เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หมูเส้นคลุกงาทอด

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

8 คน

Level

2

หมูทอด ที่่นำเนื้อหมูมาคลุกเคล้า น้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๋วดำหวาน เเละงาขาว ตากให้แห้ง ทอดจนสุกเหลือง รสชาติเค็มหวานหอมกลิ่นงาขาวเตะจมูก จะทานเล่นหรือทานคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็อร่อย

INGREDIENTS

เนื้อหมูสันนอกหรือสะโพกหั่นเส้นยาว

800 กรัม

น้ำตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส

2½ ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำหวาน

1 ช้อนชา

งาขาว

4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ซอสพริกสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำข้าวเหนียวนึ่งใบเตยหรือดอกอัญชันโดยแช่ข้าวเหนียวกับน้ำใบเตยคั้นหรือน้ำดอกอัญชัน นานอย่างน้อย 6 ชั่วโมง เทใส่ผ้าขาวบาง ใส่ลังถึงนึ่งในหม้อน้ำเดือดไฟกลาง ระหว่างนึ่งให้พลิกกลับข้าวเหนียว แล้วพรมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ข้าวเหนียวสุกทั่ว นึ่งนานประมาณ 30 นาที หรือจนสุก

 

2. นำเนื้อหมูมาคลุกน้ำตาล น้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำหวาน คลุกเคล้าให้เข้ากันใส่งา เคล้าให้เข้ากัน นำไปตากแดดนาน 1-2 ชั่วโมง หรือจนเนื้อหมูแห้งหมาด ระหว่างตากหมั่นกลับเนื้อหมูจนแห้ง นำไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางพอเหลือง

 

3. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวนึ่งใบเตยหรือดอกอัญชัน และซอสพริก

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

อีสานฟิวชั่น

Share this content

Tags:

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู, จานเด็ด, ทอด, สะโพกหมู, หมูสันนอก, อาหารอีสาน, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeจิ้นเกลือ
จิ้นเกลือ

จิ้นแดง จิ้นเเห้งหรือจิ้นเกลือ คือ วิธีการถนอมอาหารของคนภาคเหนือ เเต่เดิมใช้เนื้อวัวทำให้ได้เนื้อที่มีสีเเดงเเต่ในปัจจุบันหันมาใช้เนื้อหมูมากขึ้น วิธีการทำคือสไลด์เนื้อสัตว์เป็นแผ่นบางๆ แล้วนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆ ใส่สีผสมอาหารเพื่อทำให้เนื้อมีสีเเดง จากนั้นนำไปตากแดดให้ได้ที่แล้วนำย่างบนเตาถ่านให้พอสุกเเละเเห้ง สามารถเก็บไว้ได้นาน

 

Recommended Videos