เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

โดนัทไส้เลมอน

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

25 ชิ้น

Level

4

โดนัทชิ้นย่อมทำกินเองง่ายๆหรือจะแจกจ่ายเพื่อนฝูงก็ไม่ผิด ไส้เลมอนเคิร์ทรสเปรี้ยวหวาน หอมสดชื่นทำให้กินเพลินกันเลยทีเดียว

INGREDIENTS

น้ำตาลทราย

90 กรัม

นมสดชนิดจืดอุ่น

120 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์

250 กรัม

เกลือป่น

1/4 ช้อนชา

ยีสต์ผง

6 กรัม

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน

1 ฟอง

น้ำมันพืช

20 กรัม

เนยสดชนิดจืดนุ่ม

30 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับโรยตอนคลึง

น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรย

อุปกรณ์จำเป็น ไม้คลึงแป้ง พิมพ์วงแหวนขนาด 1.5 นิ้ว ถุงบีบหัวบีบขนาด 6 มม.

METHOD

1. เตรียมแป้งโดสำหรับทำโดนัทโดยละลายน้ำตาลในนมอุ่น คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น ใส่แป้งสาลี เกลือ และยีสต์ลงในอ่างผสม แหวกแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ไก่และน้ำมัน ใช้พายไม้ตะล่อมแป้งรอบๆเข้ามาตรงกลาง ผสมพอแป้งเริ่มเป็นก้อนเดียวกัน ใส่เนย ใช้ไม้คนให้เนยผสมเป็นเนื้อเดียวกันกับแป้ง นำแป้งโดว์ออกมานวดต่อจนแป้งเนียนไม่ติดมือ โรยแป้งสาลีลงในอ่าง วางแป้งโดว์ลงไป แล้วปิดพลาสติกแร็ป พักไว้ 1.5 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

 

2. ระหว่างพักแป้งโดว์ ทำไส้เลมอนเคิร์ดโดยใส่น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และผิวเลมอนขูดในอ่างผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน แหวกแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ไข่แดง นมสด น้ำเลมอน และเนย คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อ ยกอ่างขึ้นวางบนหม้อน้ำเดือดอ่อน คนไปจนกระทั่งเลมอนเคิร์ทข้น พักให้เย็นสนิทแล้วตักใส่ถุงบีบเตรียมไว้

 

3. โรยแป้งสาลีบนโต๊ะสำหรับคลึงแป้ง แล้วคลึงแป้งโดว์เป็นแผ่นหนา 0.5 ซม. ใช้พิมพ์วงแหวนกดเป็นชิ้นๆ วางใส่ถาด คลุมด้วยผ้าข้าวบาง พักไว้ 15 นาที

 

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนได้ที่ (ลองนำแป้งที่กดแล้วลงทอด 1 ชิ้น แป้งโดว์จะพองขึ้นทันที แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่) จึงใส่โดนัทลงทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับด้าน ทอดต่อจนด้านในสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้ววางบนกระดาษทิชชูแผ่นหนา พักไว้จนเย็นสนิท บีบไส้เลมอนเคิร์ดใส่ตรงกลาง โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

เคล็ดลับการทอดให้อร่อยเหาะ

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมปังนมสด, ขนมหวาน, ขนมหวานทอด, ของทอด, ของหวานฝรั่ง, นมสด, น้ำตาล, ยีสต์, เนย, แป้งสาลี, แป้งโดว์, โดนัท, ไข่ไก่

Recommended Articles

Recipeวุ้นทุเรียนน้ำ
วุ้นทุเรียนน้ำ

ทุเรียนเทศ หรือ ทุเรียนน้ำ เป็นพืชในวงศ์เดียวกับน้อยหน่าเนื้อสีขาว ฉ่ำน้ำ รสหวานอมเปรี้ยว เมล็ดแก่สีดำ คล้ายน้อยหน่ามากๆ แต่ผิวด้านนอกจะเหมือนทุเรียน รูปทรงคล้ายกับลูกทุเรียนมีหนามเล็กๆขึ้นรอบๆ มักนำมาทำขนม ทำน้ำ หรือกินสดๆเป็นผลไม้ได้เลย

 

Recipeเมอแรงค์ครีมเลมอน
เมอแรงค์ครีมเลมอน

เมอแรงก์ขนมหวานที่ใช้เทคนิคเฉพาะ เป็นการตีไข่ขาวจนขึ้นฟูแล้วนำไปอบด้วยอุณหภูมิต่ำเพื่อให้ได้เมอแรงก์ขาวสวยและกรอบ สูตรนี้พออบเสร็จแล้วเราจะบีบไส้ครีมเลมอนลงตรงกลาง กินตัดกันดีหวานอมเปรี้ยว เคล็ดลับอยู่ที่เพื่อไม่ให้เมอแรงก์นิ่มไปเสียก่อน ควรบีบไส้ครีมเลมอนก่อนเสิร์ฟเท่านั้น หากยังไม่กินให้เก็บเมอแรงก์ใส่กล่องปิดสนิทเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปช่วยรักษาความกรอบของเมอแรงก์ให้คงอยู่ได้นาน ส่วนไส้ครีมเลมอนเก็บใส่ขวดปิดฝาให้สนิทแช่ไว้ในตู้เย็น เพียงเท่านี้ เราก็ได้เมอแรงก์หวานๆ ผสานความเปรี้ยวของครีมเลมอนในคำเดียว จัดเสิร์ฟกับน้ำชายามบ่ายแล้ว

 

Recipeเมอแรงค์ครีมเลมอน
เมอแรงค์ครีมเลมอน

เมอแรงก์ขนมหวานที่ใช้เทคนิคเฉพาะ เป็นการตีไข่ขาวจนขึ้นฟูแล้วนำไปอบด้วยอุณหภูมิต่ำเพื่อให้ได้เมอแรงก์ขาวสวยและกรอบ สูตรนี้พออบเสร็จแล้วเราจะบีบไส้ครีมเลมอนลงตรงกลาง กินตัดกันดีหวานอมเปรี้ยว เคล็ดลับอยู่ที่เพื่อไม่ให้เมอแรงก์นิ่มไปเสียก่อน ควรบีบไส้ครีมเลมอนก่อนเสิร์ฟเท่านั้น หากยังไม่กินให้เก็บเมอแรงก์ใส่กล่องปิดสนิทเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปช่วยรักษาความกรอบของเมอแรงก์ให้คงอยู่ได้นาน ส่วนไส้ครีมเลมอนเก็บใส่ขวดปิดฝาให้สนิทแช่ไว้ในตู้เย็น เพียงเท่านี้ เราก็ได้เมอแรงก์หวานๆ ผสานความเปรี้ยวของครีมเลมอนในคำเดียว จัดเสิร์ฟกับน้ำชายามบ่ายแล้ว

 

Recipeเมอแรงค์ครีมเลมอน
เมอแรงค์ครีมเลมอน

เมอแรงก์ขนมหวานที่ใช้เทคนิคเฉพาะ เป็นการตีไข่ขาวจนขึ้นฟูแล้วนำไปอบด้วยอุณหภูมิต่ำเพื่อให้ได้เมอแรงก์ขาวสวยและกรอบ สูตรนี้พออบเสร็จแล้วเราจะบีบไส้ครีมเลมอนลงตรงกลาง กินตัดกันดีหวานอมเปรี้ยว เคล็ดลับอยู่ที่เพื่อไม่ให้เมอแรงก์นิ่มไปเสียก่อน ควรบีบไส้ครีมเลมอนก่อนเสิร์ฟเท่านั้น หากยังไม่กินให้เก็บเมอแรงก์ใส่กล่องปิดสนิทเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปช่วยรักษาความกรอบของเมอแรงก์ให้คงอยู่ได้นาน ส่วนไส้ครีมเลมอนเก็บใส่ขวดปิดฝาให้สนิทแช่ไว้ในตู้เย็น เพียงเท่านี้ เราก็ได้เมอแรงก์หวานๆ ผสานความเปรี้ยวของครีมเลมอนในคำเดียว จัดเสิร์ฟกับน้ำชายามบ่ายแล้ว

 

Recommended Videos