เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำพริกข่า

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

"น้ำพริกข่า" เมนูน้ำพริกของภาคเหนือ มีข่าและพริกแห้งเป็นส่วนผสมหลักในสูตรนี้ได้ใส่มะแขว่นเพิ่มความเผ็ดชาให้กับน้ำพริก เป็นน้ำพริกที่ต้องนำไปคั่วให้หอมก่อนที่จะจัดเสิร์ฟ ทำให้น้ำพริกมีความหอมเครื่องกว่าน้ำพริกอื่น

INGREDIENTS

พริกแห้งเม็ดใหญ่ ย่างไฟพอกรอบ

5 เม็ด

ข่าแก่หั่นชิ้นยาวขนาด 1 นิ้ว

3 ชิ้น

กระเทียมไทย

15 กลีบ

ตะไคร้ซอย

1 ต้น

มะเขว่น

1 ช้อนชา

เกลือสมุทร

1/2 ช้อนชา

ผักต้มหรือผักนึ่งมี เห็ดนางฟ้า ดอกกวางตุ้ง หน่อไม้ ฯลฯ

เครื่องกินแนมมี หูหมูต้ม

METHOD

1. โขลกพริกแห้งพอแหลก ใส่ข่าทั้งชิ้นโขลกรวมกันพอหยาบ ใส่กระเทียม ตะไคร้และมะแขว่น โขลกต่อจนละเอียดเข้ากัน

 

 

 

 

2. ตักน้ำพริกที่โขลกใส่กระทะ คั่วด้วยไฟอ่อนจนแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรสให้ออกเผ็ดและเค็ม คั่วจนแห้งดี ปิดไฟ

 

 

 

 

3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับผักต้มหรือผักนึ่ง และเครื่องกินแนม

 

 

 

 

     

     

     

     

    Share this content

    Tags:

    น้ำพริก, มะแขว่น, อาหารเหนือ, อาหารไทย, เครื่องจิ้ม

    Recommended Articles

    Recipeข้าวแห้งราชบุรี
    ข้าวแห้งราชบุรี

    ข้าวแห้งในสมัยก่อนเป็นอาหารของชาวจีนชั้นแรงงานแถบคลองดำเนินสะดวก ที่เปลี่ยนจากการกินข้าวต้มมาเป็นข้าวสวยราดกับข้าว เพื่อให้อยู่ท้อง ถือเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวราชบุรีรวมถึงชุมชนริมคลองดำเนินสะดวกมานาน ข้าวแห้งหน้าไก่สูตรนี้นำสะโพกไก่หั่นชิ้นและเลือดไก่มาต้มซีอิ๊วจนน้ำขลุกขลิก ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับกุ้งทอด แตงกวา โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีต้นหอมซอย

     

    Recommended Videos