เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

มูสซาวร์ครีมสตรอว์เบอร์รี

Recipe by เชฟน่าน

Serves

6-8 แก้ว

Level

3

Mousse คือ ขนมที่มีเนื้อเนียนละเอียด แน่นและเบาทำจากส่วนผสมหลักส่วนแรกจากอะไรก็ได้ เช่นช็อกโกแลต วานิลลา สตรอว์เบอร์รี จากนั้นนำมาตะล่อมผสมรวมกับส่วนผสมที่สองคือครีมที่ตีจนขึ้นฟู จะได้ขนมเรียกว่ามูสที่มีคุณสมบัติละลายในปาก มูสสูตรนี้ใช้ส่วนผสมแรกเป็นซาวร์ครีมและครีมชีส ให้รสชาติเข้มข้นจากนั้นเตรียมซอสสตรอว์เบอร์รีมาราดสลับชั้นกันเกิดรสชาติละมุนละไม

INGREDIENTS

เจลาตินชนิดแผ่น (3 กรัม)

1 แผ่น

ซาวร์ครีม

100 กรัม

ครีมชีส

100 กรัม

ไข่แดงไข่ไก่

1 ฟอง

น้ำตาลทราย

37 กรัม

น้ำมะนาว

2 ช้อนโต๊ะ

ผิวมะนาวขูดละเอียด

1 ลูก

วิปปิ้งครีม

160 กรัม

ใบสะระแหน่และสตรอว์เบอร์รีหั่นเสี้ยวสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำซอสสตรอว์เบอร์รีโดยแช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนุ่มเตรียมไว้ ใส่สตรอว์เบอร์รี น้ำตาล และน้ำมะนาว ลงในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนน้ำตาลละลายและสตรอว์เบอร์รีนุ่มลง ใส่เจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป ปิดไฟ คนจนเจลาตนิ ละลายเทใส่ถ้วย พักไว้จนเย็นสนิท

 

2. ทำมูสซาวร์ครีมโดยแช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนุ่ม พักไว้ ใช้พายยางตีซาวร์ครีมและครีมชีสในอ่างผสมให้เข้ากันพักไว้ ใส่ไข่แดง น้ำตาล และน้ำมะนาว ลงในอ่างผสม ยกขึ้นวางบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ ตีด้วยตะกร้อจนส่วนผสมเริ่มข้นยกลงจากหม้อ ใส่ผิวมะนาวขูด ตีต่อจนเย็นสนิท ละลายเจลาตินที่นุ่มแล้วในไมโครเวฟด้วยไฟอ่อน ใส่เจลาตินละลายลงในส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมซาวร์ครีม พักไว้

 

3. ตีวิปปิ้งครีมในอ่างผสมด้วยตะกร้อจนข้นฟู แบ่งวิปปิ้งครีมลงผสมกับส่วนผสมข้อ 2 ทีละครึ่งจนเข้ากันดีตักใส่ถุงบีบเตรียมไว้

 

4. จัดเสิร์ฟโทสต์ครัมเบิลพร้อมผลไม้สด ไอศกรีมวานิลลา วิปปิ้งครีม ราดน้ำผึ้งประกอบมูสซาวร์ครีมสตรอว์เบอร์รีโดยบีบมูสซาวร์ครีมใส่ครึ่งหนึ่งของแก้วช็อต ตักซอสสตรอว์เบอร์รีใส่ ½ ช้อนโต๊ะบีบมูสซาวร์ครีมใส่จนเต็มแก้ว ราดซอสสตรอว์เบอร์รีด้านบนตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และสตรอว์เบอร์รีหั่นเสี้ยว

Share this content

Tags:

ขนมหวาน, ของหวาน, ของหวานฝรั่ง, ครีมชีส, ซาวร์ครีม, สตอวเบอร์รี่แช่แข็ง, เจลาติน, เชฟน่าน, เบเกอร์รี

Recommended Articles

Recipeโทสต์เนยน้ำตาลซอสคาราเมล (Caramel Butter Toast)
โทสต์เนยน้ำตาลซอสคาราเมล (Caramel Butter Toast)

สัมผัสความหอมหวานของ Caramel Butter Toast! ขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำด้วยเนยและน้ำตาลไหม้กรอบๆ หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลโฮมเมดเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หวานละมุนลิ้น ยิ่งกินกับไอศกรีมวานิลลายิ่งเข้ากัน เป็นของว่างหรือของหวานที่ลงตัวในทุกช่วงเวลา!

 

Recommended Videos