เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ขนมจีบกุ้ง

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

50 ชิ้น

Level

2

INGREDIENTS

เนื้อกุ้งแกะเปลือก

500 กรัม

เนื้อหมูส่วนสะโพกสับแช่เย็นจัด

150 กรัม

มันหมูสับแช่เย็นจัด

50 กรัม

ไข่ขาวไข่ไก่

1 ฟอง

แป้งมันฮ่องกง

1½ ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น

1 ช้อนชา

น้ำมันงา

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1½ ช้อนชา

แผ่นเกี๊ยวเจียนขอบออกให้กลมสำหรับห่อ

กระเทียมเจียวพร้อมน้ำมันสำหรับทา

ไข่กุ้งสำหรับโรย

จิ๊กโฉ่สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. เคล้ากุ้งกับแป้งมันให้ทั่ว พักไว้ 15 นาที เปิดน้ำไหลผ่านจนตัวกุ้งใส นำกุ้งขึ้นพัก ให้สะเด็ดน้ำ ซับน้ำให้แห้ง แบ่งกุ้ง ไว้ 1 ขีด ส่วนที่เหลือ วางบนเขียงใช้มีด บังตอตบให้แบน ดึงเส้นดำออกสับพอหยาบ ส่วนกุ้งที่แบ่งไว้ ตบพอแบน ให้เป็นตัวกุ้งอยู่ นำไปแช่ในตู้เย็น ช่องธรรมดาจนเย็นจัด

 

2. บดเนื้อหมูและมันหมูแข็งด้วยเครื่องบดให้ละเอียดเข้ากันดี

 

3. ผสมเนื้อกุ้ง เนื้อหมู และมันหมู ไข่ขาว แป้งมันฮ่องกง เกลือ พริกไทย น้ำมันงา และน้ำตาล นวดจนเข้ากันดี ฟาดกับอ่างผสมจนเหนียวเด้ง ใส่กุ้งที่แบ่งไว้ ผสมให้เข้ากันนำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็นจัด

 

4. วางแผ่นเกี๊ยวบนฝ่ามือ ตักไส้ใส่ประมาณ 2 ช้อนชา รวบจับจีบให้สวยงาม ทำจนหมด เรียงวางบนตะแกรงที่ทาน้ำมัน ใส่หม้อนึ่ง พรมน้ำพอทั่ว นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 10-12 นาที หรือจนสุก จัดใส่จานหรือเข่งไม้ไผ่ โรยไข่กุ้ง เสิร์ฟร้อนๆกับจิ๊กโฉ่

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์

Share this content

Tags:

ติ่มซำ, ทำกินทำขาย, น้ำมันงา, มันหมู, สูตรอาหารทำขาย, สูตรอาหารเป็นอาชีพ, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารทำขาย, อาหารสร้างรายได้, เนื้อกุ้ง, เนื้อหมู, แป้งมันฮ่องกง, แผ่นเกี๊ยว

Recommended Articles

Recipeสุกิยากิหมู
สุกิยากิหมู

สุกิยากิสไตล์ญี่ปุ่นเเท้ๆ น้ำซุปเข้มข้น หอมกลิ่นสาหร่ายคอมบุเเละปลาโอแห้ง ได้ความหวานจากสันคอหมูสไลซ์เเละผักต่างๆ เช่น หอมใหญ่ เเครอท เเละต้มหอมญี่ปุ่นที่ใส่ลงไป ทำให้สุกิยากิหมูหม้อนี้อร่อยยิ่งขึ้น

 

Recommended Videos