เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

นิวยอร์คชีสเค้ก

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

8 ชิ้น

Level

3

ชีสเค้กที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อสัมผัสที่นุ่มลิ้น ทำให้ถือเป็นชีสเค้กยอดนิยมตลอดการเลยก็ว่าได้ หากใครเป็นสายชีสเค้กแล้วละก็ไม่ควรพลาดเมนูนี้ ขั้นตอนการทำอาจจะดูไม่ยุ่งยาก แต่ต้องใช้ทักษะนิดหน่อยเพื่อให้ได้ความเนียนนุ่มของเนื้อเค้กที่ดี แต่รับประกันได้เลยว่าอร่อยติดใจแน่นอน

INGREDIENTS

ไดเจสทีฟบิสกิต

120 กรัม

เนยสดชนิดจืดละลาย

60 กรัม

อุปกรณ์จำเป็น พิมพ์เค้กแบบถอดข้างขนาด 8 นิ้ว กระดาษไข แผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์ ถาดอบ

ครีมชีส

750 กรัม

น้ำตาลทราย

150 กรัม

วิปปิ้งครีม

60 กรัม

แป้งข้าวโพด

30 กรัม

ไข่ไก่

2 ฟอง

ไข่แดงไข่ไก่

1 ฟอง

ซาวร์ครีม

150 กรัม

น้ำมะนาว

2 ช้อนโต๊ะ

กลิ่นวานิลลา

2 ช้อนชา

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ปูกระดาษไขด้านล่างและด้านข้างพิมพ์ให้ทั่ว พักไว้

 

 

 

 

2. ทำฐานชีสเค้กโดยบดไดเจสทีฟบิสกิตให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นของแห้งพอละเอียด เทใส่ลงในอ่างผสมใส่เนย คลุกให้เข้ากัน นำลงกรุด้านล่างจนแน่น พักไว้

 

 

 

 

3. ทำชีสเค้ก โดยตีครีมชีสในเครื่องตีเค้กหัวตีใบพัดจนนุ่มลงแล้วจึงใส่น้ำตาล ระหว่างนั้นละลายวิปปิ้งครีมกับแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน ค่อยๆใส่วิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมของครีมชีส ใส่ไข่ไก่ ไข่แดง ซาวร์ครีม น้ำมะนาว และกลิ่นวานิลลา ตีให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน เทชีสเค้กลงในฐานที่กรุไว้ เกลี่ยด้วยพายยางให้เรียบ เคาะพิมพ์เบาๆเพื่อไล่อากาศ หุ้มพิมพ์เค้กด้านนอกด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์ให้ทั่ววางบนถาดอบหล่อน้ำร้อน นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นลดไฟลงเป็น150 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 30 นาที จนหน้าเค้กเป็นสีน้ำตาลอ่อน (ทดสอบโดยเขย่าพิมพ์เบาๆแล้วด้านข้างชีสเค้กเซ็ตตัว) ปิดไฟ พักไว้ในเตาจนเย็นสนิท นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 4 ชั่วโมง

 

 

 

 

4. ถอดชีสเค้กออกจากพิมพ์ ตัดชีสเค้กเป็นชิ้น เสิร์ฟ

Share this content

Recommended Articles

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recommended Videos