เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไก่ย่างขมิ้น

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

ไก่ย่างขมิ้นสีเหลืองสวยหอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรที่หมักอย่างรากผักชี กระเทียม พริกไทย นอกจากนั้นยังหมักกับกะทิเพื่อให้เนื้อไก่นุ่มและหอมมันอีกด้วย นำไปย่างบนกระทะให้เหลืองสุกสวยทั้งสองด้าน กินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสชาติเปรี้ยวถึงใจ

INGREDIENTS

สะโพกไก่เลาะกระดูก

2 ชิ้น

รากผักชี

1 ราก

กระเทียมไทยแกะเปลือก

5 กลีบ

พริกไทยขาวเม็ด

1 ช้อนโต๊ะ

ขมิ้นสดหั่นแว่น

1 ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ

¼ ถ้วย

ซีอิ๊วขาว

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

ข้าวเหนียวสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง พักไว้ ทำเครื่องหมักโดยโขลกรากผักชี กระเทียมพริกไทย และขมิ้น ให้เข้ากันจนละเอียด ใส่ลงในอ่างผสม ใส่หัวกะทิและซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อไก่ลงคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว แช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที

 

 

 

 

2. ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยผสมน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดไฟ พักให้หายร้อน ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอยและต้นหอมซอย ใส่ถ้วย พักไว้

 

 

 

 

3. ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อน นำเนื้อไก่ลงย่างในกระทะเอาด้านหนังลงก่อน ย่างจนด้านหนังสุกมีสีเหลืองสวย กลับด้าน ย่างต่อจนสุกเหลือง (ระหว่างย่างไก่ หมั่นทาน้ำที่หมัก) ปิดไฟ พักไว้

 

 

 

 

4. จัดเสิร์ฟโดยหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วและข้าวเหนียว

Share this content

Tags:

กับข้าว, กินเล่น, ต้านโรค, สมุนไพร, เมนูง่าย

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos