กุ้งถัง
Recipe by เชฟน่าน| 10.11.2021

564 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 5-6 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เมนูปาร์ตี้สุดฮิตที่รวมซีฟู๊ดไว้ด้วยกัน ทั้งกุ้ง ปลาหมึก หอยนึ่งจนสุกกำลังดี เคลือบซอสเผ็ดรสเค็มหวานหอมสมุนไพรสุดๆ อร่อย เด็ด รสชาติเข้มข้นถูกปากคนไทยเเน่นอน

INGREDIENTS

กุ้งแชบ๊วย
500
กรัม
ปลาหมึกหอม
500
กรัม
ข้าวโพดหวานหั่นท่อน
1
ฝัก
หอยตลับ
500
กรัม
หอยหลอดไทย
500
กรัม
ซอสกุ้งถัง
เนยสดชนิดจืด
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
3
ช้อนโต๊ะ
ผงปาปริก้า
1
ช้อนโต๊ะ
ออริกาโน
ช้อนชา
ผงเครื่องเทศโอลด์เบย์ (Old bay seasoning)
ช้อนชา
พริกคาเยน
½
ช้อนชา
พริกไทยดำบด
¼
ช้อนชา
มันกุ้งสำเร็จรูป
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา
3
ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกศรีราชา
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
ช้อนชา
น้ำนึ่งหอย
1/3
ถ้วย
ใบโหระพา
½
ถ้วย
ผงปาปริก้าสำหรับโรย

METHOD

  1. ล้างทำความสะอาดกุ้ง ปลาหมึก หอยตลับและหอยหลอดไทย พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใช้กรรไกรตัดหนวดและกรีของกุ้งออก ส่วนปลาหมึกดึงหัวและกรีดตาออก หั่นหนวดเป็นชิ้นๆ ส่วนลำตัวหั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 1 ซม. เตรียมไว้  
  2. ตั้งหม้อน้ำลังถึงบนไฟแรง พอน้ำเดือด ใส่กุ้งแชบ๊วย ปลาหมึกหอมและข้าวโพดหวานลงนึ่ง จับเวลา 4.30 นาที เมื่อครบเวลา ตักขึ้นพักไว้ ใส่หอยตลับและหอยหลอดไทยในจาน ใส่ลงนึ่งในลังถึง จับเวลา 2.30 – 3 นาที พอสุก ปิดไฟ กรองน้ำที่ได้จากการนึ่งหอยเก็บไว้ 
  3. ทำซอสกุ้งถังโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอละลาย ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ตามด้วยผงปาปริก้า ออริกาโน ผงเครื่องเทศโอลด์เบย์ พริกคาเยนและพริกไทยดำบด ผัดให้เข้ากัน ใส่มันกุ้งสำเร็จรูป น้ำพริกเผาและซอสพริก ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร น้ำตาลทรายและน้ำลวกหอย ผัดให้เข้ากัน (ถ้าซอสข้นเกินให้ใส่น้ำได้เล็กน้อย) พอซอสงวดและข้นได้ที่ ใส่หอยที่นึ่งไว้ลงไปเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้ง ปลาหมึกและข้าวโพดหวาน ผัดให้ซอสเคลือบทั่ว ใส่ใบโหระพา คลุกเคล้าพอเข้ากัน ปิดไฟ
  4. ตักกุ้งถังใส่ถาด โรยผงปาปริก้า เสิร์ฟ