เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

คุกกี้ร็อกกี้โรด

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

22 ชิ้น

Level

3

ร็อกกี้โรด หมายถึง ของหวานที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลตนมและมาร์ชเมลโลว์ อาจเป็นคัพเค้ก คุกกี้ บราวนี่ หรือไอศกรีมก็ได้ ส่วนผสมของร็อกกี้โรดในแต่ละประเทศอาจแตกต่างกันไป แต่ส่วนผสมหลักยังเป็นมาร์ชเมลโลว์เหมือนกัน ทางออสเตรเลียใช้ช็อกโกแลตนม เชอร์รีเชื่อม และถั่วลิสง ทางอังกฤษนั้นจะใช้ช็อกโกแลตนมผสมเชอร์รีและลูกเกด ส่วนสไตล์อเมริกันจะมีแค่ช็อกโกแลตนมและอัลมอนด์หรือถั่ววอลนัต

INGREDIENTS

มาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็กสีขาว

50 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์

1½ ถ้วย

ผงโกโก้ [ไขมัน 22-24%]

1/3 ถ้วย

เบกกิ้งโซดา

¼ ช้อนชา

เกลือป่น

¼ ช้อนชา

เนยสดชนิดจืดพักให้นุ่ม

80 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด

½ ถ้วย

น้ำตาลทรายแดง

½ ถ้วย

ไข่ไก่ [65 กรัม]

1 ฟอง

กลิ่นวานิลลา

1 ช้อนชา

มิลก์หรือดาร์กช็อกโกแลตชิป

50 กรัม

ถั่ววอลนัตสับหยาบ

¾ ถ้วย

อุปกรณ์ ถาดเทฟลอนสำหรับอบ

เนยสดชนิดจืดสำหรับทาถาด

METHOD

1. นำมาร์ชเมลโลว์เข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง เตรียมไว้ ระหว่างนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

 

2. ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และเกลือ เข้าด้วยกันในอ่างผสม พักไว้

 

3. ใส่เนยและน้ำตาลทั้งสองชนิดในอ่างผสมเครื่องผสมอาหาร ตีด้วยหัวตีใบไม้ ตีด้วยความเร็วต่ำนานประมาณ 30 วินาที จึงเปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลาง ตีต่ออีกนานประมาณ 2 นาที จนเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีอ่อนลง ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันและขึ้นฟู ปรับลดมาใช้ความเร็วต่ำหรือปิดเครื่อง ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตีด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน แล้วใส่ช็อกโกแลตชิป ถั่ววอลนัตสับ ½ ถ้วย ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดเครื่อง

 

4. ตักแบ่งแป้งคุกกี้เป็นก้อนๆละ 25 กรัม ปั้นคุกกี้เป็นลูกกลมๆ กดแป้งให้แบนลงเล็กน้อย แล้วนำมาร์ชเมลโลว์ที่แช่แข็งไว้ประมาณ 3 ชิ้นวางตรงกลาง ห่อเนื้อคุกกี้ขึ้นมาปิดมาร์ชเมลโลว์ให้พอมิด ทำเช่นนี้จนหมด 5. นำคุกกี้วางใส่ถาดเทฟลอนที่ทาด้วยเนยสดบางๆ (ถ้าเป็นถาดธรรมดาให้ทาเนยและรองด้วยกระดาษไขก่อน) กดให้แบนเล็กน้อย นำถั่ววอลนัตที่เหลือวางบนหน้าคุกกี้ นำคุกกี้เข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 8-10 นาที ยกคุกกี้ออกจากเตาอบ แล้วพักในถาดอบประมาณ 5 นาที เพื่อให้คุกกี้คงรูป แล้วจึงแซะคุกกี้มาวางพักบนตะแกรงจนเย็น

 

 

 

สูตรอาหารโดย ณวิภา ปฏิมาประกร

 

 

 

Tips

 

     

  • ควรแช่มาร์ชเมลโลว์ไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็งจนกว่าจะใช้ เพื่อที่มาร์ชเมลโลว์จะไม่เหนียวติดกันและจับได้ง่าย ไม่เหนียวติดมือ อาจใส่เชอร์รีเชื่อมสีเขียวและแดงหั่นหยาบๆ ประมาณ 30 กรัม เพื่อเพิ่มรสชาติที่แตกต่าง
  •  

Gallery

Share this content

Tags:

bakery, chocolate, cookies, ขนมหวาน, ของว่าง, ของหวานฝรั่ง, คุกกี้, ดาร์กช๊อกโกแลต, ผงโกโก้, มาร์ชเมลโลว์, วอลนัต, อาหารปาร์ตี้, เบเกอร์รี

Recommended Articles

Recipeบานอฟฟี่น้ำตาลมะพร้าว
บานอฟฟี่น้ำตาลมะพร้าว

บานอฟฟี่สูตรพิเศษ! หวานหอมจากน้ำตาลมะพร้าวแท้ๆ ทานกับกล้วยและวิปครีมบนฐานแครกเกอร์กรุบกรอบ ฟินสุดๆ สูตรนี้คือเราจะทำคาราเมลน้ำตาลมะพร้าวหอมละมุนที่ทำจากน้ำตาลมะพร้าว ตราน้ำใจ ที่รับประกันความหอม

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recommended Videos