เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เครปครีมมอคคา

Recipe by เชฟน่าน

Serves

5 ชิ้น

Level

3

วันนี้เรามาทำเครปครีมมอคคาด้วย Whipping Cream Hi-road สูตร Shine road วีปครีบนุ่มๆเข้ากันได้ดีมากกับรสชาติของกาแฟ

INGREDIENTS

แป้งสาลีอเนกประสงค์

80 กรัม

น้ำตาลทรายขาว

8 กรัม

เกลือป่น

1 หยิบมือ

ไข่แดงไข่ไก่

1 ฟอง

ไข่ไก่

1 ฟอง

นมสดชนิดจืด

300 มิลลิลิตร

เนยสดชนิดจืดละลาย

15 กรัม

เค้กเนยตัดชิ้นกลมขนาด 6 ซม.

5 ชิ้น

เนยสดชนิดจืดละลายสำหรับทากระทะ

อุปกรณ์ ตะกร้อมือ, กระชอนตาถี่สำหรับกรองแป้ง, ที่ตีไข่ไฟฟ้า พิมพ์อลูมิเนียมกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว (พิมพ์อบคัสตาร์ด) สำหรับห่อเครป

วิปปิ้งครีม Whipping Cream Hi-road สูตร Shine road ซอสช็อคโกแลต ผงโกโก้ ราสป์เบอร์รี และใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง

METHOD

  1. ทำแป้งเครปโดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ นํ้าตาล และเกลือ เข้าด้วยกันในอ่างผสม ทำแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ไข่แดงและไข่ไก่ ค่อยๆใส่นมลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันทั่ว ใส่เนยละลาย ผสมให้เข้ากัน กรองส่วนผสมด้วยกระชอนเพื่อให้แป้งเนื้อเนียน ปิดด้วยพลาสติกแรป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 30 นาที
  2. ระหว่างนั้นทำครีมมอคคาโดยละลายผงกาแฟกับน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน พักไว้ จากนั้นนำ Whipping Cream Hi-road สูตร Shine road ใส่อ่างผสม ตีพอตั้งยอดอ่อนด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า จากนั้นผสมกาแฟที่ละลายแล้วลงไป ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดแข็ง ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา เตรียมไว้
  3. ตั้งกระทะเครปหรือกระทะเทฟลอนบนไฟกลางพอร้อน ทาเนยบางๆ ให้ทั่วกระทะ ตักแป้งเครปประมาณ ½ ถ้วย กรอกให้ทั่วกระทะ รอจนขอบแป้งเครปเริ่มเหลือง ใช้ไม้ปลายแหลมแซะรอบแผ่นเครป ใช้มือหรือตะหลิวพลิกแผ่นเครปกลับอีกด้าน ทอดต่อจนสุกตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง ทอดต่อจนหมดแป้ง เมื่อแป้งเครปทั้งหมดเย็นสนิท จัดเรียงใส่จานปิดด้วยพลาสติกแรป พักไว้
  4. ประกอบเครปครีมมอคค่าโดยนำแผ่นเครปวางลงในพิมพ์ กดให้แป้งเครปแนบกับเนื้อพิมพ์ให้ทั่ว ตักครีมมอคค่าลงในแป้งเครป ตามด้วยเค้กเนยสด ห่อด้วยแป้งเครปให้มิด คว่ำออกจากพิมพ์
  5. จัดเสิร์ฟโดยราดซอสช็อกโกแลตลงบนจาน ตามด้วยเครปครีมมอคคา และวิปปิ้งครีม Whipping Cream Hi-road สูตร Shine road ด้านบน โรยด้วยผงโกโก้ ตกแต่งด้วยราสป์เบอร์รีและใบสะระแหน่ เสิร์ฟ

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

ขนมทำง่าย, ครีม, คาเฟ่, เบเกอร์รี

Recommended Articles

Recipeสโนแมนเมอแรงก์ (Snowman Meringue)
สโนแมนเมอแรงก์ (Snowman Meringue)

เมอแรงก์ ขนมอบมีเสน่ห์ตรงที่ว่าจะบีบเป็นรูปอะไรก็ได้ตามใจคนทำ เคล็ดลับทำเมอแรงก์ให้สำเร็จอยู่ที่การตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เนื้อแน่น ตั้งยอดอ่อนจนได้ที่แล้วบีบเป็นรูป นำไปอบด้วยไฟต่ำจนแห้งสนิท สิ่งสำคัญอีกอย่างคืออบเสร็จแล้วต้องทิ้งไว้ในเตาอบให้เมอแรงก์หายร้อน ไม่เช่นนั้นเอาออกมาทันทีเมอแรงก์จะยุบตัวเพราะข้างในยังมีความชื้นอยู่ อบเสร็จแล้วก็วาดลวดลายตกแต่งได้ตามชอบใจ

 

Recommended Videos

Term of UseAbout UsContact Us
KRUA.CO ©2022