เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำส้มโอกุ้งสด

Recipe by สุดารัตน์ แก้วกระจ่าง

Serves

6 คน

Level

3

วันนี้เรามีเมนูอาหารว่างของไทยที่ทำกินได้ไม่ยากนั่นก็คือ ‘ยำส้มโอ’ เมนูอร่อยครบรส ที่เหมาะสำหรับทานเล่นกันในครอบครัว และว่ากันว่าส้มโอที่อร่อยจะต้องเป็นพันธุ์ขาวน้ำผึ้งจะให้รสเปรี้ยวอมหวาน เนื้อแน่นน้ำหนักดี ไม่มีรสขมและรสซ่า เมื่อแก่จัดเนื้อจะแห้งถูกคอคนไทยและคนต่างชาติเป็นอย่างยิ่ง

INGREDIENTS

แป้งสาลีอเนกประสงค์

1 ถ้วย

แป้งข้าวเจ้า

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายขาวแบบละเอียด

1 ช้อนชา

เกลือป่น

1/2 ช้อนชา

มะพร้าวขูดคั่ว

1/4 ถ้วย

กุ้งแห้งป่นคั่ว

1/4 ถ้วย

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน (น้ำหนักฟองละ 65-70 กรัม )

1 ฟอง

กะทิ

1/4 ถ้วย

ไข่แดงสำหรับทาแป้ง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

อุปกรณ์ พิมพ์กรวย ไม้คลึงแป้ง

METHOD

1.ทำกรวยกุ้งแห้งมะพร้าวคั่วโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือป่น มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่นคั่ว ไข่ไก่ และกะทิเข้าด้วยกัน นวดไปเรื่อยๆจนแป้งไม่ติดมือ ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปอย่าให้แป้งโดนลม พักแป้งไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลาแล้วแบ่งแป้งเป็นก้อนละ 10 กรัม คลึงแป้งให้เป็นแผ่นกลมบาง 1-2 มม. นำแป้งมาพันพิมพ์กรวย เมื่อพันแป้งจนสุดแล้วให้ทาด้วยไข่แดงตรงรอยต่อ เมื่อเวลาทอดแป้งจะไม่หลุดออกจากกัน ทำซ้ำจนแป้งหมด

 

 

 

 

2. ทอดกรวยกุ้งแห้งมะพร้าวคั่วโดยตั้งกะทะใส่น้ำมันบนไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว นำแป้งลงไปทอดทั้งกรวย เมื่อแป้งมีสีเหลืองทั่วแล้ว ตักขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็น

 

 

 

 

3. ทำยำส้มโอโดยผสมเนื้อส้มโอ กุ้งลวก มะพร้าวขูดคั่ว กุ้งแห้งป่นคั่ว ใบมะกรูดซอย หอมแดงเจียวลงในชามผสม พักไว้

 

 

 

 

4. ผสมน้ำยำโดยใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก น้ำพริกเผา และน้ำมะนาวลงในชามผสม คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย ใส่น้ำยำลงในยำส้มโอ เคล้าเบาๆให้เข้ากัน

 

 

 

 

5. จัดเสิร์ฟโดยตักยำส้มโอใส่กรวยกุ้งแห้งมะพร้าวคั่วที่ทอดไว้ โรยด้วยหอมเจียว ตกแต่งด้วยดอกไม้กินได้

Gallery

Share this content

Tags:

กุ้งแห้ง, มะพร้าวคั่ว, ยำส้มโอ, ส้มโอ, อาหารว่างไทยประยุกต์, อาหารว่างไทยโบราณ, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeแกงผักกาดจอ
แกงผักกาดจอ

อาหารเหนือที่หลายคนคุ้นเคยกับเมนู จอผักกาด แกงผักกาดชนิดหนึ่งของชาวเหนือ บ้างก็เรียกเมนูนี้ว่า ผักกาดจอ หรือจอผักกาดเหนือ ซึ่งคำว่า "จอ" ในภาษาเหนือ หมายถึง ต้มผัก ส่วน "ผักกาด" มาจากคำว่า ผักกาดจ้อน หมายถึง ผักกวางตุ้งที่กำลังออกดอก สูตรนี้นำผักกาดจอมาต้มกับกระดูกหมูจนเข้าเนื้อเเละน้ำซุปกลมกล่อม เติมรสนัวจากถั่วเน่าเเผ่น จ่าวน้ำมันกระเทียมเจียวตอนสุดท้ายเพิ่มความหอมนัวให้มากยิ่งขึ้น เป็นเมนูต้องรับต้นปีใหม่ได้ดีทีเดียว

 

Recommended Videos