เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงกะหรี่ฟักทองกับชิกพี

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

3

แกงกะหรี่ฟักทองแบบ vegan คือไม่ใช้ครีมหรือนมสด ใช้รสชาติหวานจากเนื้อฟักทอง หอมใหญ่ และกะทิ ใครเป็นสายมังสะแบบไม่ซีเรียสอาจใส่เนยกับครีมหรือโยเกิร์ตได้ก็อร่อยไปอีกแบบ เพิ่มเนื้อสัมผัสแกงด้วย dumpling ที่ทำจากถั่วชิกพีต้ม (ถ้าหาได้ให้ลองใช้แป้งถั่วชิกพีดูจะอร่อยขึ้น)

INGREDIENTS

น้ำมันมะกอก

1 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่ซอย

2 ถ้วย

ผงขมิ้น

1/2 ช้อนชา

การัมมาซาลา

1 ช้อนชา

ยี่หร่าป่น

1/4 ช้อนชา

เนื้อมะเขือเทศสับ

1/2 ถ้วย

ฟักทองหั่นเต๋าเล็ก

2 ถ้วย

น้ำ

1 1/4 ถ้วย

ชิกพีต้มสุก

1/2 ถ้วย

ลูกเกดเหลือง

2 ช้อนโตีะ

กะทิ

1 1/2 ถ้วย

เกลือสมุทร

2 ช้อนชา

พาร์สเลย์สับสำหรับโรย

ข้าวสวยข้าวกล้องสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำชิกพีดั๊มปลิงโดยใส่ถั่วชิกพีต้มลงในโถปั่นของแห้ง ปั่นจนถั่วมีลักษณะละเอียดเหมือนแป้ง ใส่แป้งข้าวโพด ไข่ไก่ พาร์สเลย์ และเกลือ ปั่นให้เข้ากัน ปิดเครื่อง นำส่วนผสมมาปั้นเป็นก้อนขนาด 2 นิ้ว ได้จำนวน 10 ก้อน นำไปทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนเหลืองกรอบ

 

2. ทำซุปโดยตั้งหม้อน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ซอย 1 ถ้วยลงผัดจนหอม ตามด้วยผงขมิ้น การัมมาซาลา และยี่หร่าป่น ผัดจนหอม ใส่เนื้อมะเขือเทศสับ ฟักทอง และน้ำ เคี่ยวจนฟักทองสุก ปั่นให้ละเอียด ใส่กลับลงหม้อเดิม ใส่หอมใหญ่ที่เหลือ ลูกเกดเหลือง ชิกพีต้มสุก และกะทิ เคี่ยวต่อพอหอมใหญ่และลูกเกดสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ชิกพีดั๊มปลิงที่ทอดแล้ว เคี่ยวประมาณ 5 นาที ปิดไฟ

 

3. จัดเสิร์ฟแกงกะหรี่ฟักทองใส่ถ้วย โรยด้วยพาร์สเลย์ เสิร์ฟกับข้าวสวยข้าวกล้อง

 

หมายเหตุ

 

• ทำถั่วชิกพีต้มโดยล้างถั่วชิกพีให้สะอาด นำไปแช่น้ำนาน 30 นาที แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ประมาณ 1 ชั่วโมงจนถั่วสุกนุ่ม (ขึ้นอยู่กับขนาดถั่วชิกพี) ตักขึ้นพักให้เย็นสนิทก่อนนำไปทำสลัด ถ้าอยากให้ถั่วมีรสชาติสามารถต้มใส่เกลือเล็กน้อย หรือใช้น้ำสต๊อกในการต้มถั่วก็ได้

Gallery

Share this content

Tags:

Chickpea, Dumpling, food, Pumpkin, Soup, vegan, Vegetarian, กะทิ, ถั่วชิกพี, พาร์สเลย์, ฟักทอง, หอมใหญ่, อาหารมังสวิรัติ, อาหารวีแกน, แกงถั่วชิกพีฟักทอง

Recommended Articles

Recipeสาคูเปียกกับมันม่วงแก้ว
สาคูเปียกกับมันม่วงแก้ว

เมนูขนมไทย หอมหวานกลิ่นกะทิเเละมะพร้าวอ่อน ใช้มันม่วงมาทำเป็นมันม่วงแก้วกินกับสาคูเเละน้ำกะทิ เป็นเมนูที่น่าลิ้มลองมากๆ

 

Recommended Videos