เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำพริกไข่ต้ม

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

2 คน

Level

2

'น้ำพริกไข่ต้ม' แค่ชื่อเมนูก็ดูง่ายแล้ว แต่เรามีวิธีที่ง่ายกว่านั้นเยอะ โดยการนำวัตถุดิบทุกอย่างใส่ลงในหม้อทอดลมร้อน จากนั้นรอจนกว่าทุกอย่างจะสุกดี นำมาโขลกรวมกันปรุงรสด้วยปลาร้านและผงชูรสชูใจ แค่นี้ก็ได้น้ำพริกถ้วยโปรด ที่กินกับอะไรก็อร่อย

INGREDIENTS

ไข่ไก่

3 ฟอง

หอมแดงทั้งเปลือก

5 หัว

กระเทียมกลีบใหญ่ทั้งเปลือก

4 กลีบ

พริกจินดาแดงและเขียว

4 เม็ด

พริกอีสาน

4 เม็ด

น้ำปลาร้า

1 ช้อนโต๊ะ

ผงชูรส

1/2 ช้อนชา

ต้นหอมซอย

1 ช้อนโตีะ

ผักชีซอย

1 ช้อนโต๊ะ

ผักสดมี แตงกวาหั่นแท่ง ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ผักกาดขาวและมะเขือลูกเล็ก

METHOD

     

  1. นำไข่ไก่ (ที่อุณหภูมิห้อง) หอมแดง กระเทียม พริกจินดาและพริกอีสานลงในหม้อทอดลมร้อน อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 8 นาที เมื่อครบเวลา นำไข่ไก่ออกน็อคในน้ำเย็นจัด จากนั้นอบส่วนผสมที่เหลือต่ออีกประมาณ 4 นาที ครบเวลาแล้วนำกระเทียมและหอมแดงมาปอกเปลือกออก เตรียมไว้
  2.  

     

     

     

  3. ปอกเปลือกไข่ต้ม หั่นเป็นชิ้นเต๋าใหญ่เตรียมไว้ ใส่กระเทียมและหอมแดงลงในครก โขลกให้พอละเอียดใส่พริกจินดาและพริกอีสานตามลงไปโขลกละเอียด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและผงชูรส ใส่ไข่ต้มครึ่งนึงลงไปใช้สากโขลกเบาๆให้พอละเอียด จากนั้นใส่ไข่ต้มที่เหลือ และใช้ทัพพีคนเบาๆ ให้เข้ากัน
  4.  

     

     

     

  5. ตักน้ำพริกไข่ต้มใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสด
  6.  

Share this content

Tags:

น้ำพริก, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeปลาทูย่างน้ำปลาหวาน
ปลาทูย่างน้ำปลาหวาน

ปลาทูย่างทานคู่กับน้ำปลาหวานเชื่อว่าน่าจะเป็นอีก 1 เมนูโปรดของสาวๆเป็นแน่ เนื้อปลาทูสดๆนำมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยจากนั้นซับน้ำให้แห้ง นำมาย่างบนเตาถ่าน ค่อยๆย่างให้เนื้อปลาสุกทั่ว กลิ่นหอมๆโชยมา ระหว่างนั้นเตรียมส่วนของน้ำปลาหวาน ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อยกขึ้นตั้งเคี่ยวบนเตาไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆจนส่วนผสมน้ำตาลละลาย ใส่ขิงเพิ่มความหอม เคี่ยวต่อไปจนน้ำปลาหวานข้น พักไว้ พอดีกับเนื้อปลาที่ย่างสุก จัดใส่จานกินคู่กับผักแนมตามใจชอบ

 

Recommended Videos