เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
2-3
Level
3
INGREDIENTS
เฟรนช์ฟราย ขนาด 10 มม.
300 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
อลาวลี่ชีสสควีซเชดด้าชีส
ตามชอบ
ต้นหอมซอย
1 ต้น
ผงเกรวี่
1 ถุง
ครีม
1 1/2 ถ้วย
น้ำ
1 ถ้วย
พริกไทยดำบด
2 ช้อนชา
หมึกกล้วย(ตัวละ 30 กรัม)
2 ตัว
กุ้งขาว (ตัวละ 25 กรัม)
4 ตัว
แป้งทอดกรอบ
5 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูคั่วป่น
1/2 ช้อนชา
เบียร์
1/2 ถ้วย
เกลือป่น
ตามชอบ
METHOD
วิธีทำ
1. นำเฟรนช์ฟรายลงไปทอดในน้ำมันพืชอุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 4 นาที แล้วนำไปพักให้เย็นในตู้เย็น
2. ทำซอสเกรวี่โดยผสมผงเกรวี่ ครีมและน้ำในหม้อคนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนจนข้น ปรุงรสด้วยพริกไทยและเนยคนให้เข้ากันแล้วพัก
3. เตรียมอาหารทะเลทอดเริ่มจากล้างปลาหมึกให้สะอาด ดึงหนวดหมึกออกจากตัวปลาหมึก ตัดโคนหนวดพร้อมกับตัดถุงหมึก บีบปากหมึกออก ส่วนตัวหมึกลอกเยื่อสีชมพูและดึงกระดองด้านในออก ล้างให้สะอาด จากนั้นใส่เกลือลงไป แล้วขยำเกลือกับหมึก ทั้งด้านในและด้านนอก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้จะช่วยลดกลิ่นคาวของหมึก จากนั้นหั่นหมึกเป็นเเว่นความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร เตรียมกุ้งโดยเริ่มจากดึงหัวกุ้งออก จากนั้นใช้กรรไกรเสียบเข้าไปในเนื้อกุ้งตรงส่วนหลัง แล้วค่อย ๆ ตัดจนถึงหางแล้วค่อย ๆ แกะเปลือกกุ้งออกจนถึงหาง และดึงเส้นดำออก
4. ผสมแป้งทอดกรอบ พริกป่นและเบียร์ให้เข้ากัน นำหมึกและกุ้งลงไปคลุกให้ทั่วทั้งชิ้น หมักทิ้งไว้ 5 นาที
5. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนเอากุ้งและหมึกลงไปทอดในอุณหภูมิ 170 – 180 องศา เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเร่งไฟและใส่เฟรนช์ฟรายที่พักไว้ลงไปทอดด้วยกันเป็นเวลา 1 นาที ครบเวลาเอาขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน โรยด้วยเกลือตามชอบ จากนั้นพักไว้ประมาณ 1-2 นาทีก่อนนำลงจาน
6. ระหว่างนั้นอุ่นซอสเกรวี่ให้ร้อน ราดซอสให้ทั่วเฟรนชฟรายด์และอาหารทะเลทอด ตามด้วยชีสปริมาณตามความชอบ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
Gallery
Recommended Articles
เนื้อปลากระพงขาวๆนำไปคลุกกับแป้งที่ผสมเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย นำไปทอดให้เหลืองกรอบแล้วค่อยมาคลุกเคล้ากับซอสพริกไทยดำให้ตัวซอสเคลือบชิ้นเนื้อปลาให้ทั่ว เสิร์ฟคู่มากับตัวผักจินจูฉ่ายที่ผัดปรุงรสกับซีอิ๊วและเกลือเล็กน้อย จะกินคู่กับข้าวสวยก็ได้ข้าวต้มร้อนๆก็ดีเช่นกัน
ข้าวผัดหนำเลียบ หากใครชอบเมนูหมูสับผัดหนำเลี้ยบแล้วละก็ลองเอาเมนูนี้ไปทำดู เป็นการนำเอาข้าวมาผัดกับหมูสับและหนำเลี้ยบให้เข้ากันรสชาติเค็มๆหวานๆ หอมหนำเลี้ยบบอกเลยว่าอร่อยไม่แพ้กับการกินเป็นกับข้าวเลย สามารถใช้เป็นไอเดียหากหมูสับผัดหนำเลี้ยบเหลือก็เอาลงกระทะตามด้วยข้าวสวยผัดๆให้เข้ากันก็กลายเป็นอีกเมนูนึงได้เลย
เนื้อปลากระพงขาวๆนำไปคลุกกับแป้งที่ผสมเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย นำไปทอดให้เหลืองกรอบแล้วค่อยมาคลุกเคล้ากับซอสพริกไทยดำให้ตัวซอสเคลือบชิ้นเนื้อปลาให้ทั่ว เสิร์ฟคู่มากับตัวผักจินจูฉ่ายที่ผัดปรุงรสกับซีอิ๊วและเกลือเล็กน้อย จะกินคู่กับข้าวสวยก็ได้ข้าวต้มร้อนๆก็ดีเช่นกัน
ข้าวผัดหนำเลียบ หากใครชอบเมนูหมูสับผัดหนำเลี้ยบแล้วละก็ลองเอาเมนูนี้ไปทำดู เป็นการนำเอาข้าวมาผัดกับหมูสับและหนำเลี้ยบให้เข้ากันรสชาติเค็มๆหวานๆ หอมหนำเลี้ยบบอกเลยว่าอร่อยไม่แพ้กับการกินเป็นกับข้าวเลย สามารถใช้เป็นไอเดียหากหมูสับผัดหนำเลี้ยบเหลือก็เอาลงกระทะตามด้วยข้าวสวยผัดๆให้เข้ากันก็กลายเป็นอีกเมนูนึงได้เลย
เนื้อปลากระพงขาวๆนำไปคลุกกับแป้งที่ผสมเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย นำไปทอดให้เหลืองกรอบแล้วค่อยมาคลุกเคล้ากับซอสพริกไทยดำให้ตัวซอสเคลือบชิ้นเนื้อปลาให้ทั่ว เสิร์ฟคู่มากับตัวผักจินจูฉ่ายที่ผัดปรุงรสกับซีอิ๊วและเกลือเล็กน้อย จะกินคู่กับข้าวสวยก็ได้ข้าวต้มร้อนๆก็ดีเช่นกัน
ข้าวผัดหนำเลียบ หากใครชอบเมนูหมูสับผัดหนำเลี้ยบแล้วละก็ลองเอาเมนูนี้ไปทำดู เป็นการนำเอาข้าวมาผัดกับหมูสับและหนำเลี้ยบให้เข้ากันรสชาติเค็มๆหวานๆ หอมหนำเลี้ยบบอกเลยว่าอร่อยไม่แพ้กับการกินเป็นกับข้าวเลย สามารถใช้เป็นไอเดียหากหมูสับผัดหนำเลี้ยบเหลือก็เอาลงกระทะตามด้วยข้าวสวยผัดๆให้เข้ากันก็กลายเป็นอีกเมนูนึงได้เลย
Recommended Videos