โดนัทไส้เลมอน
971 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 25 ชิ้น LEVEL LEVEL ยาก
โดนัทชิ้นย่อมทำกินเองง่ายๆหรือจะแจกจ่ายเพื่อนฝูงก็ไม่ผิด ไส้เลมอนเคิร์ทรสเปรี้ยวหวาน หอมสดชื่นทำให้กินเพลินกันเลยทีเดียว
INGREDIENTS
น้ำตาลทราย
90
กรัม
นมสดชนิดจืดอุ่น
120
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
250
กรัม
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
ยีสต์ผง
6
กรัม
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
1
ฟอง
น้ำมันพืช
20
กรัม
เนยสดชนิดจืดนุ่ม
30
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับโรยตอนคลึง
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรย
อุปกรณ์จำเป็น ไม้คลึงแป้ง พิมพ์วงแหวนขนาด 1.5 นิ้ว ถุงบีบหัวบีบขนาด 6 มม.
ไส้เลมอนเคิร์ด
น้ำตาลทราย
68
กรัม
แป้งข้าวโพด
20
กรัม
ผิวเลมอนขูด
2
ช้อนชา
ไข่แดงไข่ไก่
3
ฟอง
นมสดชนิดจืด
225
กรัม
น้ำเลมอน
60
กรัม
เนยสดชนิดจืด
20
กรัม
METHOD

1. เตรียมแป้งโดสำหรับทำโดนัทโดยละลายน้ำตาลในนมอุ่น คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น ใส่แป้งสาลี เกลือ และยีสต์ลงในอ่างผสม แหวกแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ไก่และน้ำมัน ใช้พายไม้ตะล่อมแป้งรอบๆเข้ามาตรงกลาง ผสมพอแป้งเริ่มเป็นก้อนเดียวกัน ใส่เนย ใช้ไม้คนให้เนยผสมเป็นเนื้อเดียวกันกับแป้ง นำแป้งโดว์ออกมานวดต่อจนแป้งเนียนไม่ติดมือ โรยแป้งสาลีลงในอ่าง วางแป้งโดว์ลงไป แล้วปิดพลาสติกแร็ป พักไว้ 1.5 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

2. ระหว่างพักแป้งโดว์ ทำไส้เลมอนเคิร์ดโดยใส่น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และผิวเลมอนขูดในอ่างผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน แหวกแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ไข่แดง นมสด น้ำเลมอน และเนย คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อ ยกอ่างขึ้นวางบนหม้อน้ำเดือดอ่อน คนไปจนกระทั่งเลมอนเคิร์ทข้น พักให้เย็นสนิทแล้วตักใส่ถุงบีบเตรียมไว้

3. โรยแป้งสาลีบนโต๊ะสำหรับคลึงแป้ง แล้วคลึงแป้งโดว์เป็นแผ่นหนา 0.5 ซม. ใช้พิมพ์วงแหวนกดเป็นชิ้นๆ วางใส่ถาด คลุมด้วยผ้าข้าวบาง พักไว้ 15 นาที

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนได้ที่ (ลองนำแป้งที่กดแล้วลงทอด 1 ชิ้น แป้งโดว์จะพองขึ้นทันที แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่) จึงใส่โดนัทลงทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับด้าน ทอดต่อจนด้านในสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้ววางบนกระดาษทิชชูแผ่นหนา พักไว้จนเย็นสนิท บีบไส้เลมอนเคิร์ดใส่ตรงกลาง โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟ

อ่านบทความเพิ่มเติม

เคล็ดลับการทอดให้อร่อยเหาะ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS