เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
30 ชิ้น
Level
3
เมนูทำขายได้กำไรงาม สร้างอาชีพให้พ่อค้าเเม่ค้ากับไก่ทอดเกาหลีคลุกซอส 3 สไตล์ ทั้งซอสมะขาม รสเปรี้ยวหวานสไตล์ไทย ซอสเผ็ดเกาหลีรสจัดจ้านได้กลิ่นอายความเป็นเกาหลีเเท้ๆ เเละซอสชีสรสเข้มข้น พร้อมคำนวณราคาต้นทุนให้อย่างละเอียด
INGREDIENTS
ปีกกลางไก่
15 ชิ้น (600 กรัม)
ปีกบนไก่
15 ชิ้น (900 กรัม)
กระเทียมกลีบใหญ่ขูด
2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
ขิงแก่ขูด
2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
ซีอิ๊วขาว
2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา (3 กรัม)
พริกไทยดำบด
½ ช้อนชา (1 กรัม)
น้ำมันพืช ตรา ลีลา
2 ช้อนโต๊ะ (24 กรัม)
แป้งสาลีอเนกประสงค์
2 ถ้วย (180 กรัม)
แป้งข้าวเจ้า
2 ถ้วย (160 กรัม)
ผงฟู
1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
น้ำสำหรับจุ่มไก่
ผงชีสสำเร็จรูปสำหรับคลุกไก่ทอด
ซอสชีสสำเร็จรูป งาขาวคั่ว ข้าวคั่วป่น พริกขี้หนูป่นและต้นหอมซอยสำหรับโรย
น้ำมันพืช ตรา ลีลาสำหรับทอด
โคชูจัง
5 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม)
น้ำตาลทรายแดง
3 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
พริกป่นเกาหลี
1 ช้อนโต๊ (6 กรัม)
ซีอิ๊วขาว
2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
1 ช้อนชา (3 กรัม)
น้ำ
¼ ถ้วย (60 กรัม)
น้ำมันพืช ตรา ลีลา
2 ช้อนโต๊ะ (24 กรัม)
น้ำมะขามเปียก
50 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว
150 กรัม
น้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะ (24 กรัม)
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา (3 กรัม)
น้ำมันพืช ตรา ลีลา
2 ช้อนโต๊ะ (24 กรัม)
น้ำ
2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
METHOD
- ล้างปีกไก่ทั้งสองชนิดให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ไก่ลงในอ่างผสม เตรียมไว้
- หมักไก่โดยใส่กระเทียมขูด ขิงขูด ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยและ น้ำมันพืช ตรา ลีลา ลงในอ่างไก่ ใช้มือนวดเคล้าให้ส่วนผสมเข้าเนื้อไก่ ปิดด้วยพลาสติกแรป หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 1 ชั่วโมง
- ทำซอสเผ็ดเกาหลี โดยผสมโคชูจัง น้ำตาลทรายแดง พริกป่นเกาหลี ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำและน้ำมันพืช ตรา ลีลา รวมกันในหม้อ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวให้พอเดือดเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้จนเย็นสนิท
- ทำซอสแจ่วมะขาม โดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา เกลือสมุทร น้ำมันพืช ตรา ลีลาและน้ำรวมกันในหม้อ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนซอสเดือดเป็นฟองเล็กๆและข้นเหนียวขึ้น ปิดไฟ พักไว้จนเย็นสนิท
- เมื่อครบเวลาหมักไก่ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่ น้ำมันพืช ตรา ลีลา รอไว้ผสมแป้งสำหรับทอด โดยผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้าและผงฟูรวมกันในกล่อง คนให้เข้ากัน เตรียมไว้ พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงในกล่องแป้งโดยแยกทีละส่วน ปิดฝา เขย่าแรง ๆ ให้แป้งติดทั่วชิ้นไก่ จากนั้นนำไก่ลงจุ่มลงในน้ำเร็วๆ ใส่กลับลงในกล่องแป้งอีกครั้ง เขย่าแรง ๆ จนแป้งติดทั่ว สะบัดแป้งส่วนเกินออก ทำเช่นนี้จนหมด นำปีกไก่ลงทอดนาน 8 -10 นาทีจนไก่สุกกรอบ สีสวย ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- แบ่งปีกไก่ทอดออกเป็น 3 ส่วน นำมาคลุกซอสต่างๆที่ทำไว้ โดยคลุกซอสเกาหลีให้โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว คลุกซอสแจ่วมะขามให้โรยด้วยข้าวคั่วป่นและพริกขี้หนูป่น ส่วนสุดท้ายให้โรยต้นหอมซอย คลุกผงชีสสำเร็จรูป และบีบซอสชีสด้านบน
- จัดชิ้นไก่ใส่จาน เสิร์ฟ
Tags:
CIY, ohe, ของว่าง, ซอส, น้ำมันพืชลีลา, ปีกกลางไก่, ปีกบนไก่, อาหารปาร์ตี้, อาหารเกาหลี, เชฟน่าน, เมนูทอด, เมนูเป็นอาชีพ, ไก่ทอด
Recommended Articles

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

"มันอบราดซอสอบชีส" เมนูทำง่าย อร่อยเต็มคำ! แค่นำมันฝรั่งไปอบในหม้อทอดลมร้อนจนสุกนุ่ม ซุยเนื้อมันเล็กน้อย ราดด้วยซอสโบลองเนสสำเร็จรูป ตามด้วยซอสชีสเยิ้มๆ และโรยหน้าด้วยชีสอีกจุกๆ รสชาติเข้มข้น หอมมันจากชีส ผสมกับซอสโบลองเนส เข้ากันอย่างลงตัวกับมันฝรั่งนุ่มๆ เป็นของว่างที่ถูกใจทุกคนในบ้าน ทำง่าย สะดวก รวดเร็ว อร่อยได้โดยไม่ต้องง้อเตาอบใหญ่ๆ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

"มันอบราดซอสอบชีส" เมนูทำง่าย อร่อยเต็มคำ! แค่นำมันฝรั่งไปอบในหม้อทอดลมร้อนจนสุกนุ่ม ซุยเนื้อมันเล็กน้อย ราดด้วยซอสโบลองเนสสำเร็จรูป ตามด้วยซอสชีสเยิ้มๆ และโรยหน้าด้วยชีสอีกจุกๆ รสชาติเข้มข้น หอมมันจากชีส ผสมกับซอสโบลองเนส เข้ากันอย่างลงตัวกับมันฝรั่งนุ่มๆ เป็นของว่างที่ถูกใจทุกคนในบ้าน ทำง่าย สะดวก รวดเร็ว อร่อยได้โดยไม่ต้องง้อเตาอบใหญ่ๆ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

"มันอบราดซอสอบชีส" เมนูทำง่าย อร่อยเต็มคำ! แค่นำมันฝรั่งไปอบในหม้อทอดลมร้อนจนสุกนุ่ม ซุยเนื้อมันเล็กน้อย ราดด้วยซอสโบลองเนสสำเร็จรูป ตามด้วยซอสชีสเยิ้มๆ และโรยหน้าด้วยชีสอีกจุกๆ รสชาติเข้มข้น หอมมันจากชีส ผสมกับซอสโบลองเนส เข้ากันอย่างลงตัวกับมันฝรั่งนุ่มๆ เป็นของว่างที่ถูกใจทุกคนในบ้าน ทำง่าย สะดวก รวดเร็ว อร่อยได้โดยไม่ต้องง้อเตาอบใหญ่ๆ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว
Recommended Videos