เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำพริกกุ้งแห้ง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2-3 คน

Level

2

น้ำพริกผัดแห้ง กินคู่ผักก็ดีกินกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ เพิ่มสีสันเเละความเผ็ดจากพริกมันแห้งที่นำมาทอดจนหอม โขลกรวมกับกุ้งแห้งป่น นำไปผัดคั่วในกะทะ ปรุงรสชาติให้หวานเค็มเผ็ดกำลังดี ใครๆก็กินได้

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

2 ถ้วย

หอมแดงซอย

200 กรัม

กระเทียมไทยกลีบเล็กแกะเปลือกโขลก

50 กรัม

พริกแห้งเม็ดใหญ่ (พริกมัน) หั่น

30 กรัม

กุ้งแห้งป่น

100 กรัม

น้ำตาลทราย

2-3 ช้อนชา

เกลือสมุทร

2 ช้อนชา

ผักสดมี ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ผักกาด แตงไทยอ่อน มะเขือชนิดต่างๆ ฯลฯ

METHOD

1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่หอมแดงลงเจียวจนใกล้เหลือง ตักขึ้นวางพักบนกระดาษซับน้ำมัน ใส่กระเทียมลงเจียวต่อจนเหลือง ตักขึ้นวางพักบนกระดาษซับน้ำมัน จึงใส่พริกแห้งลงทอดต่อพอพอง ตักขึ้นวางพักบนกระดาษซับน้ำมัน     

 

2. โขลกพริกแห้งทอด หอมเจียว กระเทียมเจียว ทีละอย่างพอแหลก แล้วนำมาโขลกรวมกันอีกครั้ง ใส่กุ้งแห้งป่น โขลกต่อจนเข้ากันดี นำไปผัดคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ชิมรสให้หวานเค็ม หวานเล็กน้อย และเผ็ด ปิดไฟ

 

3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับผักสด

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

เสน่ห์พริกแห้ง รสเผ็ดร้อนคู่ครัวไทย

Share this content

Tags:

กระเทียมไทย, กับข้าว, กุ้งแห้ง, ตำ, น้ำพริก, ผัด, พริกมัน, หอมแดง, อาหารภาคกลาง, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeข้าวเหนียวไก่ทอด
ข้าวเหนียวไก่ทอด

ข้าวเหนียวไก่ทอดจะเริ่มต้นจากการหมักไก่ทอด ด้วยผงปรุงรสไก่ ซอสปรุงรส เกลือและตัดเค็มด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศจะมีกระเทียม ลูกผักชีและพริกไทยขาวเม็ดนำมาโขลกให้พอละเอียด จะทำให้ไก่ทอดมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลงไปหมักกับไก่พร้อมกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จึงนำมาคลุกแป้งที่ผสมกับน้ำปูนไสแล้วนำไก่ลงทอดจนกร๊อบกรอบ

 

Recommended Videos