เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลาทูย่างน้ำปลาหวาน

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

ปลาทูย่างทานคู่กับน้ำปลาหวานเชื่อว่าน่าจะเป็นอีก 1 เมนูโปรดของสาวๆเป็นแน่ เนื้อปลาทูสดๆนำมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยจากนั้นซับน้ำให้แห้ง นำมาย่างบนเตาถ่าน ค่อยๆย่างให้เนื้อปลาสุกทั่ว กลิ่นหอมๆโชยมา ระหว่างนั้นเตรียมส่วนของน้ำปลาหวาน ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อยกขึ้นตั้งเคี่ยวบนเตาไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆจนส่วนผสมน้ำตาลละลาย ใส่ขิงเพิ่มความหอม เคี่ยวต่อไปจนน้ำปลาหวานข้น พักไว้ พอดีกับเนื้อปลาที่ย่างสุก จัดใส่จานกินคู่กับผักแนมตามใจชอบ

INGREDIENTS

ปลาทูสด (ตัวละ 60 กรัม)

5 ตัว

หอมแดงเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับตกแต่ง

ผักชีสำหรับกินแนม

น้ำ

¼ ถ้วย

น้ำตาลปี๊บ

1 ถ้วย

น้ำปลา

4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก

2 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

ขิงแก่ทั้งเปลือกหั่นแว่นขนาด 1 ซม. บุบพอแตก

2 ชิ้น

METHOD

1. ควักเหงือกและไส้ปลาทูออก ล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งสนิท นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อนจนสุกทั้งสองด้าน

 

 

 

 

2. ทำน้ำปลาหวานโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและเกลือ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่ขิง เคี่ยวนานประมาณ 20 นาที ตักขิงออก

 

 

 

 

3. น้ำปลาหวานที่ได้จะมีสีน้ำตาลใส ลักษณะข้นหนืด ไม่ตกผลึก ปิดไฟ

 

 

 

 

4. จัดปลาทูย่างใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาหวาน ตกแต่งด้วยหอมแดงเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอด กินแนมกับผักชี

 

 

 

 

    Share this content

    Recommended Articles

    Recommended Videos