เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

Recipe by กฤติน ศรีบุตร

Serves

9 ชิ้น

Level

3

ก๋วยเตี๋ยวรสชาติต้องกลมกล่อม เครื่องแน่น เส้นใหญ่เหนียวนุ่ม น้ำจิ้มรสดี ทีเด็ดเลยต้องโรยของกรอบเยอะๆ

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่บุบ

2 กลีบ

เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า

1 ถ้วย

ไชโป๊หวานสับหยาบ

1 ถ้วย

หมูบด

200 กรัม

กุ้งสดสับละเอียด

150 กรัม

ซอสปรุงรส

1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายขาว

1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วงอก

1 ถ้วย

ต้นหอมซอย

2 ช้อนโต๊ะ

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่แบบไม่ตัดเส้น

500 กรัม

กุ้งแห้งและใบผักชีสำหรับโรยบนเส้น

ต้นหอมซอย ผักชีซอย เกี๊ยวหั่นเส้นทอด กระเทียมเจียว และกากหมูสำหรับโรยหน้า

อุปกรณ์: หม้อนึ่ง

METHOD

     

  1. ทำน้ำจิ้มโดยผสมซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และน้ำรวมกันในหม้อ เคี่ยวบนไฟกลางให้ข้นตามต้องการ ปิดไฟ ใส่พริกขี้หนูสับหยาบ คนให้เข้ากัน พักไว้
  2.  

     

     

     

  3. ทำก๋วยเตี๋ยวหลอดโดยตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลาง นำกระเทียมลงผัดให้หอม ตามด้วยเต้าหู้ ไชโป๊หวาน หมูบด และกุ้ง ผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดให้ทั่วดี ตามด้วยถั่งงอกคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ โรยต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
  4.  

     

     

     

  5. ใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ ¾ ของหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอไว้ ห่อก๋วยเตี๋ยวหลอดโดยวางแผ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่บนเขียง โรยกุ้งแห้งเล็กและผักชีบนเส้น ตักไส้ใส่พอประมาณ ห่อม้วนแล้วพับริมทั้งสองด้าน ห่อให้แน่น ใส่ถาดสำหรับเตรียมนึ่ง พอน้ำเดือด นำก๋วยเตี๋ยวหลอดลงนึ่งประมาณ 15 นาที ปิดไฟ ยกลง
  6.  

     

     

     

  7. จัดเสิร์ฟโดยตัดก๋วยเตี๋ยวหลอดเป็นชิ้นๆ จัดใส่จาน ราดด้วยน้ำจิ้ม โรยด้วยต้นหอมซอยผักชีซอยเกี๊ยวหั่นเส้นทอดกระเทียมเจียว และกากหมูเจียว
  8.  

 

 

 

 

อ่านบทความต่อได้ที่

 

 

 

 

 

https://krua.co/recipe/kuaitiao-lot-songkhrueang/

 

Gallery

Share this content

Tags:

ก๋วยเตี๋ยว, ก๋วยเตี๋ยวหลอด, จานเส้น, หัวไชโป้ว, อาหารไทย, เต้าหู้, เส้นใหญ่

Recommended Articles

Recipeข้าวคลุกปูกับน้ำจิ้มรสเด็ด
ข้าวคลุกปูกับน้ำจิ้มรสเด็ด

ข้าวคลุกปูเป็นอาหารที่แสนจะธรรมดา แต่ทุกครั้งที่ขึ้นโต๊ะ ทุกคนจะรุมตักรุมกิน ทำเท่าไหร่ก็ไม่เคยพอ สำคัญที่สุดก็คือวัตถุดิบ ตั้งแต่ข้าวสวยหอมมะลิใหม่ ปูสดนึ่งใหม่ๆแกะเนื้อกันตรงนั้น ปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำปลาหอมๆอย่างดี แล้วก็ตัดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นอาหารง่ายๆที่เต็มไปด้วยความใส่ใจ

 

Recommended Videos