เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ขนมจีนน้ำยาปลากระป๋อง

Recipe by สุดารัตน์ แก้วกระจ่าง

Serves

7-8 คน

Level

2

ขนมจีนน้ำยาปลากระป๋องเมนูที่ทำง่ายแสนง่าย ไม่ต้องมานั่งแกะเนื้อปลาแบบขนมจีนน้ำยาอื่นๆ สูตรนี้ตีนไก่เปื่อยนุ่มและหอมเครื่องแกงมากๆ ไปลองทำตามกันได้เลยนะคะ

INGREDIENTS

น้ำ

4 ถ้วย

พริกขี้หนูแห้ง

10 เม็ด

พริกจินดาแดง

5 เม็ด

ตะไคร้ซอย

1/4 ถ้วย

ข่าหั่นแว่น

1/4 ถ้วย

กระชายหั่นท่อน

1/2 ถ้วย

หอมแดง

10 หัว

กระเทียมกลีบใหญ่

10 กลีบ

ใบมะกรูด

5 ใบ

ตีนไก่

250 กรัม

เนื้อปลากระป๋อง(ขนาดกระป๋องละ 155 กรัม)

3 กระป๋อง

น้ำปลาร้า

1/4 ถ้วย

น้ำปลา

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว

1 ช้อนชา

ลูกชิ้นปลาลูกเล็ก

150 กรัม

ต้นหอมหั่นท่อน

1 ถ้วย

ผักชีลาวหั่นท่อน

1 ถ้วย

METHOD

 

 

 

 

     

  1. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลางจนเดือด ใส่พริกขี้หนูแห้ง พริกจินดา ตะไคร้ ข่า กระชาย หอมแดง กระเทียม และใบมะกรูด ต้มนาน 10 นาที ตักขึ้นยกเว้นใบมะกรูด พักไว้ ใส่ตีนไก่ลงต้มในหม้อใบเดิม เคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนเปื่อยนุ่ม
  2.  

     

     

     

  3. นำส่วนของเครื่องแกงที่พักไว้มาปั่นให้ละเอียด ใส่เนื้อปลากระป๋องปั่นให้เข้ากันกับเครื่องแกง จากนั้นใส่ลงในหม้อที่ตุ๋นตีนไก่ไว้ เมื่อตุ๋นตีนไก่จนเปื่อยแล้ว นำน้ำซอสปลากระป๋องเทลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว ใส่ลูกชิ้นปลา ต้นหอม ผักชีลาว รอให้เดือดสักพัก ปิดไฟ 
  4.  

     

     

     

  5. จัดเสิร์ฟโดยตักน้ำยาปลากระป๋องราดขนมจีน ใส่ผักเคียงตามชอบ
  6.  

 

 

 

 

Share this content

Tags:

กระชาย, ขนมจีน, ต้นหอม, ตะไคร้, ตีนไก่, น้ำปลาร้า, ปลากระป๋อง, ผักชีลาว, พริกแห้ง, ลูกชิ้นปลา, อาหารไทย, เมนูจานเส้น, ใบแมงลัก

Recommended Articles

Recipeแกงผักกาดจอ
แกงผักกาดจอ

อาหารเหนือที่หลายคนคุ้นเคยกับเมนู จอผักกาด แกงผักกาดชนิดหนึ่งของชาวเหนือ บ้างก็เรียกเมนูนี้ว่า ผักกาดจอ หรือจอผักกาดเหนือ ซึ่งคำว่า "จอ" ในภาษาเหนือ หมายถึง ต้มผัก ส่วน "ผักกาด" มาจากคำว่า ผักกาดจ้อน หมายถึง ผักกวางตุ้งที่กำลังออกดอก สูตรนี้นำผักกาดจอมาต้มกับกระดูกหมูจนเข้าเนื้อเเละน้ำซุปกลมกล่อม เติมรสนัวจากถั่วเน่าเเผ่น จ่าวน้ำมันกระเทียมเจียวตอนสุดท้ายเพิ่มความหอมนัวให้มากยิ่งขึ้น เป็นเมนูต้องรับต้นปีใหม่ได้ดีทีเดียว

 

Recommended Videos