เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

พุดดิ้งมะม่วง

Recipe by เชฟน่าน

Serves

4-6 คน

Level

3

ถ้าจะทำขนมจากผลไม้ไทยสักอย่าง ผมจะเลือกมะม่วงน้ำดอกไม้เป็นอันดับแรก ต้องเป็นมะม่วงน้ำดอกไม้สุกกำลังดีเหมือนที่เรากินเป็นข้าวเหนียวมะม่วง เนื้อสัมผัสของมะม่วงจะละเอียด รสชาติออกหวานอมเปรี้ยวกลมกล่อมกำลังดีนำเนื้อมะม่วงมาปั่นเป็น purée เซ็ตตัวด้วยเจลาติน ทำเป็นขนมจากมะม่วงง่ายๆให้ทุกคนได้กิน

INGREDIENTS

เจลาตินชนิดผง

12 กรัม

น้ำเย็นจัด

100 กรัม

นมสดชนิดจืด

100 กรัม

วิปปิ้งครีม

80 กรัม

น้ำตาลทราย

55 กรัม

มะม่วงน้ำดอกไม้ (ผลละ 350 กรัม)

2 ผล

น้ำมะนาว

2 ช้อนชา

เกลือป่น

1 หยิบมือ

ใบสะระแหน่และเนื้อมะม่วงหั่นลูกเต๋าสำหรับตกแต่ง

METHOD

1.เตรียมเจลาตินโดยโรยผงเจลาตินในถ้วยน้ำเย็น คนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 5 นาที จนเจลาตินอิ่มตัว

 

2.ใส่นม วิปปิ้งครีม และน้ำตาล ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนน้ำตาลละลาย ใส่เจลาตินที่อิ่มตัวแล้ว คนจนเจลาตินละลายเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้จนเย็นสนิท

 

3.ปั่นเนื้อมะม่วงด้วยเครื่องปั่นมือจนเนียนละเอียด ใส่น้ำมะนาวและเกลือป่นให้เข้ากันดี เทเนื้อมะม่วงปั่นลงในส่วนผสมนมที่เย็นสนิทแล้ว คนให้เข้ากัน เทพุดดิ้งมะม่วงใส่ถ้วยนำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 2 ชั่วโมง

 

4.ทำครีมมะพร้าวโดยตีวิปปิ้งครีมน้ำตาลไอซิ่งและเหล้ากลิ่นมะพร้าว จนข้นฟู พักไว้

 

5.จัดเสิร์ฟโดยนำพุดดิ้งออกจากตู้เย็น หยอดหน้าด้วยครีมมะพร้าว ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และเนื้อมะม่วงหั่นลูกเต๋า

Share this content

Tags:

ขนมหวาน, ขนมไม่อบ, ของหวาน, ของหวานฝรั่ง, พุดดิ้ง, มะม่วง, วิปปิ้งครีม, เชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดเเหนม
ข้าวผัดเเหนม

ข้าวผัดแหนมหมู เมนูยอดนิยมที่ครองใจใครหลายคน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่กลมกล่อม ใช้เเหนมหมูอย่างดี รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ นำมายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ คั่วจนหอม ผัดกับข้าวสวยหอมมะลิ เพิ่มความอร่อยด้วย ไข่ไก่ ที่ผัดจนสุกกำลังดี เพิ่มความมันนัว และสีสันที่น่ากิน ผัดด้วยไฟแรง ให้ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะ และมีกลิ่นหอมไหม้กระทะที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นเมนูที่กินได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็อร่อยถูกใจแน่นอน รับรองว่าจานเดียวไม่เคยพอ!

 

Recommended Videos