เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

มายองเนส

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

2 ถ้วย

Level

2

มายองเนส ถือเป็นซอสพื้นฐานอาหารฝรั่ง นำไปแตกยอดเป็นซอสต่างๆที่เราใช้กินกับของทอด เช่น ซอสทาร์ทาร์ สไปซี่มาโย ฯลฯ หรือต่อยอดเป็นน้ำสลัดข้นแบบต่างๆ มายองเนสทำง่ายใช้ส่วนผสมหลักเพียง 2 อย่างคือไข่แดงและน้ำมัน เช่น น้ำมันสลัดหรือน้ำมันมะกอกก็ได้ (ส่วนใหญ่จะใช้น้ำมันไม่มีกลิ่นแรง) เคล็ดลับคือค่อยๆเทน้ำมันลงขณะตีไข่แดงไปด้วยจนได้เนื้อมายองเนสที่ข้นตามต้องการ ปรุงรสด้วยมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย

INGREDIENTS

ไข่แดงของไข่ไก่

4 ฟอง

ดิจองมัสตาร์ด

1½ ช้อนชา

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสลัด

1¼ ถ้วย

เกลือสมุทร

¾ ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น

1/8 ช้อนชา

METHOD

     

  • ใส่ไข่แดงลงในชามผสม ตามด้วยดิจองมัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ค่อยเทน้ำมันสลัดลงไปช้าๆ ระหว่างนั้นใช้ตะกร้อตีส่วนผสมไข่แดงให้เข้ากัน เทน้ำมันจนหมด หรือจนได้ความข้นที่ต้องการ (ยิ่งใส่น้ำมันมายองเนสจะยิ่งข้น) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
  •  

 

 

 

หมายเหตุ

 

     

  • นอกจากน้ำมันสลัดสามารถใช้น้ำมันอื่นๆได้ เช่น น้ำมันมะกอกชนิดธรรมดา น้ำมันดอกทานตะวัน
  •  

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

มายองเนส x น้ำสลัดข้น x น้ำสลัดใส

 

 

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

Mayonaise, sauce, ซอส, น้ำมันสลัด, มายองเนส, ไข่แดง

Recommended Articles

Recipeไก่ทอดเกาหลีกับซอส 3 สไตล์
ไก่ทอดเกาหลีกับซอส 3 สไตล์

เมนูทำขายได้กำไรงาม สร้างอาชีพให้พ่อค้าเเม่ค้ากับไก่ทอดเกาหลีคลุกซอส 3 สไตล์ ทั้งซอสมะขาม รสเปรี้ยวหวานสไตล์ไทย ซอสเผ็ดเกาหลีรสจัดจ้านได้กลิ่นอายความเป็นเกาหลีเเท้ๆ เเละซอสชีสรสเข้มข้น พร้อมคำนวณราคาต้นทุนให้อย่างละเอียด

 

Recommended Videos