เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำพริกข่า

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

"น้ำพริกข่า" เมนูน้ำพริกของภาคเหนือ มีข่าและพริกแห้งเป็นส่วนผสมหลักในสูตรนี้ได้ใส่มะแขว่นเพิ่มความเผ็ดชาให้กับน้ำพริก โดยที่ตำทุกอย่างรวมกันแล้วนำไปคั่วจนหอม กินกับผักต้มและหูหมูต้ม

INGREDIENTS

พริกแห้งเม็ดใหญ่ ย่างไฟพอกรอบ

5 เม็ด

ข่าแก่หั่นชิ้นยาวขนาด 1 นิ้ว

3 ชิ้น

กระเทียมไทย

15 กลีบ

ตะไคร้ซอย

1 ต้น

มะเขว่น

1 ช้อนชา

เกลือสมุทร

1/2 ช้อนชา

ผักต้มหรือผักนึ่งมี เห็ดนางฟ้า ดอกกวางตุ้ง หน่อไม้ ฯลฯ

เครื่องกินแนมมี หูหมูต้ม

METHOD

  1. โขลกพริกแห้งพอแหลก ใส่ข่าทั้งชิ้นโขลกรวมกันพอหยาบ ใส่กระเทียม ตะไคร้และมะแขว่น โขลกต่อจนละเอียดเข้ากัน
  2. ตักน้ำพริกที่โขลกใส่กระทะ คั่วด้วยไฟอ่อนจนแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรสให้ออกเผ็ดและเค็ม คั่วจนแห้งดี ปิดไฟ
  3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับผักต้มหรือผักนึ่ง และเครื่องกินแนม

 

 

 

 

Share this content

Tags:

น้ำพริก, มะแขว่น, อาหารเหนือ, อาหารไทย, เครื่องจิ้ม

Recommended Articles

Recipeเเคบหมูติดมัน
เเคบหมูติดมัน

เเคบหมูติดมันของว่างกินเล่นหรือจะกินคู่กับอาหารอื่นๆก็ได้หลากหลาย ทั้งส้มตำ ก๋วยเตี๋ยว น้ำพริก ทำจากหนังหมูติดมัน นำมาหั่นเป็นชิ้นตามชอบ เจียวเพื่อรีดเอาน้ำมันออก ก่อนนำไปทอดจนฟูเหลืองกรอบ

 

Recommended Videos

Term of UseAbout UsContact Us
KRUA.CO ©2022