เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลาดุกย่างกับสะเดาน้ำปลาหวาน

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

รสชาติของสะเดาขมๆที่ตัดกับรสชาติน้ำปลาหวานและปลาดุกย่างได้เป็นอย่างดี นอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้วยังมีประโยชน์สูง ช่วยบำรุงสายตาและแก้ร้อนในได้ดี ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก เเถมอร่อยด้วย

INGREDIENTS

ปลาดุก (ตัวละ 300 กรัม)

2 ตัว

สะเดาอ่อน

5 กำ

หอมแดงเจียว

¼ ถ้วย

พริกขี้หนูแห้งทอด

¼ ถ้วย

น้ำตาลปี๊บ

1 ถ้วย

น้ำมะขามเปียก

¼ ถ้วย

น้ำปลา

¼ ถ้วย

METHOD

1. ทำน้ำปลาหวานโดยผสมน้ำตาลปี๊บน้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวจนเหนียวปิดไฟ

 

2. ล้างปลาดุก ตัดหนวดออก ผ่าท้องเอาดีและไส้ออก ล้างน้ำให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้งสองด้านข้างละ 3 บั้ง นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน

 

3. ล้างสะเดาให้สะอาด พักไว้.ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งหม้อน้ำ บนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่สะเดาลงลวกในน้ำประมาณ 2 นาที นำขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด นำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

 

4. ตักน้ำปลาหวานใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมปลาดุกย่าง สะเดาลวก หอมแดงเจียว และพริกแห้งทอด

Share this content

Recommended Articles

Recommended Videos