เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ขนมไข่นกกระทา

Recipe by เชฟน่าน

Serves

56 ลูก

Level

2

ขนมไข่เต่าหรือขนมไข่นกกระทา ที่เราคุ้นเคยกันอยู่ ขนมก้อนกลมๆ สีเหลือง กรอกนอกนุ่มใน ด้านในก็จะพองๆ อร่อยถูกปาก ขนมไข่นกกระทาเป็นที่นิยมมากตั้งแต่อดีตจนสู่ปัจจุบัน หาทานง่ายราคาไม่แพง ที่สำคัญยังทำง่ายอีกด้วย แถมยุคสมัยปลี่ยนไป เมื่อก่อนจะมีขนมไข่เต่าสีเหลืองทองที่ได้มาจากมันส้ม แต่สมัยนี้จะมีขนมไข่เต่าสีม่วง ที่ทำมาจากมันม่วง สีสวยหอม กรอบ เนื้อนุ่ม อร่อย

INGREDIENTS

ใบเตยหั่นท่อน 1 นิ้ว

1 ถ้วย

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ใบตองสำหรับรองจานจัดเสิร์ฟ

METHOD

     

  1. อ่างผสมใบที่ 1 ทำแป้งมันเทศโดยใส่มันเทศลงในอ่างผสม ใช้ส้อมบดมันเทศให้ละเอียด ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น และผงฟู ร่อนแป้งสาลีและแป้งมันลงไป ใช้มือนวดให้เข้ากัน ใส่กะทิทีละน้อย นวดจนแป้งเนียนนุ่ม (ถ้ารู้สึกว่าแป้งแฉะไป สามารถเติมแป้งสาลีลงไปเพิ่มทีละน้อยได้) พอนวดเสร็จ ปิดหน้าแป้งด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ประมาณ 15 – 30 นาที
  2.  

  3. อ่างผสมใบที่ 2 ทำแป้งมันม่วงโดย ใส่มันม่วงลงในอ่างผสม ใช้ส้อมบดมันม่วงให้ละเอียด น้ำตาลทราย  เกลือป่น และผงฟู ร่อนแป้งสาลีและแป้งมัน ลงไป ใช้ส้อมคนผสมและใช้มือนวดให้เข้ากัน ใส่กะทิทีละน้อย นวดจนแป้งเนียนนุ่ม (ถ้ารู้สึกว่าแป้งแฉะไป สามารถเติมแป้งสาลีลงไปเพิ่มทีละน้อยได้) พอนวดเสร็จ ปิดหน้าแป้งด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ประมาณ 15 – 30 นาที
  4.  

  5. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ก้อนละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะหรือประมาณนิ้วหัวแม่โป้ง ทำจนหมดแป้ง
  6.  

  7. ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ใบเตยลงทอดจนหอม ใส่ไข่เต่าลงทอด พอผิวขนมเริ่มตึง ใช้กระชอนโปร่งๆ กดที่ขนมเบาๆขณะทอด ทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนหมด จัดใส่จานที่รองด้วยใบตอง เสิร์ฟร้อนๆ
  8.  

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

By เชฟน่าน, CIY-Cook it yourself, กะทิ, ขนมไข่นกกระทา, ขนมไข่เต่า, น้ำตาลทราย, ผงฟู, มันเทศ, มันเทศสีส้ม, มันไข่, แป้งมัน, แป้งมันสัมปะหลัง, แป้งสาลีอเนกประสงค์

Recommended Articles

Recipeผัดเขียวหวานปลากรายหน่อกะลา
ผัดเขียวหวานปลากรายหน่อกะลา

หน่อกะลา วัตถุดิบที่ขึ้นชื่อของชาวเกาะเกร็ด เมนูที่โด่งดังคือ เมนูทอดมันหน่อกะลาที่ใครหลายคนได้ชิมก็มักจะติดใจ และในวันนี้เราจะนำเสนอเมนูใหม่ที่แสนอร่อย เป็นการทำเขียวหวานแบบแห้ง โดยใส่หน่อกะลาเข้าไปด้วย ทานคู่กับไข่เค็มที่ห่อด้วยปลากราย เมื่อรับประทานกับข้าวสวยแล้ว ต้องขอเพิ่มอีกจานกันเลยทีเดียว

 

Recommended Videos

Term of UseAbout UsContact Us
KRUA.CO ©2022