เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำพริกอ่อง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

"น้ำพริกอ่อง" เป็นน้ำพริกที่ขึ้นชื่อของภาคเหนือ ลักษณะเด่นของน้ำพริกอ่องก็คือมีส่วนผสมของมะเขือส้มและหมูสับนำมาเคี่ยวจนเป็นน้ำขลุกขลิก มีรสชาติที่หวานอมเปรี้ยว เผ็ดนิดๆ รับประทานคู่กับผักสดหรือผักต้มก็ได้

INGREDIENTS

พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดแช่น้ำจนนุ่ม

7 เม็ด

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

ตะไคร้ซอย

1 ต้น

หอมแดงหั่น

3 หัว

กระเทียมไทย

15 กลีบ

ถั่วเน่าแผ่นปิ้งพอหอมโขลกละเอียด

1 ช้อนชา

เนื้อหมูติดมันสับ

1/2 ถ้วย

มะเขือส้ม

15 ลูก

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ

1/4 ถ้วย

ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

ผักสดมี แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว ใบบัวบก ฯลฯ

ผักต้มและผักนึ่งมี ขนุนอ่อน ฟักทอง ฯลฯ

เครื่องกินแนมมี แคบหมู

METHOD

1. โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และถั่วเน่า โขลกจนละเอียดเข้ากันดี จึงใส่เนื้อหมูสับ โขลกให้เข้ากัน ใส่มะเขือส้ม โขลกเบาๆพอแตก

 

 

 

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงเจียวจนเหลืองหอม ตักน้ำพริกที่โขลกลงผัดจนหอม ใส่น้ำ ลดเป็นไฟอ่อนผัดเคี่ยวจนแห้ง เนื้อหมูสุกและมะเขือสุกเละชิมรสให้พอดี

 

 

 

 

3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟกับผักสด ผักต้ม ผักนึ่ง และเครื่องกินแนม

 

 

 

 

    Share this content

    Tags:

    น้ำพริก, น้ำพริกอ่อง, มะเขือส้ม, อาหารเหนือ, อาหารไทย, เครื่องจิ้ม

    Recommended Articles

    Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
    ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

    เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

     

    Recommended Videos