บานอฟฟี่มัทฉะ

50 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 8 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
บานอฟฟี่ เปลี่ยนจากหน้าวิปปิ้งครีมธรรมดาเป็นวิปครีมรสมัทฉะ รสอูมามิ หอมมัน ละมุนลิ้นของครีมด้านบนตัดกับความหวานหอมของกล้วยและซอสบานอฟฟี่ด้านล่าง สูตรนี้ทำไม่ยาก ใครมีบานอฟฟี่สูตรเด็ดของตัวเองก็ปรับเฉพาะครีมด้านบนได้เลย แต่ถ้าใครไม่เคยทำบานอฟฟี่ลองสูตรนี้รับรองอร่อยเด็ด

INGREDIENTS

กล้วยหอม
3-4
ผล
ผงชาเขียวมัทฉะสำหรับโรยหน้า
อุปกรณ์: พิมพ์ทาร์ต 9 นิ้ว สปาตูลา แป้นหมุนเค้ก ที่ปาดเค้กพลาสติกมีลาย
ฐาน
ไดเจสทีฟบิสกิตบดละเอียด
250
กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย
100
กรัม
ซอสบานอฟฟี่
น้ำตาลทราย
80
กรัม
เนยสดชนิดจืด
80
กรัม
วิปปิ้งครีม
80
กรัม
นมข้นหวาน
300
กรัม
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
วิปปิ้งครีมชาเขียว
วิปปิ้งครีม
500
กรัม
ผงชาเขียว
10
กรัม

METHOD

1. เตรียมฐานบานอฟฟี่โดยผสมไดเจสทีฟบิสกิตกับเนยละลาย คนให้เข้ากัน กรุลงในพิมพ์ทาร์ต นำเข้าตู้เย็นช่องแข็ง รอไว้

2. ทำซอสบานอฟฟี่โดยใส่น้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล ใส่เนยและวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน แล้วตามด้วยนมข้นหวาน และเกลือป่น เคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนซอสบานอฟฟี่ข้นดี พักไว้พออุ่นๆ

3. ทำวิปปิ้งครีมชาเขียวโดยแบ่งวิปปิ้งครีมออกมา 200 กรัม โรยผงชาเขียวให้ทั่วหน้าวิปปิ้งครีม ใช้พายยางบี้ผสมจนผงชาเขียวเนียนเข้ากับครีม แล้วเทกลับลงอ่างวิปปิ้งครีมที่เหลือ ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนฟู พักไว้

4. นำฐานบานอฟฟี่ออกจากตู้เย็น เทซอสบานอฟฟี่อุ่นๆลงไปให้ทั่ว (ถ้าทิ้งซอสไว้จนเย็นสนิท ซอสจะไม่ไหลทิ้งตัว) ฝานกล้วยหอมครึ่งลูกตลอดความยาว วางกล้วยหอมให้เต็มหน้าซอส ปาดวิปปิ้งครีมให้เต็มหน้าพาย วางพายบนแป้นหมุนเค้ก ตั้งที่ปาดเค้กเอาด้านที่มีลายชิดทำมุม 45c บนหน้าครีมชาเขียว แล้วหมุนแป้นเค้กเพื่อทำลายครีมด้านหน้า ใส่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 2 ชั่วโมงให้ครีมกับไส้เซ็ตตัวเข้ากัน 

5. เมื่อจะรับประทานนำบานอฟฟี่มัทฉะออกจากตู้เย็น ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเท่าๆกัน