเร็จรูป และบีบซอสชีสด้านบน
- จัดชิ้นไก่ใส่จาน เสิร์ฟ
Tags:
CIY, ohe, ของว่าง, ซอส, น้ำมันพืชลีลา, ปีกกลางไก่, ปีกบนไก่, อาหารปาร์ตี้, อาหารเกาหลี, เชฟน่าน, เมนูทอด, เมนูเป็นอาชีพ, ไก่ทอด
Recommended Articles

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้

ฟองเต้าหู้ต็อกบกกี High Protein สูตรนี้ ทำง่าย ได้สุดยอดโปรตีนจากถั่วเหลือง!ไอเดียอาหารสุขภาพก็อร่อยได้! อย่างต็อกบกกีฟองเต้าหู้ เมนูสามัญประจำบ้านสูตรนี้ ใช้ฟองเต้าหู้แท่ง ตราฟองฟอง (แบบแช่แข็ง) แทนแป้งต็อก แถมมีไข่ดาวเยิ้ม ๆ เพิ่มโปรตีนอีกด้วย เมนูเน้นที่โปรตีนอร่อย ๆ ทำกินได้บ่อย

ดอกแคยัดไส้ทอด เมนูที่จะเปลี่ยนดอกไม้ธรรมดาให้เป็นของอร่อยสุดพิเศษ ส่วนมากดอกแคมักจะนำมาลวกกินคู่กับน้ำพริก หากแต่ครั้งนี้จะเปลี่ยนมายัดไส้ทอดดูบ้าง คงอร่อยไม่ใช่เล่น ตัวไส้ประกอบไปด้วยเนื้อหมูผสมกุ้ง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงพื้นฐานจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนยัดเข้าไปในดอกแค แล้วนำไปชุบแป้งข้าวเจ้าที่ผสมแป้งทอดกรอบก่อนนำลงทอด ราดด้วยน้ำซอสพริกเผารสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้

ฟองเต้าหู้ต็อกบกกี High Protein สูตรนี้ ทำง่าย ได้สุดยอดโปรตีนจากถั่วเหลือง!ไอเดียอาหารสุขภาพก็อร่อยได้! อย่างต็อกบกกีฟองเต้าหู้ เมนูสามัญประจำบ้านสูตรนี้ ใช้ฟองเต้าหู้แท่ง ตราฟองฟอง (แบบแช่แข็ง) แทนแป้งต็อก แถมมีไข่ดาวเยิ้ม ๆ เพิ่มโปรตีนอีกด้วย เมนูเน้นที่โปรตีนอร่อย ๆ ทำกินได้บ่อย

ดอกแคยัดไส้ทอด เมนูที่จะเปลี่ยนดอกไม้ธรรมดาให้เป็นของอร่อยสุดพิเศษ ส่วนมากดอกแคมักจะนำมาลวกกินคู่กับน้ำพริก หากแต่ครั้งนี้จะเปลี่ยนมายัดไส้ทอดดูบ้าง คงอร่อยไม่ใช่เล่น ตัวไส้ประกอบไปด้วยเนื้อหมูผสมกุ้ง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงพื้นฐานจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนยัดเข้าไปในดอกแค แล้วนำไปชุบแป้งข้าวเจ้าที่ผสมแป้งทอดกรอบก่อนนำลงทอด ราดด้วยน้ำซอสพริกเผารสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้

ฟองเต้าหู้ต็อกบกกี High Protein สูตรนี้ ทำง่าย ได้สุดยอดโปรตีนจากถั่วเหลือง!ไอเดียอาหารสุขภาพก็อร่อยได้! อย่างต็อกบกกีฟองเต้าหู้ เมนูสามัญประจำบ้านสูตรนี้ ใช้ฟองเต้าหู้แท่ง ตราฟองฟอง (แบบแช่แข็ง) แทนแป้งต็อก แถมมีไข่ดาวเยิ้ม ๆ เพิ่มโปรตีนอีกด้วย เมนูเน้นที่โปรตีนอร่อย ๆ ทำกินได้บ่อย

ดอกแคยัดไส้ทอด เมนูที่จะเปลี่ยนดอกไม้ธรรมดาให้เป็นของอร่อยสุดพิเศษ ส่วนมากดอกแคมักจะนำมาลวกกินคู่กับน้ำพริก หากแต่ครั้งนี้จะเปลี่ยนมายัดไส้ทอดดูบ้าง คงอร่อยไม่ใช่เล่น ตัวไส้ประกอบไปด้วยเนื้อหมูผสมกุ้ง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงพื้นฐานจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนยัดเข้าไปในดอกแค แล้วนำไปชุบแป้งข้าวเจ้าที่ผสมแป้งทอดกรอบก่อนนำลงทอด ราดด้วยน้ำซอสพริกเผารสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม
Recommended Videos