เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แซลมอนแพตตี้

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

12 ชิ้น

Level

3

แซลมอนแพตตี้หรือโครเกตปลาแซลมอน ทำจากผสมมันบดกับเนื้อปลาแซลมอนนำไปชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด เป็นของกินเล่นถูกปากทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างเราๆทั้งนั้น

INGREDIENTS

ปลาแซลมอนสดเลาะหนัง

450 กรัม

หอมแขกสับละเอียด

1/2 ถ้วย

มันฝรั่งบด

3/4 ถ้วย

ผักชีลาวสับละเอียด

3 ช้อนโต๊ะ

เคเปอร์สับหยาบ

2 ช้อนชา

เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

แตงกวาญี่ปุ่นสไลซ์บาง แครอทสไลซ์บาง และยอดวอร์เตอร์เครสสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. สับเนื้อแซลมอนจนละเอียด ใส่อ่างผสม ตามด้วยหอมแขก มันบด ผักชีลาว เคเปอร์ เกลือและพริกไทย ปั้นเป็นก้อน แล้วกดแบนให้มีขนาด 2  นิ้ว นำไปชุบแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ พักไว้ในตู้เย็น 10 นาที

 

2. ทำซอสเลมอนมายองเนสโดยผสมมายองเนส ดิจองมัสตาร์ด ผักชีลาวเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเลมอน เกลือ และพริกไทยตามชอบ

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง นำแพตตี้แซลมอนลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมัน จัดใส่จาน ที่รองด้วยแตงกวา แครอทสไลซ์ ตกแต่งด้วยยอดวอเตอร์เครส เสิร์ฟกับซอสเลมอนมายองเนส

 

อ่านบทความเพ่ิมเติม

 

Gallery

Share this content

Tags:

ชุบเกล็ดขนมปังทอด, ผักชีลาว, มันฝรั่ง, อาหารฝรั่ง, อาหารว่าง, แซลมอน, แป้งสาลี, ไข่ไก่

Recommended Articles

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คาราเมลคัสตาร์ดเนื้อเนียน หวานมัน สัมผัสนุ่มกำลังดี หอมหวานกลิ่นน้ำตาลไหม้ ทำได้ง่ายไม่ไกลเกินเอื้อมเพียงทำตามขั้นตอนเช่น การกรองส่วนผสมก่อนใส่ลงพิมพ์ ช้อนฟองในพิมพ์ออกก่อนอบ และการอบหล่อน้ำเพื่อให้เนื้อคัสตาร์ดสุกแบบเนียนละมุน ส่วนการทำคาราเมลไม่ยากอย่างที่คิด เเค่เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำแบบปิดฝาหม้อจนให้น้ำตาลละลายก่อน แล้วจึงเปิดฝาหม้อให้น้ำตาลค่อยๆเปลี่ยนเป็นคาราเมล (สีน้ำตาลเข้ม) เท่านี้ก็หมดปัญหาน้ำตาลตกผลึกเวลาทำคาราเมลแล้ว

 

Recommended Videos