เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำส้มโอหมึกสด

Recipe by ทวีทอง หงษ์วิวัฒน์

Serves

3-4 คน

Level

2

ส้มโอเป็นผลไม้พื้นถิ่นของอุษาคเนย์ รสเปรี้ยวหวานของส้มโอทำให้หลายประเทศในภูมิภาคนิยมนำ มายำกับเนื้อสัตว์น้ำ ยำส้มโอตำรับเวียดนามโดดเด่นที่ยำกับหมึก

INGREDIENTS

เนื้อส้มโอแกะ

200 กรัม

หมึกกล้วยหั่นแว่น 1 นิ้ว

150 กรัม

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

เกลือสมุทร

¼ ช้อนชา

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว

2½ ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

1½ ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสีแดงสับหยาบ

2 เม็ด

หอมแขกซอย

50 กรัม

ผักชีลาวสับหยาบ

1 ช้อนโต๊ะ

ผักแพวสับหยาบ

¼ ถ้วย

ผักชีสับหยาบ

1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงเจียว

2 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. แกะเนื้อส้มโอออกเป็นชิ้นเล็ก 1 กลีบ แบ่งเป็น 4 ชิ้น ใส่จาน พักไว้ ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรง รอให้น้ำ เดือดจัด ใส่หมึกลงลวกนานประมาณ 1 นาที ตักขึ้นพักไว้ให้คลายร้อน

 

2. ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำปลา พริกขี้หนู และหอมแขก ลงในอ่างผสม คนให้น้ำตาล ละลายเข้ากัน พักไว้สักครู่ ใส่หมึกลวก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ส้มโอ ผักชีลาว ผักแพว และผักชี เคล้าเบาๆให้เข้ากันอีกครั้ง

 

3. ตักใส่จาน โรยหอมแดงเจียว เสิร์ฟ

Share this content

Recommended Articles

Recommended Videos