เมอแรงก์ ขนมอบมีเสน่ห์ตรงที่ว่าจะบีบเป็นรูปอะไรก็ได้ตามใจคนทำ เคล็ดลับทำเมอแรงก์ให้สำเร็จอยู่ที่การตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เนื้อแน่น ตั้งยอดอ่อนจนได้ที่แล้วบีบเป็นรูป นำไปอบด้วยไฟต่ำจนแห้งสนิท สิ่งสำคัญอีกอย่างคืออบเสร็จแล้วต้องทิ้งไว้ในเตาอบให้เมอแรงก์หายร้อน ไม่เช่นนั้นเอาออกมาทันทีเมอแรงก์จะยุบตัวเพราะข้างในยังมีความชื้นอยู่ อบเสร็จแล้วก็วาดลวดลายตกแต่งได้ตามชอบใจ

เค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม พร้อมด้วยครีมกานาชเงางามสอดไส้ด้วยคัสตาร์ดเสาวรสเปรี้ยวอมหวานกำลังพอดี ตบท้ายด้วยช็อกโกแลตเกลซอีกครั้ง ใครที่เป็นสายของหวานแนวรสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆรับประกันว่าต้องเลิฟเมนูนี้เป็นแน่

เค้กเบียร์ดำสูตรนี้รับประกันได้ว่าเนื้อเค้กนุ่มชุ่มฉ่ำ หากทำเสร็จแล้วกินเลยจะได้เนื้อสัมผัสของเนื้อเค้กที่ฉ่ำ หากแต่แช่เย็นสักพักจะได้เนื้อสัมผัสที่หนึบแทน สูตรนี้อาจจะผิดแปลกจากสูตรที่เห็นทั่วๆไป เพราะเราเลือกผสมดาร์กช็อกโกแลตและเบียร์ดำเข้าไปในส่วนผสมของตัวครีมชีส ให้กินแล้วรู้สึกดาร์กเหมือนกับชื่อ แต่ก็แอบตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีและวอลนัทเล็กน้อยเพิ่มความกรุบกรอบและหวานหอมให้เข้ากันกับดาร์กเบียร์ที่เลือกใช้

เอาผงชาเกนไมฉะมาทำคัสตาร์ดคาราเมล วิธีทำเหมือนกับคัสตาร์ดทั่วไป แค่เอาผงชามาละลายกับนมร้อนและวิปปิ้งครีมในสูตรให้เนียนเข้ากัน แล้วผสมกับไข่แดงและน้ำตาล นำไปอบด้วยไฟต่ำจนเนื้อคัสตาร์ดละมุนเนียน รสชาติคัสตาร์ดมันๆ อมหวาน หอมกลิ่นชาข้าวคั่วกินกับผลไม้สดเพื่อให้ตัดรสกัน

เมนูคลาสสิคอย่างโรลเค้กแบบญี่ปุ่น เนื้อเค้กชิฟฟอนผสมผงชาโฮจิฉะ เนื้อนุ่มละลายในปาก ด้านในสอดไส้ด้วยครีมไวท์ช็อกโกแลตผสมผงโฮจิฉะเช่นกัน เพื่อให้รสชาติชาเข้มข้นขึ้น

บานอฟฟี่ เปลี่ยนจากหน้าวิปปิ้งครีมธรรมดาเป็นวิปครีมรสมัทฉะ รสอูมามิ หอมมัน ละมุนลิ้นของครีมด้านบนตัดกับความหวานหอมของกล้วยและซอสบานอฟฟี่ด้านล่าง สูตรนี้ทำไม่ยาก ใครมีบานอฟฟี่สูตรเด็ดของตัวเองก็ปรับเฉพาะครีมด้านบนได้เลย แต่ถ้าใครไม่เคยทำบานอฟฟี่ลองสูตรนี้รับรองอร่อยเด็ด

ทาร์ตผลไม้สวยงามตามฉบับอาหารฝรั่งเศส แป้งทาร์ตถูกกรุลงพิมพ์ทีละชิ้นด้วยความปราณีตสำหรับจัดเสิร์ฟต่อ 1คนรับประทาน แป้งกรอบๆ กลิ่นหอมเนยอมหวานน้อยๆ กินกับไส้คัสตาร์ดวานิลลา ท็อปหน้าด้วยเบอร์รีหรือผลไม้ตามฤดูกาล รับรองว่าถ้าใครชอบทาร์ตผลไม้แล้ว รับประทานชิ้นเดียวไม่เคยพอ

คีชเป็นพายหน้าเปิดแบบไส้คาว ดั้งเดิมเลยเป็นอาหารฝรั่งเศส ปัจจุบันหากินได้ตามคาเฟ่ต์ทั่วไป ทำได้หลายหน้า แล้วแต่จะใส่ผักหรือเนื้อสัตว์และชีสชนิดใด ราดด้วยคัสตาร์ดที่ทำจากไข่ไก่ตีผสมกับนมและครีม นำไปอบให้สุก จะกินเย็นหรือร้อนก็ได้แล้วแต่ความชอบ

ชูส์ครีมทำจากแป้งชูส์เพสทรีใส่ไส้ครีมคัสตาร์ดเนื้อเบา หวานนวล เคล็ดลับการทำชูส์เพสทรีให้เป็นก้อนกลม โปร่งเบาเกิดจากการผสมไข่ไก่ในปริมาณที่ถูกต้อง อบด้วยความร้อนพอดีจนแป้งชูส์ยกตัวขึ้นเป็นทรงกลมและเป็นโพรงตรงกลางเอาไว้ใส่ไส้ต่างๆตามชอบ สูตรนี้เพิ่มหน้าคุกกี้หรือ craquelin ให้กับชูส์ครีม เพิ่มสัมผัสกรอบๆหวานๆด้านบนให้กับแป้งชูส์

เค้กเยลลีผลไม้ รวมเอาผลไม้นานาชนิดอย่าง สตรอว์เบอร์รี เชอร์รี เคปกูสเบอร์รี ส้ม องุ่น แก้วมังกร มาลอยอยู่ในเยลลีแอปเปิลใสๆ ตัดกับชั้นเยลลีพันนาคอตตาที่ช่วยเพิ่มรสนวลๆมันๆให้ขนม ถือเป็นเค้กที่เสิร์ฟในงานปาร์ตี้ได้อย่างไม่น้อยหน้าเค้กนมเนยเลยทีเดียว

ซอฟต์คุกกี้ในใจใครหลายคนต้องนุ่มหนึบ กัดแล้วมีช็อกโกแลตเยิ้มๆออกมาด้วยยิ่งดี เราจึงพัฒนาสูตรนี้ให้เป็นเช่นนั้น โดยใส่ทั้งช็อกโกแลตชิพที่ให้ครบกรุบและช็อกโกแลตบาร์ที่ให้ความฉ่ำเยิ้มอยู่ในเนื้อคุกกี้ที่นุ่ม หนึบ แนะนำกินคู่กันกับนมหรือการแฟยิ่งอร่อย

คุกกี้เนย เนื้อกรอบโปร่งเบา ด้วยการตีเนยกับน้ำตาลจนเนียนละเอียด เลือกใช้น้ำตาลทรายเบเกอร์รีหรือน้ำตาลทรายชนิดละเอียดจะช่วยให้เนื้อคุกกี้กรอบแบบเนียนละมุนในปากยิ่งขึ้น หากใครไม่มีใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดาก็ได้เหมือนกัน เคล็ดลับของคุกกี้ชนิดนี้ใช้ไฟต่ำประมาณ 150-160 องศาเซลเซียส ระยะเวลาแล้วแต่ไฟของเตาอบ สังเกตให้คุกกี้สีเหลืองสม่ำเสมอกำลังพอดี หากอบเสร็จแล้วพักให้หายร้อน ชิมดูคุกกี้ยังไม่กรอบดีให้นำเข้าเตาอบแบบพัดลมที่ 100 องศาเซลเซียสอีก 3 นาทีเพื่อไล่ความชื้น จะทำให้คุกกี้กรอบนานขึ้น

เมอแรงก์ ขนมอบมีเสน่ห์ตรงที่ว่าจะบีบเป็นรูปอะไรก็ได้ตามใจคนทำ เคล็ดลับทำเมอแรงก์ให้สำเร็จอยู่ที่การตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เนื้อแน่น ตั้งยอดอ่อนจนได้ที่แล้วบีบเป็นรูป นำไปอบด้วยไฟต่ำจนแห้งสนิท สิ่งสำคัญอีกอย่างคืออบเสร็จแล้วต้องทิ้งไว้ในเตาอบให้เมอแรงก์หายร้อน ไม่เช่นนั้นเอาออกมาทันทีเมอแรงก์จะยุบตัวเพราะข้างในยังมีความชื้นอยู่ อบเสร็จแล้วก็วาดลวดลายตกแต่งได้ตามชอบใจ

เค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม พร้อมด้วยครีมกานาชเงางามสอดไส้ด้วยคัสตาร์ดเสาวรสเปรี้ยวอมหวานกำลังพอดี ตบท้ายด้วยช็อกโกแลตเกลซอีกครั้ง ใครที่เป็นสายของหวานแนวรสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆรับประกันว่าต้องเลิฟเมนูนี้เป็นแน่

เค้กเบียร์ดำสูตรนี้รับประกันได้ว่าเนื้อเค้กนุ่มชุ่มฉ่ำ หากทำเสร็จแล้วกินเลยจะได้เนื้อสัมผัสของเนื้อเค้กที่ฉ่ำ หากแต่แช่เย็นสักพักจะได้เนื้อสัมผัสที่หนึบแทน สูตรนี้อาจจะผิดแปลกจากสูตรที่เห็นทั่วๆไป เพราะเราเลือกผสมดาร์กช็อกโกแลตและเบียร์ดำเข้าไปในส่วนผสมของตัวครีมชีส ให้กินแล้วรู้สึกดาร์กเหมือนกับชื่อ แต่ก็แอบตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีและวอลนัทเล็กน้อยเพิ่มความกรุบกรอบและหวานหอมให้เข้ากันกับดาร์กเบียร์ที่เลือกใช้

เอาผงชาเกนไมฉะมาทำคัสตาร์ดคาราเมล วิธีทำเหมือนกับคัสตาร์ดทั่วไป แค่เอาผงชามาละลายกับนมร้อนและวิปปิ้งครีมในสูตรให้เนียนเข้ากัน แล้วผสมกับไข่แดงและน้ำตาล นำไปอบด้วยไฟต่ำจนเนื้อคัสตาร์ดละมุนเนียน รสชาติคัสตาร์ดมันๆ อมหวาน หอมกลิ่นชาข้าวคั่วกินกับผลไม้สดเพื่อให้ตัดรสกัน

เมนูคลาสสิคอย่างโรลเค้กแบบญี่ปุ่น เนื้อเค้กชิฟฟอนผสมผงชาโฮจิฉะ เนื้อนุ่มละลายในปาก ด้านในสอดไส้ด้วยครีมไวท์ช็อกโกแลตผสมผงโฮจิฉะเช่นกัน เพื่อให้รสชาติชาเข้มข้นขึ้น

บานอฟฟี่ เปลี่ยนจากหน้าวิปปิ้งครีมธรรมดาเป็นวิปครีมรสมัทฉะ รสอูมามิ หอมมัน ละมุนลิ้นของครีมด้านบนตัดกับความหวานหอมของกล้วยและซอสบานอฟฟี่ด้านล่าง สูตรนี้ทำไม่ยาก ใครมีบานอฟฟี่สูตรเด็ดของตัวเองก็ปรับเฉพาะครีมด้านบนได้เลย แต่ถ้าใครไม่เคยทำบานอฟฟี่ลองสูตรนี้รับรองอร่อยเด็ด

ทาร์ตผลไม้สวยงามตามฉบับอาหารฝรั่งเศส แป้งทาร์ตถูกกรุลงพิมพ์ทีละชิ้นด้วยความปราณีตสำหรับจัดเสิร์ฟต่อ 1คนรับประทาน แป้งกรอบๆ กลิ่นหอมเนยอมหวานน้อยๆ กินกับไส้คัสตาร์ดวานิลลา ท็อปหน้าด้วยเบอร์รีหรือผลไม้ตามฤดูกาล รับรองว่าถ้าใครชอบทาร์ตผลไม้แล้ว รับประทานชิ้นเดียวไม่เคยพอ

คีชเป็นพายหน้าเปิดแบบไส้คาว ดั้งเดิมเลยเป็นอาหารฝรั่งเศส ปัจจุบันหากินได้ตามคาเฟ่ต์ทั่วไป ทำได้หลายหน้า แล้วแต่จะใส่ผักหรือเนื้อสัตว์และชีสชนิดใด ราดด้วยคัสตาร์ดที่ทำจากไข่ไก่ตีผสมกับนมและครีม นำไปอบให้สุก จะกินเย็นหรือร้อนก็ได้แล้วแต่ความชอบ

ชูส์ครีมทำจากแป้งชูส์เพสทรีใส่ไส้ครีมคัสตาร์ดเนื้อเบา หวานนวล เคล็ดลับการทำชูส์เพสทรีให้เป็นก้อนกลม โปร่งเบาเกิดจากการผสมไข่ไก่ในปริมาณที่ถูกต้อง อบด้วยความร้อนพอดีจนแป้งชูส์ยกตัวขึ้นเป็นทรงกลมและเป็นโพรงตรงกลางเอาไว้ใส่ไส้ต่างๆตามชอบ สูตรนี้เพิ่มหน้าคุกกี้หรือ craquelin ให้กับชูส์ครีม เพิ่มสัมผัสกรอบๆหวานๆด้านบนให้กับแป้งชูส์

เค้กเยลลีผลไม้ รวมเอาผลไม้นานาชนิดอย่าง สตรอว์เบอร์รี เชอร์รี เคปกูสเบอร์รี ส้ม องุ่น แก้วมังกร มาลอยอยู่ในเยลลีแอปเปิลใสๆ ตัดกับชั้นเยลลีพันนาคอตตาที่ช่วยเพิ่มรสนวลๆมันๆให้ขนม ถือเป็นเค้กที่เสิร์ฟในงานปาร์ตี้ได้อย่างไม่น้อยหน้าเค้กนมเนยเลยทีเดียว

ซอฟต์คุกกี้ในใจใครหลายคนต้องนุ่มหนึบ กัดแล้วมีช็อกโกแลตเยิ้มๆออกมาด้วยยิ่งดี เราจึงพัฒนาสูตรนี้ให้เป็นเช่นนั้น โดยใส่ทั้งช็อกโกแลตชิพที่ให้ครบกรุบและช็อกโกแลตบาร์ที่ให้ความฉ่ำเยิ้มอยู่ในเนื้อคุกกี้ที่นุ่ม หนึบ แนะนำกินคู่กันกับนมหรือการแฟยิ่งอร่อย

คุกกี้เนย เนื้อกรอบโปร่งเบา ด้วยการตีเนยกับน้ำตาลจนเนียนละเอียด เลือกใช้น้ำตาลทรายเบเกอร์รีหรือน้ำตาลทรายชนิดละเอียดจะช่วยให้เนื้อคุกกี้กรอบแบบเนียนละมุนในปากยิ่งขึ้น หากใครไม่มีใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดาก็ได้เหมือนกัน เคล็ดลับของคุกกี้ชนิดนี้ใช้ไฟต่ำประมาณ 150-160 องศาเซลเซียส ระยะเวลาแล้วแต่ไฟของเตาอบ สังเกตให้คุกกี้สีเหลืองสม่ำเสมอกำลังพอดี หากอบเสร็จแล้วพักให้หายร้อน ชิมดูคุกกี้ยังไม่กรอบดีให้นำเข้าเตาอบแบบพัดลมที่ 100 องศาเซลเซียสอีก 3 นาทีเพื่อไล่ความชื้น จะทำให้คุกกี้กรอบนานขึ้น