เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สปาเกตตีทะเล

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

1 คน

Level

3

INGREDIENTS

สปาเกตตีต้มสุก

150 กรัม

ยอดโหระพาสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ล้างกระดูกหมูเอียวเล้งและคาตังให้สะอาด ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดจัดด้วยไฟแรง ตักขึ้นใส่ลงในหม้ออีกใบ ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ต้มจนน้ำเริ่มเดือด ลดเป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้ง ต้มนานประมาณ 30 นาที ใส่หอมใหญ่ แครอท ขึ้นฉ่าย และพริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือ ต้มเคี่ยวนาน 1 – 1 ½ ชั่วโมง จนน้ำสต๊อกหอมหวาน ปิดไฟ ยกลงกรองเอาแต่น้ำสต๊อกด้วยผ้าขาวบาง ใส่หม้ออีกใบ พักไว้ให้เย็น

 

2. ทำซอสทะเลโดยใส่น้ำมันกับเนยลงในกระทะเปิดไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ใส่น้ำสต๊อกหมู ซอสมะเขือเทศ เร่งเป็นไฟแรง พอเดือดใส่เห็ดฟาง เนื้อปลากะพง กุ้ง ปลาหมึก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาล ชิมรสให้เปรี้ยวนำ หวานตาม เค็มเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศ ต้มสักครู่ ใส่พริกไทย ปิดไฟ

 

3. จัดสปาเกตตีใส่จาน ราดซอสทะเลตกแต่งด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟร้อนๆ

 

 

 

เคล็ดลับ

 

     

  • ใช้ทั้งน้ำมันและเนยในการผัด เนยสดจะทำให้มีกลิ่นหอมน้ำมันช่วยทำให้เนยสดไม่ไหม้ หอมใหญ่ต้องผัดให้สุกใสเพื่อให้ได้รสหวาน ซอสมะเขือเทศ เป็นซอสปรุงรสเปรี้ยว หวาน เค็มอ่อนๆ สำคัญเลือกซื้อสีแดงสวย เนื้อข้นเนียนละเอียด
  •  

 

 

 

สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี

Share this content

Tags:

ทำกินทำขาย, พาสต้า, สูตรอาหารทำขาย, สูตรอาหารเป็นอาชีพ, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารทะเล, อาหารทำขาย, อาหารสร้างรายได้

Recommended Articles

Recipeปลาหมึกผัดกะปิ
ปลาหมึกผัดกะปิ

หมึกผัดกะปิรสชาติถูกปาก กินข้าวหมดจานทุกครั้งที่ทำ เนื้อหมึกนุ่มๆไม่เหนียวผัดเข้ากันกับกะปิปรุงรสด้วยน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ขิง หอมแดง และต้นหอม เพียงแค่นี้ก็ได้หมึกผัดจานอร่อยแล้ว

 

Recommended Videos