เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ซุบบักมี่

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4-5 คน

Level

2

INGREDIENTS

น้ำ

2 ถ้วย

ปลาร้าเจ

1/4 ถ้วย

หอมแดงปอกเปลือก

7 หัว

พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่

5 เม็ด

เห็ดกระด้างฉีกชิ้น

50 กรัม

ขนุนอ่อนต้มสุกปอกเปลือกเอาแกนออกหั่นชิ้นใหญ่

300 กรัม

ซีอิ๊วขาว

2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม ผักชีไทย และผักชีฝรั่งซอย

2 ช้อนโต๊ะ

งาดำคั่วใหม่ๆบุบพอแตก ต้นหอม ผักชีไทย และผักชีฝรั่งซอย สำหรับโรย

ใบสะระแหน่และพริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่สำหรับตกแต่ง

ผักสดมี ผักกาดขาว ผักชีลาว ถั่วฝักยาว ยอดกระถิน ฯลฯ

ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

     

  1. ต้มน้ำกับปลาร้าเจในหม้อด้วยไฟกลางพอเดือด ใส่หอมแดง พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ และเห็ดกระด้าง ลดเป็นไฟอ่อน ต้มทุกอย่างจนสุกนุ่มและน้ำปลาร้าเจงวด ปิดไฟ
  2.  

  3. ตักหอมแดง พริกขี้หนูสีแดง และเห็ดกระด้าง ขึ้นให้สะเด็ดจากน้ำปลาร้าเจที่ต้มแล้วนำไปโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ จากนั้นใส่ขนุนอ่อนต้มสุก โขลกจนเข้ากันดี ตักใส่ชามใส่น้ำปลาร้าเจที่ต้มไว้ คนให้เข้ากันทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม ผักชีไทย และผักชีฝรั่ง คนพอทั่ว
  4.  

  5. ตักใส่จาน โรยงาดำคั่วบุบ ต้นหอม ผักชีไทย และผักชีฝรั่ง ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ และพริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ เสิร์ฟกับผักสด และข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ,,,
  6.  

Share this content

Tags:

งาดำคั่ว, ซีอิ๊วขาว, ต้นหอม, ปลาร้าเจ, ผักชี, พริกขี้หนู, หอมแดง, อาหารเจ, อาหารไทย, เห็ดกระด้าง

Recommended Articles

Recipeข้าวแห้งราชบุรี
ข้าวแห้งราชบุรี

ข้าวแห้งในสมัยก่อนเป็นอาหารของชาวจีนชั้นแรงงานแถบคลองดำเนินสะดวก ที่เปลี่ยนจากการกินข้าวต้มมาเป็นข้าวสวยราดกับข้าว เพื่อให้อยู่ท้อง ถือเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวราชบุรีรวมถึงชุมชนริมคลองดำเนินสะดวกมานาน ข้าวแห้งหน้าไก่สูตรนี้นำสะโพกไก่หั่นชิ้นและเลือดไก่มาต้มซีอิ๊วจนน้ำขลุกขลิก ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับกุ้งทอด แตงกวา โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีต้นหอมซอย

 

Recommended Videos