เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
8 คน
Level
2
INGREDIENTS
เนื้อหมูติดมันสับ
500 กรัม
น้ำพริกลาบที่โขลก
¼ ถ้วย
หนังหมูต้มหั่นฝอย
1 ถ้วย
ตับหมูต้มพอสุกหั่นชิ้นบาง
1 ถ้วย
ไส้หมูต้มหั่นท่อน 0.5 นิ้ว
1½ ถ้วย
น้ำต้มหมู
3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
3 ช้อนโต๊ะ
ผักไผ่หั่นหยาบ
¼ ถ้วย
สะระแหน่หั่นหยาบ
¼ ถ้วย
ต้นหอมซอย
2 ต้น
ผักชีซอย
2 ต้น
กระเทียมซอยเจียว
2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งทอด
10 เม็ด
ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
ผักสดมี ผักชีลาว ผักไผ่ ผักชีฝรั่ง สำหรับกินแนม
พริกแห้งเม็ดใหญ่
30 เม็ด
ลูกจันทน์เทศ
2 ลูก
ดีปลี
7 ดอก
อบเชยหักท่อนยาว 1 นิ้ว
1 ชิ้น
โป๊ยกั๊ก
½ ช้อนโต๊ะ
กระวาน
½ ช้อนโต๊ะ
เปราะหอม
1 ช้อนโต๊ะ
ดอกจันทน์เทศ
2 ดอก
กานพลู
5 ดอก
ลูกผักชี
1 ช้อนโต๊ะ
มะแขว่น
2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า
1 ช้อนโต๊ะ
มะแหลบ
1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ
1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอยคั่ว
1 ต้น
กระเทียมไทยคั่ว
10 กลีบ
ข่าแก่สับคั่ว
2 ช้อนชา
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำพริกลาบโดยใช้ไม้เสียบพริกแห้งปิ้งบนเตาถ่านพอกรอบและส่งกลิ่นหอม พักไว้ ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่ลูกจันทน์ ดีปลี อบเชย โป๊ยกั๊ก กระวาน และเปราะหอม ลงคั่วพอมีกลิ่นหอม ใส่ดอกจันทน์ และกานพลู คั่วต่อพอมีกลิ่นหอมจึงใส่ลูกผักชี มะแขว่น ยี่หร่า มะแหลบ และพริกไทยดำ ลงคั่ว จนมีกลิ่นหอม ตักใส่จาน พักไว้ให้เย็น โขลกทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด ใส่พริกแห้งลงโขลกรวมกันจนละเอียด ตามด้วยตะไคร้คั่ว กระเทียมคั่ว ข่าคั่ว และเกลือ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. เคล้าเนื้อหมูสับกับน้ำพริกลาบให้เข้ากัน ใส่หนังหมูต้ม ตับหมูต้ม และไส้หมูต้ม เคล้าให้เข้ากันจนทั่ว ใส่น้ำต้มหมู ปรุงรสด้วยน้ำปลา เคล้าให้เข้ากันดี
3. ตั้งกระทะบนไฟกลางจนร้อน ใส่ลาบหมูที่ผสมลงคั่วจนสุก ปิดไฟ ตักใส่อ่างผสม ใส่ผักไผ่ สะระแหน่ ต้นหอมและผักชี เคล้าให้เข้ากัน
4. ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว และพริกขี้หนูแห้งทอด ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟกับผักสด
หมายเหตุ
- ลาบหมูคั่วสูตรนี้ไม่ใส่เลือดหมูสด แต่ลาบหมูอย่างคนเมืองส่วนใหญ่มักใส่เลือดหมูมาก เมื่อทำให้สุกจึงมีสีดำคล้ำ ดูไม่น่ากิน แต่รสอร่อยถึงเครื่องดี
Gallery




Tags:
กับข้าว, ของว่าง, ตับหมู, น้ำพริกลาบ, ผัด, ยำ, หนังหมู, หมูติดมัน, อาหารเหนือ, อาหารไทย, ไส้หมู
Recommended Articles

เมนูเคลียร์ตู้เย็นอร่อยครบรสในจานเดียวที่จับเอาปลาทูทอด มาผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวย ชูความอร่อยด้วยกลิ่นหอมของชะอมและทีเด็ดอย่างกระเทียมโทนดองที่ให้ความกรุบกรอบและรสเปรี้ยวอมหวานช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผัดด้วยไฟแรงให้หอมกลิ่นกระทะ ได้ข้าวผัดสไตล์ไทยรสชาติกลมกล่อม กินเพลินจนหมดจาน เป็นเมนูทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ

สุดยอดเครื่องจิ้มโฮมเมดที่สายสแน็กต้องเลิฟ ชวนทำดิปเนื้อครีมมี่สุดละมุน ชูความอร่อยด้วยหอมใหญ่ผัดไฟอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล ได้รสหวานธรรมชาติและอูมามิเข้มข้น นำมาผสมกับซาวร์ครีมรสเปรี้ยวมัน กินคู่กับมันฝรั่งทอด แครกเกอร์ หรือผักแท่งก็เข้ากันแบบหยุดกินไม่ได้ อร่อยทำง่าย เป็นของกินเล่นที่กินยังไงก็ไม่เบื่อ

สายชีสต้องร้องว้าว เมนูของว่างสุดฟินที่ทำง่ายแต่อร่อยจัดเต็ม เนยกระเทียมทำเองที่ทาฉ่ำๆ ลงบนเนื้อขนมปังซาวร์โด โปะทับด้วยมอสซาเรลลาชีสเเละพาร์มีซานชีสเน้นๆ นำไปอบในหม้อทอดไร้น้ำมันจนชีสละลายเยิ้มและขอบขนมปังกรอบเหลืองทอง ได้รสเค็มมันกลมกล่อม หอมเตะจมูก จะกินเล่นเพลินๆ หรือจัดตี้กับเพื่อนก็ถูกใจทุกวัยแน่นอน

เมนูคอมฟอร์ตฟู้ดสุดคลาสสิกที่ใครกินก็ต้องติดใจ กับหมูตุ๋นสูตรเด็ด เนื้อหมูนุ่มละมุนลิ้น สูตรนี้ใช้สองส่วนคือขั้วตับหมูเเละสันคอหมู นำมาตุ๋นในน้ำซุปหอมฟุ้งกลิ่นเครื่องยาจีน ทั้งโป๊ยกั๊กและอบเชย ปรุงรสหวานเค็มกลมกล่อม ซึมเข้าเนื้อทุกอณู เนื้อนุ่มละลายในปากจะตักราดข้าวสวยร้อนๆ กินคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยว หรือซดน้ำซุปเปล่าๆ ก็ฟิน ซดคล่องคอ อร่อยทำง่าย ทำหม้อเดียวอิ่มได้ทั้งครอบครัว

ความโดดเด่นของเมนูนี้คือการผสมผสานระหว่าง เนื้อย่างที่สุกกำลังดี ด้านนอกเกรียมหอม ด้านในฉ่ำ เนื้อนุ่ม ๆ นำมาจับคู่กับ น้ำยำสไตล์อีสานรสจัดจ้าน ที่มีนางเอกคือ ข้าวคั่วและพริกป่นคั่วใหม่ๆ ช่วยชูรสให้เนื้อย่างมีความนัว เผ็ด เปรี้ยว เค็ม ครบรส เป็นกับแกล้มชั้นเลิศหรือกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็เข้ากันสุดๆ

เมนูยำเเบบเหนือที่จับเอาเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม มาคลุกเคล้ากับน้ำยำมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานสดชื่น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใส่น้ำมะเขือเทศที่ต้มจนอูมามิลงไปด้วย เส้นใหญ่จะดูดซับซอสฉ่ำๆ ทุกคำ ได้เทกเจอร์ที่ทั้งนุ่ม หนึบ และสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม ทำกินเองง่ายๆ เครื่องแน่นแค่ไหนก็จัดเต็มได้

เมนูแสนอร่อยที่ชูความหวานมันของน้ำกะทิสด เข้ากันดีกับหมูสามชั้นนุ่มๆ เด้งสู้ฟัน และหน่อไม้กรุบกรอบ ทีเด็ดอยู่ที่การเตรียมหน่อไม้ให้กรอบอร่อยไม่ขื่นลิ้น นำมาเคี่ยวกับหมูสามชั้นจนเนื้อนุ่ม น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อทุกอณู ได้รสสัมผัสหวานมันเค็มลงตัว จะกินราดข้าวสวยร้อนๆ หรือซดน้ำแกงเพลินๆ ก็ช่วยฮีลใจได้ดีเยี่ยม สายกะทิต้องลอง

เมนูเคลียร์ตู้เย็นสุดฟิน! แจกสูตร ‘แกงวุ้นเส้นหมูสับใส่มะเขือเทศ’ หรือที่ชาวเหนือเรียกกันว่า ‘แกงกะเทย’ ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน รสชาติกลมกล่อมลงตัวด้วยน้ำซุปหมูสับหวานๆ ตัดรสเปรี้ยวนิดๆ ด้วยมะเขือเทศ เพิ่มรสชาติเเซ่บด้วยพริกแกง ใส่วุ้นเว้น โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดรสละมุนที่ซดเพลินจนหมดชาม ใครกำลังหาเมนูซดน้ำร้อนๆ ต้องลอง!

เมนูเคลียร์ตู้เย็นอร่อยครบรสในจานเดียวที่จับเอาปลาทูทอด มาผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวย ชูความอร่อยด้วยกลิ่นหอมของชะอมและทีเด็ดอย่างกระเทียมโทนดองที่ให้ความกรุบกรอบและรสเปรี้ยวอมหวานช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผัดด้วยไฟแรงให้หอมกลิ่นกระทะ ได้ข้าวผัดสไตล์ไทยรสชาติกลมกล่อม กินเพลินจนหมดจาน เป็นเมนูทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ

สุดยอดเครื่องจิ้มโฮมเมดที่สายสแน็กต้องเลิฟ ชวนทำดิปเนื้อครีมมี่สุดละมุน ชูความอร่อยด้วยหอมใหญ่ผัดไฟอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล ได้รสหวานธรรมชาติและอูมามิเข้มข้น นำมาผสมกับซาวร์ครีมรสเปรี้ยวมัน กินคู่กับมันฝรั่งทอด แครกเกอร์ หรือผักแท่งก็เข้ากันแบบหยุดกินไม่ได้ อร่อยทำง่าย เป็นของกินเล่นที่กินยังไงก็ไม่เบื่อ

สายชีสต้องร้องว้าว เมนูของว่างสุดฟินที่ทำง่ายแต่อร่อยจัดเต็ม เนยกระเทียมทำเองที่ทาฉ่ำๆ ลงบนเนื้อขนมปังซาวร์โด โปะทับด้วยมอสซาเรลลาชีสเเละพาร์มีซานชีสเน้นๆ นำไปอบในหม้อทอดไร้น้ำมันจนชีสละลายเยิ้มและขอบขนมปังกรอบเหลืองทอง ได้รสเค็มมันกลมกล่อม หอมเตะจมูก จะกินเล่นเพลินๆ หรือจัดตี้กับเพื่อนก็ถูกใจทุกวัยแน่นอน

เมนูคอมฟอร์ตฟู้ดสุดคลาสสิกที่ใครกินก็ต้องติดใจ กับหมูตุ๋นสูตรเด็ด เนื้อหมูนุ่มละมุนลิ้น สูตรนี้ใช้สองส่วนคือขั้วตับหมูเเละสันคอหมู นำมาตุ๋นในน้ำซุปหอมฟุ้งกลิ่นเครื่องยาจีน ทั้งโป๊ยกั๊กและอบเชย ปรุงรสหวานเค็มกลมกล่อม ซึมเข้าเนื้อทุกอณู เนื้อนุ่มละลายในปากจะตักราดข้าวสวยร้อนๆ กินคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยว หรือซดน้ำซุปเปล่าๆ ก็ฟิน ซดคล่องคอ อร่อยทำง่าย ทำหม้อเดียวอิ่มได้ทั้งครอบครัว

ความโดดเด่นของเมนูนี้คือการผสมผสานระหว่าง เนื้อย่างที่สุกกำลังดี ด้านนอกเกรียมหอม ด้านในฉ่ำ เนื้อนุ่ม ๆ นำมาจับคู่กับ น้ำยำสไตล์อีสานรสจัดจ้าน ที่มีนางเอกคือ ข้าวคั่วและพริกป่นคั่วใหม่ๆ ช่วยชูรสให้เนื้อย่างมีความนัว เผ็ด เปรี้ยว เค็ม ครบรส เป็นกับแกล้มชั้นเลิศหรือกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็เข้ากันสุดๆ

เมนูยำเเบบเหนือที่จับเอาเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม มาคลุกเคล้ากับน้ำยำมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานสดชื่น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใส่น้ำมะเขือเทศที่ต้มจนอูมามิลงไปด้วย เส้นใหญ่จะดูดซับซอสฉ่ำๆ ทุกคำ ได้เทกเจอร์ที่ทั้งนุ่ม หนึบ และสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม ทำกินเองง่ายๆ เครื่องแน่นแค่ไหนก็จัดเต็มได้

เมนูแสนอร่อยที่ชูความหวานมันของน้ำกะทิสด เข้ากันดีกับหมูสามชั้นนุ่มๆ เด้งสู้ฟัน และหน่อไม้กรุบกรอบ ทีเด็ดอยู่ที่การเตรียมหน่อไม้ให้กรอบอร่อยไม่ขื่นลิ้น นำมาเคี่ยวกับหมูสามชั้นจนเนื้อนุ่ม น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อทุกอณู ได้รสสัมผัสหวานมันเค็มลงตัว จะกินราดข้าวสวยร้อนๆ หรือซดน้ำแกงเพลินๆ ก็ช่วยฮีลใจได้ดีเยี่ยม สายกะทิต้องลอง

เมนูเคลียร์ตู้เย็นสุดฟิน! แจกสูตร ‘แกงวุ้นเส้นหมูสับใส่มะเขือเทศ’ หรือที่ชาวเหนือเรียกกันว่า ‘แกงกะเทย’ ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน รสชาติกลมกล่อมลงตัวด้วยน้ำซุปหมูสับหวานๆ ตัดรสเปรี้ยวนิดๆ ด้วยมะเขือเทศ เพิ่มรสชาติเเซ่บด้วยพริกแกง ใส่วุ้นเว้น โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดรสละมุนที่ซดเพลินจนหมดชาม ใครกำลังหาเมนูซดน้ำร้อนๆ ต้องลอง!

เมนูเคลียร์ตู้เย็นอร่อยครบรสในจานเดียวที่จับเอาปลาทูทอด มาผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวย ชูความอร่อยด้วยกลิ่นหอมของชะอมและทีเด็ดอย่างกระเทียมโทนดองที่ให้ความกรุบกรอบและรสเปรี้ยวอมหวานช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผัดด้วยไฟแรงให้หอมกลิ่นกระทะ ได้ข้าวผัดสไตล์ไทยรสชาติกลมกล่อม กินเพลินจนหมดจาน เป็นเมนูทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ

สุดยอดเครื่องจิ้มโฮมเมดที่สายสแน็กต้องเลิฟ ชวนทำดิปเนื้อครีมมี่สุดละมุน ชูความอร่อยด้วยหอมใหญ่ผัดไฟอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล ได้รสหวานธรรมชาติและอูมามิเข้มข้น นำมาผสมกับซาวร์ครีมรสเปรี้ยวมัน กินคู่กับมันฝรั่งทอด แครกเกอร์ หรือผักแท่งก็เข้ากันแบบหยุดกินไม่ได้ อร่อยทำง่าย เป็นของกินเล่นที่กินยังไงก็ไม่เบื่อ

สายชีสต้องร้องว้าว เมนูของว่างสุดฟินที่ทำง่ายแต่อร่อยจัดเต็ม เนยกระเทียมทำเองที่ทาฉ่ำๆ ลงบนเนื้อขนมปังซาวร์โด โปะทับด้วยมอสซาเรลลาชีสเเละพาร์มีซานชีสเน้นๆ นำไปอบในหม้อทอดไร้น้ำมันจนชีสละลายเยิ้มและขอบขนมปังกรอบเหลืองทอง ได้รสเค็มมันกลมกล่อม หอมเตะจมูก จะกินเล่นเพลินๆ หรือจัดตี้กับเพื่อนก็ถูกใจทุกวัยแน่นอน

เมนูคอมฟอร์ตฟู้ดสุดคลาสสิกที่ใครกินก็ต้องติดใจ กับหมูตุ๋นสูตรเด็ด เนื้อหมูนุ่มละมุนลิ้น สูตรนี้ใช้สองส่วนคือขั้วตับหมูเเละสันคอหมู นำมาตุ๋นในน้ำซุปหอมฟุ้งกลิ่นเครื่องยาจีน ทั้งโป๊ยกั๊กและอบเชย ปรุงรสหวานเค็มกลมกล่อม ซึมเข้าเนื้อทุกอณู เนื้อนุ่มละลายในปากจะตักราดข้าวสวยร้อนๆ กินคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยว หรือซดน้ำซุปเปล่าๆ ก็ฟิน ซดคล่องคอ อร่อยทำง่าย ทำหม้อเดียวอิ่มได้ทั้งครอบครัว

ความโดดเด่นของเมนูนี้คือการผสมผสานระหว่าง เนื้อย่างที่สุกกำลังดี ด้านนอกเกรียมหอม ด้านในฉ่ำ เนื้อนุ่ม ๆ นำมาจับคู่กับ น้ำยำสไตล์อีสานรสจัดจ้าน ที่มีนางเอกคือ ข้าวคั่วและพริกป่นคั่วใหม่ๆ ช่วยชูรสให้เนื้อย่างมีความนัว เผ็ด เปรี้ยว เค็ม ครบรส เป็นกับแกล้มชั้นเลิศหรือกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็เข้ากันสุดๆ

เมนูยำเเบบเหนือที่จับเอาเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม มาคลุกเคล้ากับน้ำยำมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานสดชื่น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใส่น้ำมะเขือเทศที่ต้มจนอูมามิลงไปด้วย เส้นใหญ่จะดูดซับซอสฉ่ำๆ ทุกคำ ได้เทกเจอร์ที่ทั้งนุ่ม หนึบ และสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม ทำกินเองง่ายๆ เครื่องแน่นแค่ไหนก็จัดเต็มได้

เมนูแสนอร่อยที่ชูความหวานมันของน้ำกะทิสด เข้ากันดีกับหมูสามชั้นนุ่มๆ เด้งสู้ฟัน และหน่อไม้กรุบกรอบ ทีเด็ดอยู่ที่การเตรียมหน่อไม้ให้กรอบอร่อยไม่ขื่นลิ้น นำมาเคี่ยวกับหมูสามชั้นจนเนื้อนุ่ม น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อทุกอณู ได้รสสัมผัสหวานมันเค็มลงตัว จะกินราดข้าวสวยร้อนๆ หรือซดน้ำแกงเพลินๆ ก็ช่วยฮีลใจได้ดีเยี่ยม สายกะทิต้องลอง

เมนูเคลียร์ตู้เย็นสุดฟิน! แจกสูตร ‘แกงวุ้นเส้นหมูสับใส่มะเขือเทศ’ หรือที่ชาวเหนือเรียกกันว่า ‘แกงกะเทย’ ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน รสชาติกลมกล่อมลงตัวด้วยน้ำซุปหมูสับหวานๆ ตัดรสเปรี้ยวนิดๆ ด้วยมะเขือเทศ เพิ่มรสชาติเเซ่บด้วยพริกแกง ใส่วุ้นเว้น โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดรสละมุนที่ซดเพลินจนหมดชาม ใครกำลังหาเมนูซดน้ำร้อนๆ ต้องลอง!
Recommended Videos