เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำพริกตาแดง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

INGREDIENTS

พริกแห้งเม็ดใหญ่

7 เม็ด

หอมแดง

7 หัว

กระเทียมไทย

2 หัว

ปลาร้าสับ

2 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

ปลาแห้งย่างแกะเนื้อโขลกละเอียด

3 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. เผาพริกแห้งให้หอมและกรอบบนเตาถ่านไฟอ่อน ระวังอย่าให้ไหม้ จากนั้นจึงเผาหอมแดงและกระเทียมให้สุกหอม และเปลือกไหม้เล็กน้อย พักไว้ให้เย็น ก่อนลอกเปลือกหอมแดงและกระเทียมที่ไหม้ออก สุดท้ายห่อปลาร้าด้วยใบตองหลายๆชั้น หมกจนสุกหอม

 

2. โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่หอมแดงและกระเทียม โขลกเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ปลาร้าและปลาแห้ง โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี

 

3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับเครื่องกินแนม

Share this content

Tags:

กับข้าว, ตำ, น้ำพริก, ปลาแห้ง, พริกแห้ง, อาหารเหนือ, อาหารไทย, แคบหมู

Recommended Articles

Recipeปลาร้าบอง
ปลาร้าบอง

‘ปลาร้าบอง’ หรือบางคนอาจจะเรียก ‘แจ่วบอง’ จะมีทั้งแบบที่นำมาผัดจนสุก หรือ แบบใช้ปลาร้าดิบ (ไม่นำปลาร้ามาผ่านความร้อน) ในสูตรนี้เราจะมาทำปลาร้าบองแบบผัดสุก เพราะจะช่วยให้เก็บไว้ได้นานและมีความหอม เหมาะสำหรับคนที่ไม่สามารถรับประทานปลาร้าแบบดิบได้

 

Recommended Videos