เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หมูทอดคลุกงา

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

3-4 คน

Level

2

"หมูทอดคลุกงา" ใช้หมูส่วนสะโพกหมักด้วยสามเกลอ คลุกเคล้าด้วยงาเพื่อเพิ่มความหอมและtexture ให้กับหมูทอด นำไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ

INGREDIENTS

เนื้อหมูส่วนสะโพก

500 กรัม

พริกไทยขาวเม็ด

2 ช้อนชา

กระเทียมไทยแกะเปลือกบาง

2 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีซอยละเอียด

2 ราก

ซีอิ๊วขาว

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

2 ช้อนชา

งาขาวคั่วสุก

2 ช้อนโต๊ะ

แป้งทอดกรอบ

1/2 ถ้วย

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

  1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นยาว 7-8 ซม. หนา 1 ซม. ใส่ลงในอ่างผสม เตรียมไว้
  2. โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่กระเทียมโขลกให้ละเอียด ใส่รากผักชี โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี ใส่เครื่องที่โขลกลงในอ่างเนื้อหมูใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำตาล ใช้มือนวดเคล้าให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อหมู (นวดประมาณ 10 นาที) ใส่งาขาวและแป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้แป้งเคลือบชิ้นหมูทั่ว
  3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (ทดสอบโดยใส่เศษแป้งลงทอด ถ้าแป้งค่อยๆฟูขึ้นมาและมีฟองอากาศ แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว) ใส่เนื้อหมูลงทอดจนสุกกรอบ(ค่อยๆใส่ทีละชิ้นจนเต็มกระทะเพื่อไม่ให้เนื้อหมูติดกัน) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟร้อนๆกับข้าวเหนียวนึ่ง

Share this content

Tags:

กับข้าว, ของทอด, ข้าวเหนียว, หมูทอด, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeกระทงทองไส้ไก่
กระทงทองไส้ไก่

 

 

Recommended Videos