เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สลัดผักถั่วแดง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

สลัดผักถั่วแดง เป็นเมนูสุขภาพ เพราะมีทั้งผักกาดคอส บ็อกชอย ถั่วเเดงต้มสุก มะเขือเทศเชอร์รี่ หอมแขกและ กล้วยตาก แถมยังมีน้ำสลัดฟักทองที่ทั้งทำง่าย เพราทำมาจากน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำผึ้ง เกลือ เต้าหู้อ่อน โยเกิร์ต และฟักทอง นำไปปั่นเข้าด้วยกัน นำมราดบนสลัด รสชาติ หวานอมเปรี้ยว

INGREDIENTS

ผักกาดคอส

1 ต้น

ผักกาดบ็อกชอย

4 ต้น

ถั่วแดงหลวงต้มสุก

100 กรัม

มะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่ง

100 กรัม

หอมแขกหั่นแว่นบาง

50 กรัม

กล้วยตากหั่นชิ้นเล็ก

1/2 ถ้วย

METHOD

1. วิธีการต้มถั่วแดง ทำโดยล้างถั่วแดงในน้ำที่ใส่เกลือเล็กน้อย ล้างน้ำหลายๆครั้งจนน้ำใสสะอาดจึงแช่ถั่วแดงในน้ำพอท่วมพร้อมกับใส่ถ่านหุงต้มลงไปสัก 1-2 ก้อน เพื่อช่วยดูดกลิ่น แช่น้ำนาน 7-8 ชั่วโมง หรือจนเม็ดถั่วแดงอิ่มน้ำเต็มที่ เม็ดถั่วจะอ้วนตึง จึงนำก้อนถ่านออก ล้างน้ำอีกครั้งจนสะอาดพักถั่วแดงในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางพอร้อน ใส่ถั่วแดงลงต้ม ใส่เกลือสมุทร (ดอกเกลือ) พอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน ต้มจนเดือด เติมน้ำจนน้ำหายเดือด ต้มต่อจนน้ำเดือดแล้วเติมน้ำ ทำเช่นนี้จนถั่วสุกนุ่ม ตักถั่วแดงต้มใส่อ่างผสม แล้วใส่น้ำจนน้ำเย็น พักถั่วแดงต้มในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

 

2. ทำน้ำสลัดฟักทองโดยผสมน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำผึ้ง และเกลือ ในอ่างผสมจนละลายเข้ากันทั่ว จากนั้นใส่ลงในโถปั่น ตามด้วยเครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมด ปั่นเข้าด้วยกันจนเนื้อละเอียดเนียน ชิมรสให้เปรี้ยว หวานเค็ม เทใส่ภาชนะ ปิดฝา

 

3. จัดผักสลัดและเครื่องปรุงที่เหลือใส่จานให้สวยงาม เวลารับประทานราดน้ำสลัดฟักทองปริมาณตามชอบ

Share this content

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recommended Videos