เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สาคูไส้หมู

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

20 ชิ้น

Level

3

สาคูไส้หมูของว่างไทยโบราณแบบใส่ไส้อีกชนิดหนึ่ง ถือว่าทำไม่ยากมาก หารับประทานได้ทั่วไป เพียงรูปร่างหน้าและเนื้อสัมผัสแป้งแตกต่างกัน สูตรนี้ใช้วิธีแช่สาคูเม็ดเล็กจนอิ่มตัวแล้วนำมาปั้นแผ่เพื่อใส่ไส้หมูตรงกลาง ไส้หมูกลิ่นหอมรากผักชีกระเทียมพริกไทย ได้รสหวานจากไชโป๊วและน้ำตาลมะพร้าว เมื่อนึ่งแล้วแป้งสาคูจะใส นุ่มหนึบกำลังดี

INGREDIENTS

สาคูเม็ดเล็ก

3/4 ถ้วย

น้ำร้อน

1/2 ถ้วย

METHOD

1. ซาวสาคูผ่านน้ำเย็นให้สะอาด ใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำ ใส่สาคูที่สะอาดแล้วกลับลงในอ่าง เติมน้ำอุ่น ใช้พายไม้คนให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้าขาวบางหรือพลาสติกแร็ป แช่สาคูไว้ 1 ชั่วโมงจนอิ่มน้ำ

 

2. ทำกระเทียมเจียวโดยตั้งกระทะน้ำมัน ¼ ถ้วยบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวจนเหลือง ตักกระเทียมเจียวและน้ำมันออกพักไว้ ปิดไฟ เหลือน้ำมันติดกระทะไว้เล็กน้อย

 

3. โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยขาวเข้าด้วยกันให้ละเอียด เปิดไฟตั้งกระทะเดิมที่เหลือน้ำมันไว้บนไฟกลาง ใส่เครื่องสามเกลอที่โขลกลงผัดจนหอม ใส่หอมใหญ่และหัวไชโป๊ว ผัดจนหอมใหญ่สุกใส ตามด้วยเนื้อหมู ผัดจนหมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ผัดต่อจนเกือบแห้ง ใส่ถั่วลิสง ผัดให้เข้ากันจนแห้ง ตักขึ้น พักไว้ให้เย็นสนิท แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ก้อนละ 1½ ช้อนชา

 

4. เตรียมปั้นสาคูโดยนวดด้วยมือจนสาคูที่อิ่มตัวแล้ว พอให้แห้งนุ่มมือ แบ่งแป้งสาคูเป็นก้อนละ 2 ช้อนชา แผ่สาคูแต่ละก้อนที่ปั้นไว้ให้บาง ใส่ไส้ห่อให้มิด วางบนใบตองฉีกทาน้ำมันเล็กน้อยให้ห่างกันเล็กน้อย นึ่งน้ำเดือดนาน 8 นาที ยกลง ทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว

 

5. จัดสาคูไส้หมูใส่จาน โรยกระเทียมเจียว รับประทานกับผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนู

Gallery

Share this content

Tags:

ถั่วลิสง, ถั่วลิสงคั่ว, น้ำตาลมะพร้าว, น้ำปลา, สาคู, หมูสับ, อาหารนึ่ง, อาหารว่างไทย, อาหารว่างไทยโบราณ, อาหารไทย, เม็ดสาคู, ไชโป๊วหวาน

Recommended Articles

Recipeแกงจืดแตงกวายัดไส้
แกงจืดแตงกวายัดไส้

แกงจืดแตงกวายัดไส้ ซุปใสซดคล่องคอที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ แตงกวาเนื้อนุ่มหวานฉ่ำยัดไส้หมูปรุงรสต้มในน้ำซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวจนหอมหวาน กลมกล่อม ซดน้ำซุปพร้อมทานแตงกวาและไส้หมูเข้ากันได้ดีเยี่ยม เป็นเมนูสุขภาพที่อร่อยได้ทุกวัน

 

Recommended Videos