เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

มินิสเต๊กหมู

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

15 ชิ้น

Level

3

ในประวัติศาสตร์ที่มนุษย์เกี่ยวพันกับส้ม ไม่ว่าจะชาติใดภาษาใด ไม่เคยปรากฏว่าส้มเกี่ยวข้องกับสิ่งร้ายๆ สำหรับคนจีน ส้มเป็นผลไม้มงคลในยุโรปช่วงศตวรรษที่ 16-19 ส้มเป็นสัญลักษณ์ของบารมีและความมั่งคั่งตระกูลเศรษฐี Medici แห่งฟลอเรนซ์ มีผลส้มเป็นตราประจำตระกูลการทำสวนส้มในเรือนกระจกเป็นงานอดิเรกของขุนนางและเศรษฐีอังกฤษส้มใช้ทำกับข้าวได้อร่อยมาก ครัวจีนครัวฝรั่งต่างใช้ทั้งเนื้อส้ม น้ำส้ม และเปลือกส้ม มาปรุงอาหาร เพราะมีกลิ่นหอมสดชื่น รสเปรี้ยวหวานอร่อย

INGREDIENTS

เนื้อหมูส่วนไหล่ดองน้ำเกลือ (Pork Shoulder Ham)

170 กรัม

ส้มซันคิสต์

1 ผล

พิมพ์วงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 ซม.

โคลสลอว์

METHOD

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้พิมพ์กดเป็นวงกลมเล็ก 15 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 10 กรัม เตรียมไว้ (เนื้อหมูที่เหลือหั่นชิ้นเล็กเก็บไว้ปรุงอาหารต่อได้ เช่น ทำข้าวผัด) หรือหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสกว้าง 1 นิ้ว ยาว 1 นิ้ว หนา 1.5 ซม. ก็ได้

 

2. ล้างส้มซันคิสต์ให้สะอาด ขูดผิวส้มเก็บไว้ใช้ทำน้ำส้มปรุงรส ปอกเปลือกและเยื่อขาวออกจนเห็นเนื้อในสีส้ม ใช้มีดหั่นส้มออกมาเป็นกลีบ (1 ผล จะได้ประมาณ 8-10 กลีบ) ส้มที่เหลือคั้นน้ำไว้ใช้ทำน้ำส้มปรุงรส

 

3. ทำน้ำส้มปรุงรสโดยตั้งกระทะก้นแบนบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาล พอน้ำตาลละลายใส่น้ำส้ม ผิวส้ม น้ำผึ้ง ยี่หร่า เกลือ และพริกไทย คนพอทั่ว ใส่เนื้อหมู ผัดจนเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นและซอสข้นพอเคลือบเนื้อหมูได้ ประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ตักเนื้อหมูใส่จาน เตรียมไว้

 

4. ทำโคลสลอว์โดยซอยผักกาดคอส (ควรซอยเมื่อใช้เพราะถ้าซอยทิ้งไว้ผักจะดำง่าย) นำมาผสมกับกะหล่ำปลีม่วง จากนั้นผสมเครื่องปรุงที่เหลือเข้าด้วยกัน ใส่ผักซอยลงผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

 

5. จัดเสิร์ฟโดยวางเนื้อหมูลงบนจานเสิร์ฟ วางส้ม 1 กลีบ ตักโคลสลอว์วางพิงบนชิ้นส้ม เสิร์ฟทันที

 

 

 

หมายเหตุ

 

     

  • เนื้อหมูส่วนไหล่ดองน้ำเกลือหาซื้อได้ที่ฟู้ดแลนด์ซูเปอร์มาร์เกต สามารถขอให้คนขายใช้เครื่องตัดตามความหนาที่ต้องการ สำหรับสูตรนี้เนื้อหมูควรหนาประมาณ 1.5 ซม.
  •  

 

 

 

สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

Canape, คาร์นาเป้, น้ำผึ้ง, ย่าง, สเต๊กหมู, อาหารทานง่าย, อาหารปาร์ตี้, อาหารฝรั่ง, เนื้อหมู, โคสลอร์

Recommended Articles

Recipeเปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ผักโขมชีส
เปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ผักโขมชีส

ปอเปี๊ยะทอดสไตล์อินโดนีเซีย ไส้ผักโขมผัดกับชีสเยิ้มๆ หอม มัน เค็มนิดๆ ในแผ่นแป้งกรุบกรอบ ทอดจนสีเหลืองทองน่ารับประทาน เป็นเมนูของว่างที่อร่อยลงตัว จะทานเล่น หรือเป็นออร์เดิร์ฟก็ถูกใจ!

 

Recommended Videos