เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำพริกอ่องเต้าหู้

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

6 คน

Level

2

ใครๆก็ชอบกินน้ำพริกอ่อง รสชาติแบบกลางๆเด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี แต่ถ้าเราลองเปลี่ยนจากเนื้อหมูติดมันมาเป็นเต้าหู้กันดูบ้างก็คงจะอ่อนไม่ใช่น้อย โดยการนำเอาเต้าหู้มาผัดกับมะเขือเทศและเครื่องแกง แทนเนื้อหมู กินกับแคบหมูและผักสด รสชาติเข้ากัน

INGREDIENTS

พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม

5 เม็ด

ตะไคร้ซอย

2 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

2 ช้อนชา+¼ ช้อนชา

หอมแดงซอย

3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยแกะเปลือกซอย

1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วเน่าชนิดแผ่นปิ้งไฟให้หอม

1 แผ่น

(หรือกะปิ 1 ช้อนโต๊ะหรือเต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ)

เต้าหู้ขาวแข็ง (95 กรัม)

1 ก้อน

มะเขือเทศราชินี (200 กรัม)

45 ลูก

นํ้ามันพืช

1/4 ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยแกะเปลือกสับหยาบ

1 ช้อนโต๊ะ

นํ้า

1 ถ้วย

นํ้าตาลทราย

2½ ช้อนชา

นํ้ามะขามเปียก

1½ ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมและผักชีซอยสำหรับตกแต่ง

ผักสดมี แตงกวา ผักกาดขาว

กะหลํ่าปลี มะเขือชนิดต่างๆ ฯลฯ

เครื่องเคียงมี แคบหมู

METHOD

1. ใส่เต้าหู้ลงต้มในนํ้าเดือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที ตักขึ้นผึ่งให้สะเด็ดนํ้า ยีเต้าหู้ด้วยส้อมเป็นชิ้นเล็ก ใส่จาน พักไว้

 

2. โขลกพริกแห้ง ตะไคร้ และเกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดงกระเทียม ถั่วเน่า (หรือกะปิ หรือเต้าเจี้ยว) โขลกต่อจนละเอียดใส่เต้าหู้ โขลกให้เข้ากัน ตามด้วยมะเขือเทศ โขลกพอเข้ากันเตรียมไว้

 

3. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมสับลงเจียวให้เหลืองหอมใส่นํ้าพริกที่โขลก ผัดเข้าด้วยกันจนหอมใส่นํ้า ผัดพอทั่ว ลดเป็นไฟอ่อน ผัดเคี่ยวพอนํ้าข้นขลุกขลิก ปรุงรสด้วยนํ้าตาล และนํ้ามะขามเปียก ชิมรสให้เค็มเปรี้ยวหวาน เผ็ดกลางๆ

 

4. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยต้นหอมและผักชีซอย เสิร์ฟกับผักสดและเครื่องเคียง

Share this content

Recommended Articles

Recommended Videos