เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สลัดโซบะ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

สลัดโซบะรสชาติจัดจ้าน คล้ายโซบะเย็นแต่เต็มไปด้วยเครื่องเคล้าต่างๆมากมายทั้งข้าวโพด ถั่วลันเตา พริกชี้ฟ้า โหระพา และใบสะระแหน่

INGREDIENTS

เส้นโซบะสด

150 กรัม

พริกหวานสีแดงสับละเอียด

1 ลูก

ถั่วลันเตาหวานลวก

8 ฝัก

ข้าวต้มหวานต้มฝานเมล็ด

½ ถ้วย

โหระพาเด็ดใบสับละเอียด

½ ถ้วย

สะระแหน่เด็ดใบสับละเอียด

½ ถ้วย

น้ำมันงาสำหรับคลุกเส้นโซบะ

ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบสำหรับโรย

มะนาวหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ

น้ำส้มสายชู

½ ถ้วย

น้ำตาลทราย

¼ ถ้วย

เกลือสมุทร

¾ ช้อนชา

กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด

3 กลีบ

พริกชี้ฟ้าสีเขียวแกะเมล็ดออกสับหยาบ

2 เม็ด

น้ำมะนาว

3 ช้อนโต๊ะ

ผิวมะนาว

1 ช้อนชา

น้ำมันงา

1 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ทำน้ำสลัดโดยใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนน้ำตาลและเกลือละลาย นานประมาณ 1-2 นาที ใส่กระเทียม และพริกชี้ฟ้า คนให้พอทั่ว ปิดไฟ เทใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็น ใส่น้ำมะนาว ผิวมะนาว และน้ำมันงา คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสให้ออกเปรี้ยวหวานหอมกลิ่นน้ำมันงา

 

2. ต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อยในหม้อจนน้ำเริ่มเดือด ใส่เส้นโซบะลงต้ม โดยใช้ตะเกียบคนไปทางเดียวกันเพื่อไม่ให้เส้นตินกันและสุกทั่ว ต้มนานประมาณ 5-6 นาที เทน้ำทิ้งนำเส้นที่ต้มมาล้างน้ำเย็นจัดเพื่อให้เส้นไม่สุกจนเกินไป พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในอ่างผสมคลุกน้ำมันงาเล็กน้อย ใส่พริกหวาน ถั่วลันเตา ข้าวโพด โหระพาสับ สะระแหน่สับ และน้ำสลัด ใช้พายไม้คนเบาๆ ให้เครื่องปรุงเข้ากัน

 

3. ตักใส่จาน โรยถั่วลิสง เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นเสี้ยว

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

โซบะ อาหารเส้นแห่งกาลเวลาจากรุ่นสู่รุ่น

 

 

Gallery

Share this content

Recommended Articles

Recommended Videos