เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปูติน (เฟรนด์ฟรายทอดราดซอสเกรวี่)

Recipe by ชยุตม์ กันทะวงค์

Serves

2-3

Level

3

INGREDIENTS

เฟรนช์ฟราย ขนาด 10 มม.

300 กรัม

น้ำมันพืชสำหรับทอด

อลาวลี่ชีสสควีซเชดด้าชีส

ตามชอบ

ต้นหอมซอย

1 ต้น

METHOD

วิธีทำ

 

 

 

 

1. นำเฟรนช์ฟรายลงไปทอดในน้ำมันพืชอุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 4 นาที แล้วนำไปพักให้เย็นในตู้เย็น

 

 

 

 

2. ทำซอสเกรวี่โดยผสมผงเกรวี่ ครีมและน้ำในหม้อคนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนจนข้น ปรุงรสด้วยพริกไทยและเนยคนให้เข้ากันแล้วพัก

 

 

 

 

3. เตรียมอาหารทะเลทอดเริ่มจากล้างปลาหมึกให้สะอาด ดึงหนวดหมึกออกจากตัวปลาหมึก ตัดโคนหนวดพร้อมกับตัดถุงหมึก บีบปากหมึกออก ส่วนตัวหมึกลอกเยื่อสีชมพูและดึงกระดองด้านในออก ล้างให้สะอาด จากนั้นใส่เกลือลงไป แล้วขยำเกลือกับหมึก ทั้งด้านในและด้านนอก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้จะช่วยลดกลิ่นคาวของหมึก จากนั้นหั่นหมึกเป็นเเว่นความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร เตรียมกุ้งโดยเริ่มจากดึงหัวกุ้งออก จากนั้นใช้กรรไกรเสียบเข้าไปในเนื้อกุ้งตรงส่วนหลัง แล้วค่อย ๆ ตัดจนถึงหางแล้วค่อย ๆ แกะเปลือกกุ้งออกจนถึงหาง และดึงเส้นดำออก

 

 

 

 

4. ผสมแป้งทอดกรอบ พริกป่นและเบียร์ให้เข้ากัน นำหมึกและกุ้งลงไปคลุกให้ทั่วทั้งชิ้น หมักทิ้งไว้ 5 นาที

 

 

 

 

5. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนเอากุ้งและหมึกลงไปทอดในอุณหภูมิ 170 – 180 องศา เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเร่งไฟและใส่เฟรนช์ฟรายที่พักไว้ลงไปทอดด้วยกันเป็นเวลา 1 นาที ครบเวลาเอาขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน โรยด้วยเกลือตามชอบ จากนั้นพักไว้ประมาณ 1-2 นาทีก่อนนำลงจาน

 

 

 

 

6. ระหว่างนั้นอุ่นซอสเกรวี่ให้ร้อน ราดซอสให้ทั่วเฟรนชฟรายด์และอาหารทะเลทอด ตามด้วยชีสปริมาณตามความชอบ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย 

Gallery

Share this content

Recommended Articles

Recipeผัดไทยคอหมูย่าง
ผัดไทยคอหมูย่าง

ผัดไทยเฉยๆ ก็ธรรมดาไปวันนี้มีคอมโบของอร่อย อย่างผัดไทย+คอหมูอย่าง เมนูเด็ดที่ต้องลอง! เส้นผัดไทยเหนียวนุ่ม รสชาติกลมกล่อม ผัดกับไข่ หอมกลิ่นกระทะ เสิร์ฟพร้อมคอหมูย่าง juicy

 

Recommended Videos