เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ซีฟู้ดลุยสวน

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

3

ยำแซลมอนและกุ้งรสแซ่บ หอมกลิ่นตะไคร้ สะระแหน่ เผ็ดเปรี้ยวซี้ด สลับกับความกรุบกรอบของถั่วลิสงคั่ว เหมาะกินเป็นกับแกล้มแนมกับผักกาดหอม

INGREDIENTS

ปลาแซลมอน (180 กรัม)

1 ชิ้น

กุ้งขาวแช่แข็ง

250 กรัม

ตะไคร้ซอย

1/2 ถ้วย

ถั่วลิสง

1/4 ถ้วย

หอมแดงหั่นเต๋า

1/2 ถ้วย

พริกจินดาแดงซอย

2 ช้อนชา

ใบสะระแหน่

1 ถ้วย

ใบมะกรูดซอย

1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงเจียวสำหรับโรย

น้ำมันสำหรับทอดแซลมอน

METHOD

1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำปลาแซลมอนลงทอดจนสุก ตักขึ้นใส่จาน รอไว้ 

 

2. ลวกกุ้งแช่แข็งในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัด พอหายร้อนแล้วสะเด็ดน้ำจนหมด เอากุ้งขึ้นพักไว้ 

 

3. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนูสวน และน้ำพริกเผาลงในชามผสม คนให้เข้ากัน ใส่กุ้งลวก ตะไคร้ซอย ถั่วลิสง หอมแดง พริกจินดา ใบสะระแหน่ และใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

 

4. จัดเสิร์ฟโดยราดเครื่องยำกุ้งลงบนปลาแซลมอนทอด โรยด้วยหอมแดงเจียว

 

 

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

กับแกล้ม, กุ้งขาว, กุ้งแช่แข็ง, ตะไคร้, ปลาแซลมอน, พริก, สะระแหน่, อาหารจานยำ, อาหารจานแซ่บ, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeข้าวแห้งราชบุรี
ข้าวแห้งราชบุรี

ข้าวแห้งในสมัยก่อนเป็นอาหารของชาวจีนชั้นแรงงานแถบคลองดำเนินสะดวก ที่เปลี่ยนจากการกินข้าวต้มมาเป็นข้าวสวยราดกับข้าว เพื่อให้อยู่ท้อง ถือเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวราชบุรีรวมถึงชุมชนริมคลองดำเนินสะดวกมานาน ข้าวแห้งหน้าไก่สูตรนี้นำสะโพกไก่หั่นชิ้นและเลือดไก่มาต้มซีอิ๊วจนน้ำขลุกขลิก ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับกุ้งทอด แตงกวา โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีต้นหอมซอย

 

Recommended Videos